Das Fruchtwein-Forum

Ich glaube ich stehe gerade auf der Leitung. Wenn ich eine Menge X des Weines nehme ist in diesem ja eine bestimmte Menge Säure enthalten. Wenn ich den Wein jetzt 1:1 mit destilliertem Wasser verdünne , ist die Säuremenge doch halbiert.... Oder nicht? Beim titrieren muss ich doch dann zwangsläufig u...

Also schlagt mich wenn ich irre, aber kann man nicht einfach eine kleine Menge des dunklen Brombeerweins nehmen und diese mit der selben Menge Wasser verdünnen. Anschließend wird das Gemisch ganz normal titriert und der gemessene Säurewert mal zwei genommen... Wenn das Gemisch dann immer noch zu dun...

Hätte ich nicht treffender formulieren können, Nathea

@ fruchtfliege: Bei der Weinbereitung brauchst du vor allem eines...und zwar jede Menge Zeit. Ungeduld führt nachweislich zu schlechteren Weinen. Dein geplantes Vorgehen ist genau richtig. Den Ansatz so lange weiter schütteln bis keine Restsüße mehr zu schmecken ist, dann mit kleinen Mengen nachzuck...

Ich bin der Meinung, dass sich nach einiger Zeit der Lagerung, das aufdringliche, manchmal auch "sprittige" Aroma des Jungweins verflüchtigt....wohin auch immer. Mir ist das bis jetzt bei all meinen Weinen aufgefallen. 18 Stück an der Zahl... Nach einer gewissen Lagerzeit ist der Wein wese...

Aha...okay...da habe ich wohl etwas missverstanden bei der Zuckermenge. Sorry! Also nochmal von vorn... Wenn ich jetzt mit der Zuckermenge von 1150g rechne, komme ich auf folgendes Ergebnis: 1150g Gesamtzucker / 5 Liter Volumen = 230g Zucker pro Liter --> laut Homepage entsprechen 20,5g Zucker auf d...

Hallo fruchtfliege, wenn auch nach der Belüftungsaktion bei deutlicher Restsüße die Gärung nicht merklich weiter geht, kannst du versuchen eine kleine Menge mit frisch angesetztem Gärstarter in den Wein zu geben. Danach sollte es wieder laufen, wenn du regelmäßig nachzuckerst und schüttelst. Die Bel...

Hallo Vine, das ist natürlich echt ärgerlich! Kann aber im Eifer des Gefechts trotzdem mal passieren ;) Im Nachhinein die Flaschen nochmal zu öffnen bringt natürlich die Gefahr mit sich, das du den frisch sterilgefilterten Wein wieder mit Hefen in Kontakt bringst. Könnte man allerdings trotzdem wie ...

Die Säure habe ich natürlich nach dem Abpressen gemessen und mit Milchsäure auf ca. 7g/l eingestellt :) Du hast natürlich Recht fibroin, eine herkömmliche Verarbeitung mittels Muser und Presse wird geschmacklich auf jeden Fall in eine andere Richtung gehen, spritziger und frischer halt. Über die Ans...

Weil mir bisher das nötige Zubehör (Muser und Presse) für die Verarbeitung von Äpfeln und Birnen fehlte, habe ich im letzten Jahr 15 kg Birnen nach dem Rezept für 20 Liter Quittenwein verarbeitet, sprich Birnen geviertelt und dann mit etwas Wasser erhitzt, nach dem Auskühlen Antigeliermittel dazu ge...

Na gut....wenn man die beiden Arbeitsschritte zusammenlegt stimmt das natürlich :) Ich bin wohl in meiner Vorgehensweise schon zu festgefahren :D Übrigens, Vorteil beim Gärfass mit Ablasshahn: Man kann nach der Einmaischzeit einfach den Saft ablassen und die Fruchtreste bleiben im Fass. Macht sich s...

@ Josef: auweia...jetzt weiß ich wieder warum ich für meine Maischegärungen nur verschraubbare Gärfässer benutze ;) Steckst du die Mirabellen wirklich alle einzeln durch den Ballonhals?! Ich stell mir gerade bildlich vor, was das für ein Aufwand ist...mal vom Putzen nach der "Explosion" ab...