Das Fruchtwein-Forum

Wieder mal ein typischer Fall, dass gerbige Weine viel mehr Zeit brauchen.

Ich machte die selbe Erfahrung auch mit einem 2006er Roten der erst im letzten Jahr "trinkbar" wurde.


Gruss derapulier

[Dieser Beitrag wurde am 01.10.2009 - 13:14 von derapulier aktualisiert]

Exakt das selbe Phänomen hatte ich auch dieses Jahr.

Vielleicht eine leichte Form vom Bormangel oder keine optimalen Blüteverhälnisse?

Gruss derapulier

Nach der Gärung sobald wie es geht vom Geläger abziehen,klären und schwefeln (09)

Den Alten steril filtrieren und kräftig Schwefeln.

SO2 regelmässig kontrollieren.

So stehts in meinen Büchern.


Gruss derapulier

Hört sich auf alle Fälle gut, da ich beim Rotwein nur eine sehr kurze Maischegärung mache müssen die nicht 110% entrappt werden.Ich hab bis jetzt immer über ein Grobes Sieb gerebelt und die Rappen abgesammelt.Ca 85% der Rappen entfernt. Besser und schneller wirds mit dem Entrapper ja gehen. Bei den ...

@Dreizehn

Mit dicken Tennisarmen oder gings?

Oder würdest Du mit Motor empfehlen?

Ist es sehr aufwendig den Entrapper zu reinigen?

Gruss derapulier

[Dieser Beitrag wurde am 28.09.2009 - 13:01 von derapulier aktualisiert]

Hi dreizehn,

ich habe vom selben Fabrikat die Mühle und will mir nächstes Jahr den Entrapper zulegen und die Mühle verkaufen.

Bin ja mal gespannt auf einen entgültigen Erfahrungbericht.

Vielleicht sind meine Mengen zuviel für einen Handbetrieb?

Gruss derapulier

@Dreizehn Du hast vollkommen Recht, es sind gute bis sehr gute Werte vorallem in Betracht der Lese Ende August. So feucht war der Sommer gar nicht nur halt 2 Regenperioden im Juni und das reicht für einen ordentlichen Gescheinsbefall.Das Blattwerk sah noch recht ordentlich aus.Aber man kann nicht al...

Hi,

bei mir ist schon alles unter Dach und Fach und blubbert vor sich hin.Da aber dieses Jahr ein ausgeprägtes Peronospora-Jahr war, fallen die Mengen relativ gering aus.

Roter: 85 Liter mit 108 Öchsle
Weisser : 130 Lter mit 92 Öchsle

Lese bei 35 Grad macht Freude................

Gruss

derapulier

Wenn es sich um ein neueres Fass handelt wirst du wahscheinlich den Degen gar nicht herrausbekommen ohne einen rcihtiegn Schlüssel dafür.

Ich kann dir nur raten: schau dich um ein älteres Fass um, da sind die Degen ohne Sperre.

Gruss derapulier

Die Belüftung dient nicht nur dazu um der Hefe in ihrer Vermehrungphase einen guten Start zu geben, sondern auch dazu den Kalttrub abzuscheiden. Es wird soviel Luft in die kalte Würze eingeblasen damit die aufsteigenden Bläschen den Kalttrub an die Oberfläche mitnehmen.Nach einer bestimmten Wartezei...

..........und schuld ist der Verbraucher selbst, der nur 1000%ige Ware haben will für einen Spottpreis.



Gruss

derapulier

Hallo nagiko, ich besitze einen Rebagarten mit ca 1000 Rebstöcken und dir nur empfehlen den gesamten Pflanzenschutz zu vergeben, damit ersparts du dir viel Arbeit und evtl. auch viel Entäuschung wenns nicht klappen sollte und deine Reben z. B. an Peronospora erkranken.Versuchs vielleicht mal mit dei...