Das Fruchtwein-Forum

Na das lass mal keinen professionellen Winzer hören :o So schnell wie du dann rennen musst, bist du noch nie gerannt... Kommerzieller Wein wird ebenfalls gefiltert. Natürlich mit ganz anderen Geräten als der Hobbywinzer sie normalerweise hat. Vom Aufbau her wahrscheinlich ganz ähnlich, aber die Wert...

@ Vine: Pfui...alte Socken im Wein, ich hab ja schon viel vergoren, aber das...... :D Im Ernst, ist beim Einsatz von Eichenchips eigentlich ein deutlicher Unterschied zu Tannin in Reinform zu schmecken? Bisher habe ich immer ein Eichenholztannin von Erbslöh verwendet (Tannivin Superb). Geschmacklich...

Hast du vorher mal einen Litschiwein ohne Eichenchips versucht? Experimente mit Zusatzstoffen wie Gewürzen und u.a. auch Eichenchips würde ich nur machen, wenn ich den Wein vorher schon mal in Reinform hergestellt hätte. Einfach wegen der Vergleichbarkeit ob ich durch Zusatzstoffe geschmacklich etwa...

Mensch ist doch logisch...du musst die Hefen schälen

Ich sehe, der Weinvirus hat dich vollständig gepackt

Jetzt kommt jede Hilfe zu spät...

In der Praxis wirst du eine eventuelle Grenzmenge (keine Ahnung ob es eine gibt...) wahrscheinlich nie erreichen. Selbst wenn ein Saft absolut keine Säure enthält (z.B. bei Honigwein ohne Saftzugabe) Sollte man immer die erste Aufsäuerung mit Milchsäure vornehmen, diese wird bei der Gärung nicht abg...

Der Saft sollte schleunigst auf die Gärung vorbereitet und mit Hefe versetzt werden! Sonst läufst du Gefahr, dass unerwünschte Lebensformen die Herrschaft an sich reißen. Wär doch schade drum. Antigel kannst und solltest du beim Gärstart sowieso noch zugeben. Auf die Menge dürften 10ml reichen. Stic...

Hallo Ikator, erstmal vorab, in bin in Sachen Apfel- und Birnenwein nicht ganz so firm, da ich bisher mangels Gerätschaften noch keinen Direktsaft aus den Früchten herstellen konnte. Ich verarbeite jedoch schon seit einigen Jahren Quitten nach dem angegeben Rezept von der HP. Der Witz bei einem Birn...

Na dann drücke ich dir mal die Daumen, dass sich dein Ansatz nach einiger Lagerzeit geschmacklich noch entwickelt. Bitte berichte hier vom Ergebnis! Hat eigentlich schon mal jemand den ganz ähnlichen Sirup "Birnenkraut" verarbeitet? Wird wohl auch als Birnenhonig bezeichnet. Wäre auch mal ...

Ja, wenn für dich die genannten Möglichkeiten nicht in Frage kommen, bleibt dir einzig und allein das Vergären bis zur Alkoholtoleranzgrenze der Hefe. Dein Plan war also ganz richtig. Du musst dabei natürlich etwas Geduld haben, je mehr Alkohol im Wein ist, umso länger dauert es bis die Gärung den E...

Achsooo..... Jetzt hab ich es verstanden. Danke für die schnelle Aufklärung! Falls ich mal das gleiche Problem habe, werde ich genau so vorgehen wie beschrieben.

Ich glaube ich kann dir immer noch nicht ganz folgen.... Wenn ich, wie oben beschrieben, eine x-beliebige Menge sehr dunklen Weines nehme und diese dann mit der gleichen Menge Wasser verdünne, anschließend gebe ich diese Mischung bis zur Nullmarkierung in den Messzylinder. Nun wird solange Blaulauge...