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- 10 Mai 2023 05:02
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Flaschengärung: erster Versuch gescheiter :-(
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Re: Flaschengärung: erster Versuch gescheiter :-(
War bei der rehydrierten Hefe Gärungsaktivität zu sehen?
- 07 Mai 2023 18:55
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
Na klar kann der, wenn man nach dem Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze verdünnt, wieder gären. Deswegen macht man das ja auch nicht. Statt dessen nimmt man ein Gefäß passender Größe nach dem Abziehen von der Hefe. Kleine Reste werden getrunken oder in anderen passenden Gefäßen gelagert.
- 03 Mai 2023 18:51
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
- Antworten: 45
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
Ich würde das nicht so eng sehen. Du kannst auch problemlos zwei Wochen bis zum Schwefeln warten und dann nach zwei Wochen abziehen.
- 27 April 2023 05:55
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Stürmische Gärung bleibt aus
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Re: Stürmische Gärung bleibt aus
Für Pflaumen empfehle ich die Maischegärung.
- 11 April 2023 07:53
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: Honig im Internet kaufen
- Antworten: 25
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Re: Honig im Internet kaufen
PN ist raus.
- 10 April 2023 14:11
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
- Antworten: 22
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Re: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
Ich würde sagen nein, habe ich jedenfalls nie gemacht. Das sind ja auch nur sehr geringe Mengen, d.h. auch als abgesetzte Schicht sehr dünn und daher nicht durch sich selbst abgedeckt. Außerdem möchtest du den Wein ja irgendwann auch mal möglichst klar haben. Da wäre Schütteln oder Rühren kontraprod...
- 31 März 2023 23:52
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Absetzen der Hefe - Temperatur
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Re: Absetzen der Hefe - Temperatur
Sei froh über die 15°C, klar ist kälter besser, aber viele haben es wärmer. Ich würde, wie wohl die meisten hier, auf die Schönung verzichten und lieber die Selbstklärung abwarten. Schönung ist immer auch mit Risiken und Nachteilen verbunden. Es sollte auch immer mit kleiner Menge ein Vorversuch gem...
- 30 März 2023 07:17
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Mein Ebullioskop
- Antworten: 20
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Re: Mein Ebullioskop
Stell mal die leere Holzkiste in den Backofen. Vorher die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. 55°C killt den Holzwurm. Ofen ein wenig wärmer einstellen. Oder Alkohol in jedes Loch, mit einer Spritze. Und dann direkt möglichst dicht einpacken, z.B. Frischhaltefolie, damit der Alkohol nich...
- 27 März 2023 22:27
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
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Re: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
Man zieht ja normalerweise den Ansatz erst dann ab, wenn keine Gärungsaktivitäten mehr vorliegen. Also wird er dann auch auf der Feinhefe nicht mehr gären. Hast du allerdings abgezogen, bevor die Gärung zum Stillstand gekommen ist, gärt es natürlich auch auf der Feinhefe weiter. Nur das sich diese G...
- 26 März 2023 08:10
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
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Re: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
Kunststoff ist nicht diffusionsdicht für Gase. Daher sind heutige Kunststoffrohre für z.B. Wasser oder Heizung mit einer Aluminiumzwischenlage ausgestattet. Während der aktiven Phase der Hefe stören diese geringen Sauerstoffmengen nicht. Wenn man den Wein zur Selbstklärung dann jedoch länger darin l...
- 21 März 2023 07:00
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
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Re: Hefe Alkoholtoleranzen Flaschenfüllung
Hallo Dirk, willkommen im Forum. Auch wenn du sagst, dass du schon einiges gelesen hat, zuerst die Frage, kennst du die Homepages zum Forum, den Fruchtweinkeller und den Honigweinkeller? Bei einigem, das du fragst, drängt sich das auf. Ich kenne dieses Buch nicht und ich weiss nicht, in welchem Zusa...
- 18 März 2023 06:44
- Forum: Neuigkeiten
- Thema: Jetzt auch auf YouTube
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Re: Jetzt auch auf YouTube
Bearbeite doch einfach ein wenig die Tonspur. Verquasseltes rausschneiden, neues korrekt Aufgenommenes draufspielen.