Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, nach der heutigen Weinabfüllung bin ich irgendwie ins Zweifeln gekommen, ob ich die richtige Zuckermenge eingestellt habe. Ich weiß, das beste Messgerät ist der eigene Geschmackssinn, aber der streikt bei mir manchmal, so dass ich keine reproduzierbaren Ergebnisse erziele. Zumindest ...

Oder mit phenolphthalein titrieten, das geht auch bei dunklen weinen recht gut. Alternativ kann man auch ein wenig mit dest. Wasser verdünnen und anschließend den Wert umrechnen.

... Die Biologen.....

Hallo zusammen, kleines update: es war die richtige Entscheidung, die Mirabellen noch ein wenig liegen zu lassen. Sie sind noch nachgereift, wenn auch nicht so schön, als wenn es am Baum passiert wäre. Irgendwann musste ich starten, da sie zwar reifer geworden sind, jedoch auch matschiger wurden und...

Das ist nur in Ethanol, damit man das nicht trinkt. Isopropanol ist unbekömmlich genug. Es wird sogar als Vergällungsmittel genutzt (3% in ethanol)

Gib dem Kunden erstmal ein wenig Geld (Zucker), wenn Du denkst, dass er alles verzockt hat, schau auf sein Bankkonto, ob noch Geld da ist. Wenn nein, dann gib ihm noch ein wenig, bis er ein wenig Geld übrig behält und nichts mehr ausgeben muss :-) Auch, wenn das Vorgehen einem Bänker vielleicht wide...

Fruchtweinkeller hat geschrieben: ↑08 September 2019 22:19 Also regelmäßig kräftig schütteln bis die Hand abfällt

Habe den Beitrag zuerst gelesen. Ohne Kontext war ich erst verwundert, was Du meinst

ehm rechne ich gerade falsch? 13.500mg = 13,5g/L, was wiederum ca. 1,3% sind.
13,5% wäre recht heftig...

Hallo Fibroin,

das Thema mit der hohen Verdünnung wegen starker Säure kam auch nicht überraschend. Da Du aber schon auf die FWT verwiesen hast: Die JoBeeren Weine (auch Deiner) kamen mir wesentlich geschmackvoller vor als meiner. Daher der Eifer, die nachzumachen

VG
Andy

Und das Methanol nicht vergessen... Gut, dass wir darüber sprechen. Habe letztes Jahr die Äpfel per Maischegärung verarbeitet. Antigel und Reinzuchttrockenhefe kamen zum Einsatz. Der Wein stand ziemlich lange auf der Maische, aber ohne einen Böckser zu produzieren. Nun klärt der Wein vor sich hin. ...

wie wäre es mit der Flotten Lotte und Maischegärung? Alternativ zerstampfen oder häckseln? Ich habe letztes Jahr 20 Kg Äpfel klein gemacht, in dem ich sie manuell geschnitten habe. Nie wieder.... Zum Thema Maische- statt Saftgärung: Ich habe letzte Woche probiert und kein Problem mit Gerbstoffen aus...

Richtig. Und das kann auch ordentlich knallen :lol: Am Ende habe ich dann im Vergleich zu einem von vornherein weniger verdünnten Wein ggf. die gleiche Menge Säure, aber dafür mehr Alkohol. Damit ist das Verdünnen nicht 100% reversibel, aber mehr Alkohol ist ja keine Katastrophe. Da gibt es schlimme...