Das Fruchtwein-Forum

Hier noch ein Auszug aus meiner Excel-Planung:



Hintergrundlektüre ist folgendes sehr gut:

https://books.google.de/books/about/Cha ... 4LH7I3sL4C

CU

Andreas

Hm, ich kann versuchen etwas auf meinen Unterlagen zusammenzufassen: 1. Basiswein auf 12% vergoren ohne Restsüße 2. Triagelösung und Hefelösung zugegeben Bei der Triage werden 25,6g Zucker/L für die Zweitvergärung zugesetzt. Die Triagelösung entspricht den Basiswein, aufgezuckert auf 700g/L. Damit w...

Hm,

ich hab ne mobile Kühlbox, und genug Platz im Auto...

Andreas

So, endlich fertig beschriftet:



Ja, das linke war die erste Flasche, die hat etwas mehr geschäumt und ist nicht ganz voll... Dann bis nächstes Wochenende

Andreas

HI, anbei mal zwei Teaser-Fotos für den neuesten Versuch. Geschmacksrichtungen Honig und Schlehe-Honig Fruchtweintagung kann jetzt kommen, danach gibt weitere Infos ob es etwas geworden ist oder nicht, sowie zur Herstellung. https://www.bilderhoster.net/safeforbilder/bbjpy84j.jpg https://www.bilderh...

Auch ich würde eher für einen leichteren Honig plädieren, da died Mirabellen zwar solo einen guten Geschmack geben, aber wohl leicht vom Honig übertrumpft werden. Zur Maischedauer kann ich gerade nicht sagen. Mein erster Met lag wohl nur sehr kurz auf der Maische, hatte aber trotzdem einen Intensive...

Maxe hatte kein Bag-in-Box ;) Nein, ich meine schon den Box-Wein. Ja, aber Anja meint, die Quitte hatte Jörg mitgenommen, Du hattest Dir die Mirabelle geschnappt. Für die habe ich mir nicht viel aufgeschrieben (das meiste jetzt aus dem Gedächtnis): 8-9 kg Mirabelle einmaischen mit Enzym (ca. 1-2 Ta...

Hattest Du eigentlich irgendwo hier im Forum die genaue(re) Mixtur dieses Weines, also das Verhältnis Quitte vs. Apfel, veröffentlicht? Ich finde die so genial, dass ich den Wein in diesem Jahr selbst auch mal versuchen wollte. ... War es Quitte + Apfel oder Apfelquitte? Ich bin auf der Tagung eige...

Also noch eine Rückblick von mir. Ich hatte ja erst in normale Beutel abgefüllt. Zunächst mit Vinoferm Druckfilter, und hatte da die Filterschichten im Verdacht. Nachdem sich auch nach Umstieg auf Puclino einige Beutel Blähungen erlaubt hatten, bin ich dann auf Alukaschiert umgestiegen und habe seit...

Jaja, ...aber Gattin ist ja erst seit letztem Freitag... ...und die Wanne wollte ich ja nutzen, um das Fass sauber zu brausen, wenn da jetzt der Wein zwischenlagert... Ich seh schon, die Welt ist sowas von ungerecht. Oder ich brauch ein weiteres 120l Fass... Zu viele Optionen, jetzt ist erstmal rela...

Ja, in so einem 120er Fass ist er ja jetzt schon. Mein Problem ist eher, wo lagere ich das Zwischenlagerfass zwischen...

Andreas

Bei mir warten gerade noch 80l Mirabellen-Met auf das Abziehen von der Hefe. Aber wohin zur zwischenlagern? Wenn man das erste mal größere Mengen verarbeitet, da kommen ganz neue Probleme auf einen zu... Der gleichzeitig angefangene Mirabellenwein ist allerdings schon der Hammer und auf am FWT mit a...