Das Fruchtwein-Forum

Stuart Pigott: Weinwunder Deutschland find ich ganz nett.
Sympathischer Selbstdarsteller, der Mann.

Das meint der Bier- und Lebensmittelrechtsexperte: (Heise-Forum) Da kein Mensch Bier wirklich brauchen sollte, ist es irgendwie asozial, kultur- wie geschmacklos Bier im heimischen Reiskocher anzusetzen. Bei den meisten Haushalten dürfte das auch gegen das Reinheitsgebot verstossen. :clap: Genau! Zw...

Weyermanns Sinamar, das ist generell eine Alternative zu Zuckercouleur und auf jeden Fall trübungsfrei.

Hab meinen auch heute abgefüllt. Mein erster kosmetisch akzeptabler Wein dank Kieselsol/Gelatineschönung. Leider ist dieser komische gemüsige Fehlgeschmack immer noch sehr präsent. Mal ein halbes Jahr liegen lassen, vielleiht renkt sich das noch ein. Der Amarillo ist da keinesfalls schuld, hab gleic...

Jerome, was ich noch ergänzen möchte: Ich meine die Nachzuckermethode der Stabilisierung. Die vielleicht einen treffenderen Namen verdient hätte. In Biotech nennen wir das Produkthemmung (also durchs Stoffwechselprodukt). Denn Hemmung ist es, die Hefen tun einem nicht den Gefallen dann zu sterben. N...

Wird z.B. bei 15°C drucklos ausgegoren, ist 2g/l CO2 vorgelöst (Sättigungskonzentration). Gibt man dann 2g/l Zucker zu, wird ca. die Hälfte (genau 22/45) der Masse zu CO2, also kommen wir nur auf 3g/l. Das ist von Sprudeligkeit noch weit enfernt, stimmt wohl nicht. Mit der Plato-Erhöhung weiß ich le...

Wenn du dir erstmal keinen Stress machen willst, mach keine Nachzuckermethode. Die dauert ewig.
Dann willst du anders stabilisieren.

Aber es gibt doch flaschenvergorene Weizenbiere in deutschen Pfandflaschen. Z.B. Schneider Weisse.
Oder braucht man beim Wein auch mehr Sicherheitszuschlag als beim Bier?

Zum Schönen habe ich noch Irish Moos da, das müsste auch weg. Würdest du das dann einfach trocken reinwerfen? Weil auf meinem steht drauf man solle es 15min kochen. Vielleicht nur um es zu entkeimen. Wenn es aber für die Wirkung nötig ist, fragt sich worin kochen. Es in einer Zugabe an Wasser zu ko...

Kannst du wie Bier machen. Achte aber darauf, dass du Flaschen für Flaschengärung verwendest. Das schließt deutsche Bierflaschen eigentlich fast zu 100% aus. Aber ich nehme mal fast an, dass du schon einige Biere gemacht und das weißt. Ich glaube nicht, dass du die Aussage ernsthaft so meinst wie s...

Dass es da wo du die Weinhefe her hast kein Acidometer-Set gibt, wundert mich. Vielleicht übersehen? Das Set und irgendein Tannin gibts beides von Arauner-Kitzinger, meine Apotheke kann deren Ware bestellen. Deine vielleicht auch. Aber lies gleich mal zu Stabilisierung und Restsüßeeinstellung. Weinm...

Servus Jerome! Nährsalz ist glaube ich eine reine Stickstoffquelle. Gibt natürlich auch Komplexnährstoffe wie das Wyeast Yeast Nutrient. Bei Brewing TV hatten sie mal einen hochdekorierten Hobby-Metwinzer, der offensichtlich Komplexnährstoff verwendet hat (jedenfalls was hellbraunes). Scheint also a...