Das Fruchtwein-Forum

Zunächst mal willkommen im Forum! Ich versuch mal ein paar Gedanken zusammenzufassen: Die Gärung in einem Eimer ist per se nicht schlimm, solange er wirklich dicht ist. Für Maischegärungen gibt es tatsächlich spezielle Gäreimer, deren Deckel halt wirklich dicht schließen. Ein Gärspund ist zwingend n...

Nun hatte ich an dem Abend aber nicht das Problem, dass mir jemand Konkurrenz machen wollte, und auch nicht, dass mein Wein tatsächlich eine merkwürdige Geschmackskomponente hatte :D Man war interessiert, fand den Gedanken eines trockenen Fruchtweins faszinierend, und mit dem doch prägnanten Quitten...

Es ist vielleicht etwas verallgemeinert, aber sicher nicht grob falsch. Man steht irgendwann vor dem Problem, dass man einen Wein hat, der nicht richtig klar wird. Bevor man sich einen Filter anschafft, schaut man erst nach Alternativen. Ich hab das ja genauso gehandhabt. Manchmal hat die Schönung f...

Mittlerweile hat sich da einiges getan. Ich hab aktuell eine schön eingebundene Orangennote, eine leichte Schärfe des Ingwers (den man ansonsten nicht sehr herausschmeckt, aber vielleicht liegt das an dem ohnehin leicht zitrusartigen Aroma des Ingwers) und interessanterweise meine ich eine leichte N...

In der Tat - das hat richtig Spaß gemacht. Jetzt frag ich mich die ganze Zeit: Wann ist der nächste Wein zum filtern fertig?

Gruß
Christian

Ich habe seit einiger Zeit den roten Standverkorker von hbs24 und bin mit dem Teil sehr zufrieden. Einzig meine 0,375er Flaschen, die ich vor zwei Jahren mal angeschafft hatte, weil ich eine komplette Charge auf kleine Flaschen ziehen wollte, passen nicht rein - sie sind mindestens 5 Zentimeter läng...

So, jetzt hab ich mir endlich auch einen Filter zugelegt - den weißen Vinoferm-Filter. Das Gerät kann ich nur empfehlen, dank der O-Ringe tritt tatsächlich keinerlei Leckage auf. Nach den ersten zwei gefilterten Weinen gestern war mir allerdings klar, dass ich mir in Zukunft mehr Zeit lassen muss, d...

Zunächst mein aufrichtiges Beileid. Prinzipiell ist es erstmal kein Problem, einen Wein längere Zeit im Ballon zu lagern. Einige Dinge wären aber zu beachten: Der Gärverschluss muss immer gefüllt bleiben, damit kein Sauerstoff an den Wein gelangen kann. Es ist nicht empfehlenswert, den Wein längere ...

Am Freitag Abend war ich bei Freunden eingeladen und nahm eine Flasche meiner 2009er Quitte mit. Die Beschenkte: "Fruchtwein - also ein Dessertwein." Ich: "Nein, der ist trocken." Die Beschenkte: "Trocken?" Ich: "Ja." Man konnte es sich nicht so recht vorstell...

So wird das wohl sein

Gruß
Christian

Nach langer Zeit hab ich gestern eine der zwei übrigen Flaschen geöffnet: Die Farbe ist immer noch relativ unverändert ein schönes Ziegelrot mit dunkelorangen Reflexen am Rand. Geschmacklich hat sich doch noch einiges getan. Der Waldhonig ist deutlich zu schmecken und verbindet sich sehr schön mit e...

Das hab ich auf jeden Fall gelernt: Diese in Zuckersirup eingelegten Walnüsse taugen zur Weinbereitung nicht. Ansonsten werd ich schon ein trinkbares Tröpfchen hinkriegen, was vielleicht auch ein paar Monate lagerfähig ist. Überhaupt war ich bisher eigentlich durchweg von der Lagerfähigkeit der bish...