Das Fruchtwein-Forum

Ich habe die Brombeeren des letzten Jahres angesetzt. Vor 2 Jahren habe ich auf einem Sonderständer Holunderbeerenwein gekauft, eigentlich nur wegen der Plöppflaschen :lol: . Jetzt überlege ich den Brombeerwein nach Gärende mit dem besagten Wein zu mischen. Spricht etwas dagegen den Wein nach Gärend...

Ich überlege, einen neuen Stock an die exakt gleiche Stelle zu pflanzen wo noch ein anderer Stock steht. Also ein neuer statt dem alten Stock, meint das, dies möglich ist?

ja, das stimmt
Trotzdem frage ich mich, ob ich zu Gunsten der S äure besser früher ernte
Gerade bei Rotwein wo es viele entscheidene Säuren gibt und ich nur die Gesamtsäure messen kann bin ich eigentlich überfordert.

Keine Kappe drauf? Verstehe ich nicht, wie ist denn der Ballon verschlossen?

Ich habe nur am Anfang gemessen. Ja, vielleicht sollte ich nochmal messen.
Es sind übrigens große Mengen an Weinstein ausgefallen, es klirrte richtig beim Ballo säubern

Ich denke, dass ich mich von der Säure die ausgefallen ist, hab verwirren lassen. Es ist schwer zu beschreiben, es gibt eine Säure aber nicht wie ich es von einem säurebetonten Wein (wie Riesling) kenne. Die Restsüße ist jetzt, so frisch abgefüllt, zu hoch für meinen Gaumen der sehr trockene Weine f...

Habe am Sonntag endlich meinen Rotwein in Flaschen gefüllt. Große Mengen Weinstein hatten sich im Ballon abgesetzt. Gestern habe ich eine Flasche die nicht voll geworden war getestet. Hm, Ich schmecke eindeutig Säure (der Saft hatte 4,8g/l Säure)aber nicht so wie säurebetonter Wein eher wie Zitronen...

Bei mir blubbert nur der Stachelbeerwein.
Die Jostabeeren, die im 3ten Jahr ordentlich Früchte hatte, hat meine Schwiegermutter gepflückt, durch ein Sieb gedrückt und püriert .
Schade, die verbliebenen Reste waren zuckersüß. Wäre bestimmt ein toller Wein geworden

Ja, die Boscoop Glory und auch die Muskat bleu scheint eine super Ernte zu werden (Jedenfalls scheint der späte Frost nichts erfroren zu haben)

Wie sieht es bei Euch mit Gescheinen aus?

Heute 4 Wochen nach Abfüllung bin ich immer noch nicht zufrieden. (OK. ich sollte 2 Jahre warten, konnte es aber nicht abwarten zu testen )
Habt Ihr den Wein auch trocken ausgebaut?

Vielen Dank und gleichfalls