Das Fruchtwein-Forum

Hallo und herzlich willkommen! Anders als 420 vorschlägt, würde ich Weinflaschen mit Schraubverschluss nehmen und die Deckel nur auflegen bzw. locker eine Windung anschrauben. Musst Du dann natürlich aufrecht transportieren. Zwei Dinge sind zu beachten: der Wein verändert seine Süße ( nimmt ab) Und ...

Dsehr richtig! Dann lieber den Verkaufspreis um 20 Cent erhöhen. Würde ich auch so machen.

Mit stürmischer Gärung musst Du nicht rechnen. Aber durch das Umfüllen ist Luft in den Ansatz gekommen. Das mag die Hefe. Schau Mal, bis wohin Du die verbliebenen 2 Liter bekommst. Warm stellen, regelmäßig schwenken und Nachzuckermethode. Dann hast Du den Daumenwert für die Alkoholtoleranz der Hefe.

Auf jeden Fall wissen wir jetzt, dass Dein Wein noch nicht fertig ist. Gib bei der Schnellvergärprobe mit Quitte etwas Zucker dazu. Die Probe kann nur ein Indiz sein, denn der geteilte Ansatz verhält sich grundsätzlich anders als der Weinlingen im Ballon, aber es zeigt die Tendenz. Wenn Zucker fehlt...

Und das Loch in der Dichtung ist noch immer nicht vom Tisch. Es kann ja klein sein. Gerade so, dass es bei einer laufenden Gärung nicht auffällt.

Alternativ sind es: Pollen oder Eiweiße; Schimmel ist natürlich auch eine Option.

Wichtig ist nur was die Schnellvergärprobe anzeigt. Wenn es da noch zischt, muss der Ansatz noch mal warm gestellt werden. Ich tippe aber auf den von Bahnwein vermuteten Messfehler

Bin mir nicht sicher, ob Birkenzucker tatsächlich vergärbar ist. Ich dachte das sei Xylit und die Hefe kann damit nichts anfangen. Mal gegoogelt: Birkensaft enthält 17 Aminosäuren,[4] Mineralien, Enzyme, Proteine, Betulin,[5][6][7] Antioxidantien,[8] und Vitamine (B und C).[8] Von Natur aus hat Birk...

Kann auch einfach zu viel Zitrone sein. Das mit dem Gärbehälter stimmt so. Da hast Du alles richtig gemacht.

PH ist gut zu wissen, aber irrelevant. Spannender ist folgendes. Nimm mal 500 ml und stell sie warm in einer geschlossenen 1l Flasche. Bildet sich innerhalb von 2 Wochen kein merklichen Druck, dann ist die Gärung abgeschlossen.

Portwein Hefe geht bis 18%, daher ist ein Ende bei 11 % ungewöhnlich

Es gibt nur eine Sache die Erfahrung ersetzen kann. Mehr Erfahrung.

Ergänzend: Khamhefe braucht Sauerstoff. In der Regel ist irgendwo in der Dichtung oder im Röhrchen ein Loch

Hahahha