Das Fruchtwein-Forum

Fortsetzung Tag 7 gestern an Tag 7 des Ansatzes wurde die Ananas abgepresst. Von ursprünglich 12 l Ansatz mit Früchten blieben nach Abpressen 11,5 l Weinansatz. Zur Erinnerung - es waren 2,7 kg Fruchtfleisch. Abgepresst wurde - wie bereits bei den Kirschen - mit Presssack. Was ich beim Pressvorgang ...

Je nachdem wie voll der Ballon ist bzw. welche Schutzmanßnahmen man ergreift könnte der Wein im Ballon durchaus schnell altern. nun, dann spricht ja eher nichts dagegen, den Wein nach ausreichender Klärung so früh als möglich zu filtern und zur endgültigen Reifelagerung in Flaschen zu füllen. Damit...

Macht es eigentlich einen Unterschied, ob der Wein nach Gärende im Ballon oder gefiltert und abgefüllt in Flaschen reift. Letzteres wäre natürlich meine Vorzugsvariante, da jeder bereits gefüllte Ballon für die Neuproduktion nicht zur Verfügung steht:?:

Gruß Acki

Aber warum nicht komplett nur frische Ananas? das ist schnell erklärt - einerseits war ich nicht sicher, ob die Ausbeute Fruchtfleisch meiner beiden großen Ananas ausreichen würden- die Ausbeute von 2,7 kg Fruchtfleisch sollte für 12 L Melomel allerdings ausreichen. Andererseits sollte der trübe An...

Stelle ich mir interessant vor, mit frischer Ananas würde es eventuell noch interessanter werden. Ich hoffe doch, es waren frische Ananas, die ich da geschält und klein geschnitten habe. 8-) Waren 2 Monster, die insgesamt 2,7 kg Fruchtfleisch ergaben. Die zwei Liter A-Saft waren nur Zugabe. Sollten...

Da ich selbst gern in Euren Erfahrungen stöbere, ist es an der Zeit, auch meinen bescheidenen Beitrag zu leisten. Meine ersten Projekte - ein erster bereits vielversprechender kleiner Versuch Met (7 Liter) mit Apfelsaft nach der Weinfibel aus dem Baumarkt ist steril gefiltert und in Flaschen. Der nä...

Drunkenmaster hat geschrieben: Wisst ihr ob ich so ein Abpressack oder vergleichbar irgendwo in München bekommen kann? Wenn ich online bestelle ist es vermutlich zuspät.

Hallo,

habe meinen Handpresssack in einem großen Baumarkt (H....bau) gekauft.

Gruß Acki

Vermutlich ein Luxus, den ich mir nur deshalb leiste, weil mein Honiglager gut gefüllt ist ... sehr dekadent ;) Den tatsächlichen Säureanteil werde ich die Tage einmal ermitteln, wenn die stürmische Gärung zu Ende ist, Alkoholmessungen müssen noch warten, weil eine ausstehende Lieferung noch auf si...

Hallo - und noch eine Frage an die Kirsch-Met Experten bei meiner letzten Kontrolle und Nachzuckerung am WE (Alc ca 13%) hatte ich das Gefühl, dass der Weinling etwas flach schmeckt. Das kann natürlich an fehlender Säure liegen - zu Beginn lag sie etwa bei 6,2 g/l - infolge des Volumenzuwachses beim...

Danke für die beruhigende Antwort. Werd mich jetzt beim Schwenken halt mehr ins Zeug legen.
Gesundheitsförderliche Körperertüchtigung durch Schwenken zur Erzeugung eines gesundheitsschädlichen Giftes

Gruß Acki

Kleines update am Tag 27 mit Frage In den 4 Wochen nach Ansatz ist mittlerweile 4 mal mit je 350 g Honig nachgezuckert worden. Bei jeder Nachzuckerung ist das Volumen durch den Honig selbst sowie geringe Wasserzugaben auf nun 14,5 l erhöht worden. Zur Erinnerung - Ansatz war ursprünglich für 11 l ge...

Ja, es hat ein wenig gesaut - hielt sich aber in Grenzen dank recht großer 25 L Honig Plasteeimer. Zunächst hatte ich noch Bedenken, die Kirschen vollständig aus dem Ballon zu bekommen - war aber unbegründet. Hab den Pressbeutel einfach über die Öffnung des Ballons gestülpt und festgebunden. Dann da...