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- 02 Oktober 2014 20:28
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion
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Re: Hagebuttenwein: Maischegärung vs. Heißextraktion
Ich bin mittlerweile auch auf den Trichter gekommen, die Kerne zu ignorieren. Versuch macht klug. Sind immerhin nur 5 Tage Maischezeit bzw 24h mit heißem Wasser. Mal gucken was passiert....Ich denke mal kommende Woche werde ich einen 10 Liter Eimer Butten sammeln und dann gehts los.
- 02 Oktober 2014 10:15
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet
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Re: Saison Apfel Birnen Quitten eröffnet
Hallo Nathea, ich verarbeitete schon seit mehreren Jahren erfolgreich Quitten aller Sorten zu Wein und bin immer so vorgegangen: Die Quitten mit einem groben Tuch abreiben, damit das "Fell" von der Schale entfernt wird. Dann ordentlich mit lauwarmen Wasser waschen, und mit einem großen Mes...
- 02 Oktober 2014 08:29
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Re: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Habt Dank! http://www.haendler-treff.net/forum/images/smilies/verbeugen1.gif Dürfte ich vielleicht noch das Rezept zum Hagebuttenwein erbeten? Das soll dann mein letzter Wein fürs Jahr werden. Ich suche allerdings ein Rezept, welches frische Hagebutten beinhaltet .. und es sollte sich schon bewährt...
- 02 Oktober 2014 08:17
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Quittenmaische
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Re: Quittenmaische
Hallo Deusmyops, die Menge an Antigel kann durchaus etwas großzügiger dosiert werden, +/- 5ml sind absolut unschädlich. Nimm lieber etwas mehr als zu wenig. Wenn du "zu viel" nimmst, schadet es nicht wirklich. Wichtig ist, dass du das Antigel gut in den Fruchtbrei einrührst, am besten bei ...
- 30 September 2014 06:41
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Kakaowein
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Re: Kakaowein
ich kenne die Monin-Produkte ganz gut vom Cocktail-Mixen her. Inhaltsstoffe hier: Zucker, Wasser, Aroma, Kakaoextrakt. Was nun genau "Aroma" hier ist, weiß wohl keiner ganz genau, außer dem Hersteller. Aber was das "Naturprodukt" angeht *hust* ... du kippst da kein Ammoniumsulfa...
- 29 September 2014 14:27
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Schewfeln
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Re: Schewfeln
Oh, ich habe übersehen, dass du schon in Flaschen abgefüllt hast. Das erschwert die Sache dann natürlich etwas. Verkorkst du die Flaschen oder benutzt du eine andere Alternative wie Schraub- oder Bügelverschluss? Wenn du die richtige Menge Kaliumdisulfit genommen hast, dürfte sich die Schwefelnote e...
- 29 September 2014 14:16
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Schewfeln
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Re: Schewfeln
Hallo Regent, herzlich willkommen hier im Forum! Welche Menge Schwefel hast du denn auf wie viel Liter des Weins benutzt? Die übliche Dosis zum Schwefeln bei der Abfüllung liegt bei 1g Kaliumdisulfit auf 10 Liter Wein. Hast du das Kaliumdisulfit vorher in einer kleinen Menge Wein aufgelöst, oder dir...
- 29 September 2014 11:24
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Kakaowein
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Re: Kakaowein
Also wenn du schon echten Kakao benutzt hast und der Wein trotzdem nicht danach schmeckt, fällt mir auch nix mehr ein. Ist denn irgendwas von Schokolade zu schmecken, wenn du bei einer Probemenge mal ordentlich Zucker zugibst? Vielleicht war der Wein beim Kosten einfach zu trocken... Den "Monin...
- 29 September 2014 09:02
- Forum: Off-Topic
- Thema: Du weißt, dass du dem Weinmachvirus verfallen bist, wenn ...
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Re: Du weißt, dass du dem Weinmachvirus verfallen bist, wenn
...du bei jedem Lebensmitteleinkauf zwei bis drei Kilo Zucker kaufst, damit die "haushaltsübliche Menge" nicht überschritten wird.
- 29 September 2014 08:46
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Kakaowein
- Antworten: 12
- Zugriffe: 4690
Re: Kakaowein
Hallo Vine, was mir schon am Anfang deiner Beschreibung aufgefallen ist: Schokolade, bzw. der Kakao der den typischen Geschmack ausmacht, wird doch durch Röstung der Kakaobohnen hergestellt. Sozusagen wie Kaffee. Ich nehme mal an, dass genau an dieser Stelle der Hase im Pfeffer liegt ;) Da du ja sch...
- 26 September 2014 12:17
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Säurefällung bei Weißwein
- Antworten: 11
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Re: Säurefällung bei Weißwein
Also beim Thema Säureausfällung bei Weißweinen wäre mir wärmer ums Herz, wenn sich die "Traubenvergärer" hier im Forum mal zu Wort melden. Aber das wird sicherlich nicht lange auf sich warten lassen. Grundsätzlich kannst du ja schon mal das Thema Säuremanagement auf der HP lesen. Traubenwe...
- 26 September 2014 11:56
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Bomben-Alarm im Weinkeller!
- Antworten: 43
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Re: Bomben-Alarm im Weinkeller!
@Metinchen: Der Kohlensäureüberdruck bei einer beabsichtigten oder unbeabsichtigten Nachgärung hängt auch maßgeblich von der Restzuckermenge im Wein ab. Dieses Prinzip wird auch bei der Schaumweinherstellung angewandt. Je Mehr Restzucker, umso mehr Überdruck. Es gibt auch fixe Tabellen, wie viel Res...