Das Fruchtwein-Forum

Flocki hat geschrieben:Vielleicht kann man ja den angegorenen Honig mit abgelaufener Hefe retten

Das wird klappen minus mal minus ergibt ja plus

Aha, Danke! :) Killerfaktor :D Der Honig ist halt etwas herb und rauh. Hab gestern nen Weiß-Tannenhonig gekauft und probiert, geht so in die Richtung. Hab das Gefühl in dem Eimer ist nen Konglomerat diverser Stöcke und die haben quer durch die Landschaft gesammelt. Und dann wurde das ganze schlecht ...

Gerne :) Ich find das super mit den Tagebüchern. Habe mich vor meinem aller ersten Ansatz auch durch diverse Tagebücher gelesen und davon profitiert. Zumal man auch bei manchen Rezepten dann liest, dass der Geschmack dann doch zu sehr in die eine oder andere Richtung ging und man für sich dann überl...

Ja das mit den kleinen Flaschen ist echt fein. Hätte ich bei meinen Holunderblütenmet auch machen sollen aber nu isser in den großen

Killer-Hefe = Turbo-Industrie-Hefen? Wie Alcoferm & Co? Ich hab bis jetzt immer Trockenhefe (Port oder Sherry) eingesetzt. Und egal ob 10 oder 25 Liter, ich habe immer einen Liter Apfelsaft mit 2g Trockenhefe und 10g Zucker ungefahr einen halben Tag vorher angesetzt und komplett mit in den Ansat...

Na, dann mal herzlichen Glückwunsch zum gelungenen Werk und weiterhin gutes Gelingen bei den nächsten Versuchen :clap: Vielen Dank!!! :engel: Aber ich will ja nix gegen deinen "Neujahrsvorsatz" den Met liegen zu lassen ;) . Ich bin ja schon in Versuchung, aber nen 3/4 Jahr will ich bis zu...

Das ist das Problem der Weinbereitung : Entwerder man hat zu viel Stoff da oder zu wenig :lol: . :lol: so sieht es aus! Der Trend geht zum zweit Gärfass :mrgreen: Spannend oder wie sich Wein so entwickelt oder ? Man kann es zwar immer nur hier wieder schreiben aber du hast es genau richtig gemacht ...

Der Holunderblütenmet hat noch bis Ende August gebraucht. Hatte mich dann doch entschieden beide Ballone ungefähr gleich weit zu vergären und dann vor dem Filtern im Maischefass zu mischen. Ende August konnte ich dann mit acht Filtergängen 23 Flaschen á 0,7 Liter abfüllen und verkorken :mrgreen: und...

Soooderle, hier mal ein Bild von meinem ersten Met im Glas :clap: http://up.picr.de/27918663kq.jpg Leider ist nicht mehr viel über. Ich habe die 0,33er Flaschen mittlerweile alle zur Nachverfolgung der Geschmacksentwicklung verbraucht und muss sagen, dass der Met erst im August schön weich war; gefi...

Danke für die schnellen Antworten :) Ja fibroin, ich hab wild geklickt und da war der Thread gleich viermal da :D Geruch: Honig (eher wie Waldhonig) und Wachs GeschmacK: irgendwo zwischen Blüten- udn Waldhonig und im Abgang herb und irgendwie rauh. Ich werde mal die oberste Schicht mit nem Teigschab...

Hallo Met-Gemeinschaft, ich bin euch noch abschließende Kommentare/Berichte zu meinen beiden Mettagebüchern speziell dem Hollunderblütenmet schuldig. Bin ich leider aus beruflichen Gründen nie richtig zu gekommen bzw. mir hat die Ruhe gefehlt :schlecht: naja... Ich habe gestern von einem guten Arbei...

Danke für den Tipp, Interessante Seite!

Im HWK steht im Standardrezept beim Honigwein-FAQ: "Der Säuregehalt dieses Gemisch dürfte zwischen 1 und 2 g/l liegen."