Das Fruchtwein-Forum

@Wickie. Man müsste mal untersuchen, ob ein Refraktometer für Fruchtweine genauer als die Oechslewaage. Problem: Reife Trauben enthalten Glukose und Fruktose, andere Früchte gerne Saccharose. Allein das macht einen großen Unterschied. Genau diesen Unterschied kann ich aktuell beim Refraktometer noc...

Das freut mich das du solch einen Schatz in deinem Keller hattest ! Auch wenn 0,2 Liter schon sehr wenig für Wein sind freut mich das noch mehr für dich das er dir so gut geschmeckt hat ! Was ich jetzt auch immer sehr zu schätzen lerne an den kleinen Flaschen das man sich mehr Zeit für das einzelne...

Heute bin ich alleine zuhause und hatte Lust auf Wein. Also hab ich mich im Privatbestand umgesehen und fand passenderweise eine kleine Flasche Johannisbeerwein (Es dürfte 0,375 oder sogar nur 0,2 Liter sein). Auf dem Etikett steht Barrique. Allerdings sind es französische Eichenholzchips Medium Toa...

@Wickie. Man müsste mal untersuchen, ob ein Refraktometer für Fruchtweine genauer als die Oechslewaage. Da ich beides habe, werde ich das in Zukunft mal beobachten. Aber auch ein Refraktometer ist auf Traubensaft ausgelegt. Wenn man die Nachzuckermethode anwendet ist es am Ende sowieso egal, solange...

Ich messe auch immer vor dem vergären die Öchsle von meinem fruchtsaft, um abzuschätzen wie viel Zucker ich fur den Start brauche. Ich nehme an du nimmst hierfür eine Oechslewaage? Ich bin da sehr vorsichtig geworden. Die Tabelle (https://fruchtweinkeller.de/Wine/oechsle.html) ist für Traubensaft a...

Was ist mit einem Füllstoptrichter? Ist sehr günstig und bringt dir schon mal einen erheblichen Mehrwert. Allerdings müsstest du herausfinden/anfragen ob 70°C noch im Rahmen sind.

Du kannst ja jederzeit Nachzuckern. Im Zweifel gibst du daher lieber weniger hinzu. Die Gerätschaften zum Messen des Zuckers sind leider für Traubensaft ausgelegt. Je nach Wein gibt es hier sehr große Abweichungen. Du solltest dich daher auf diese Messgeräte bei Fruchtwein nicht verlassen.

Auf ein gutes Gelingen, diese Beerenmischungen sind meist sehr ziemlich gut. Mit der Säure musst du aufpassen aber das wirst du ja merken. Den hatte ich ja auch letzten Jahr zur FWT mit, wobei das Feedback sehr gut ausgefallen war (nur dem Moneysack war es zu trocken :lol: ). :o Bist du dir sicher? ...

Auf ein gutes Gelingen, diese Beerenmischungen sind meist sehr ziemlich gut. Mit der Säure musst du aufpassen aber das wirst du ja merken. Den hatte ich ja auch letzten Jahr zur FWT mit, wobei das Feedback sehr gut ausgefallen war (nur dem Moneysack war es zu trocken :lol: ). :o Bist du dir sicher? ...

Freut mich, dass es sich bessert. In irgendeinem Fachbuch (ich glaube es war Wine Science), stand mal das Geschmack und Geruch während der Gärung häufig überschätzt wird. Mit der Zeit wird man aber definitiv entspannter. Wenn der Behälter dicht ist, die Hefe in Ordnung ist und die Temperatur in eine...

Wein kann während der Gärung des öfteren komische Gerüche offenbaren. Da es geblubbert hat, war der Behälter vermutlich auch dicht, da kann es eigentlichen keinen Essigstich geben, da hierfür Sauerstoff notwendig ist. Ich würde daher erstmal abwarten und das weiter beobachten. Welche Hefe hast du de...

Ein Bild würde bei der Identifizierung sehr weiterhelfen. Wenn nach dem Filtern Eiweiß ausfällt, hat man in der Regel viele kleine Brocken im Wein. Kamhefe oder Schimmel wäre weiß und würde oben schwimmen. Beides kann aber eig nicht sein, wenn du sauber gearbeitet, geschwefelt und die Flaschen dicht...