Das Fruchtwein-Forum

Schon klar - aber ohne Zucker sollte die Hefe ja absterben (noch gefördert durch Schwefelung), sich absetzen (3 Wochen lang in Summe) und dann wird der "klare" Ansatz abgezogen und zur Selbstklärung in einen kleineren Ballon umgefüllt. Ohne Zucker stellt die Hefe nur die Arbeit ein selbst...

Ja die Äpfel haben einen Einfluss wie groß der ist hat mein Vorredner schon gesagt.
In der Regel sind die Äpfel zu vernachlässigen.

Auf dem ersten Blick sieht das für mich wie Hefe aus.
Bei 13 % ist bei den meisten Hefen noch nicht Schluss

Während sich der Wein in der Gärung befindet brauchst du nur ein Vinometer und deine Zunge wobei deine Zunge am wichtigstens ist. Wenn du dir ein Vinometer zulegen willst kauf dir direkt ein Präzisionsvinometer wie z.B. so eins : http://www.hbs24.de/contents/de/p6023_Praezisions-Vinometer-vinoferm-0...

Kommt auch ganz auf die Weinsorte an. Mein Linden Met (100% Honig, kein Apfel) ist bereits nach 2 Wochen lecker. Seine bestes Potenzial (Dauer : Geschmack) hat er nach circa 12-16 Wochen erreicht. Was ich damir sagen wollte war dass, er nicht enttäuscht sein soll wenn er so schnell eine Flasche auf...

Samstag wird das erste Fläschen geöffnet. Mal gucken ob der Filterschock schon weg ist. Letztes WE war er etwas flach nach dem sterilen Filtergang. Bei mir dauert der Fliterschock Wochen/Monate bis er weg ist. Ich kann schon verstehen das es dir unter den Nägeln brennt und nach der ganzen Zeit du n...

Glückwunsch zur erfolgreichen Abfüllung!

Der 96h-Met geht schnell in binnen von 5 bis 7 Tagen. Da man den ja nur in kleinen Mengen ansetzt bleib normalerweise auch nix über.

Und zum Thema Säure Gehalt? Soll ich für den Geschmack nichnal nach der Gärung Justieren? Anfängliche Säurezugabe hilft gegen Fremdbewuchs bis durch die Gärung genug Alk gebildet wurde. Ist das Honig Apfelsaft Wasserverhältnis so das es nachher auch nach met schmeckt? :) Ich möchte nicht wieder die...

2 verschiedene Hefen im Ansatz sollte man möglichst vermeiden. Was noch gut wäre, wäre 2-3 gerastelte Äpfel mit Schale aber ohne Kernhaus. Diese wirkend gärfördern und helfen beim CO2-Austritt. Jetzt wo es gärt sollte nix mehr passieren es sei den in den 3 Tagen ohne Gärung ist was gewachsen. Grunds...

NeoArmageddon hat geschrieben:Hat halt bereits wenige Stunden nach Gärstart begonnen, deswegen gehe ich ja davon aus, dass es an einer der Zutaten liegt oder einer Kombination.

Wie gesagt im Normalfall regelt sich das von selbst, nur im Auge ( oder viel mehr Nase ) sollte man das behalten.

Ich habe dem Ansatz nochmal 1g/l Zitronensäure zugegeben, um zu Beobachten, ob sich das auf die Gärung auswirkt (mittlerweile ist der Ansatz noch bei ca. 1 Blub/Minute) und in ein paar Tagen auch, wie sich das geschmacklich auswirkt. Wenn man zu Anfang ausreichend Säure hinzu gibt, schützt die Säur...