Das Fruchtwein-Forum

Was meinst Du mit "guten Standverkorker"? Ich hab den "kleineren roten" Standverkorker, reicht der aus? Wie JasonOgg schon geschrieben hat, sind die DIAM deutlich fester als Naturkorken. Ich habe den roten Standverkorker leider seit vielen Jahren nicht mehr und kann dir deswegen...

Wir verwenden ebenfalls den DIAM 5 Tradition. Ich kann den Korken definitiv empfehlen. Ein paar hundert habe ich hier im Forum mal an ein Paar Mitglieder zum Selbstkostenpreis verkauft. Meines Wissens liegt der Unterschied im Tradition lediglich im Look (Der Tradition hat eine Musterung die ihn etwa...

Wenn du nachzuckerst, dann bitte ohne zusätzliches Wasser. Ansonsten verdünnst du deinen Ansatz was mehrere Probleme (inklusive eine mögliche Gärstockung) nach sich ziehen kann. Wie hoch ist die Raumtemperatur? >20 Grad sind bei einem kleinen Ansatz zu empfehlen. Gärspund ist auch dicht?

Auch ich kann nur ausdrücklich davor warnen die Restsüße mit Honig einzustellen. Das Filtern wird sehr anstrengend sein. Falls du es doch unbedingt tun willst, empfehle ich vorsichtshalber die doppelte Anzahl an Filterplatten. Wenn du bei deinem Met bisher lediglich Honig zum Nachzuckern verwendet h...

a) Eine spundvolle Lagerung ist sogar zu bevorzugen, da der Wein mit möglichst wenig Sauerstoff in Kontakt kommen sollte. b) du kannst den Zucker unmittelbar vor der Abfüllung einstellen. Die Hefe wird erst abgezogen, wenn die Gärung beendet ist. Falls du nicht an der Alkoholtoleranzgrenze bist, mus...

Bei kühleren Temperaturen vergären ist für den Geschmack in den meisten Fällen ebenfalls förderlich und verlängert die Gärung je nach Hefe sehr deutlich.

Könnte evt. Eiweiß sein. Sieht auf den ersten Blick harmlos aus. Solange es nicht pelzig ist, ist es kein Schimmel. Der Wein hat ja gegärt und mittlerweile Alkohol. Wenn er zudem noch geschwefelt ist, kann eigentlich nicht viel passieren.

47°Oe ist sehr wenig für Traubensaft. Ich halte die 16,8 g/l daher durchaus für möglich. Doppelsalzfällung wäre wohl sinnvoll. Allerdings auch sehr aufwändig für diese kleine Menge.

Wir haben die Colombo mittlerweile zwar nicht mehr aber ich finde es trotzdem sehr interessant, dass hier eine Lösung gefunden wurde. :clap: Auf wickies Bild kann man ja deutlich erkennen, dass die Filterschicht durch die neu angebrachten Stege unterstützt wurde. Für mich handelt es sich hier mittle...

[...] Ja, das ist der "traditionelle Genuss" der Fruchtweine. Kein Wunder dass die so einen schlechten Ruf haben. Der Ruf von Fruchtwein ist wirklich wahnsinnig Schlecht. Es gibt tatsächlich Leute die behaupten Fruchtwein kann man gar nicht trocken ausbauen. :roll: Wer einen Garten mit ei...

Schlehen haben schon einen eigenen Geschmack im Wein und sind sehr tanninreich. Eine Mischung aus Brombeeren und Holunderbeeren mit Zugabe von Tannin könnte dem wohl noch am ehesten an den Geschmack kommen.

Sorry für die verspätete Rückmeldung meinerseits. Die erste Benachrichtigungsmail habe ich wohl leider übersehen. Zum Wein. Die Messung erfolge mittels Ebullioskop. Das Ebullioskop liefert bei mir sehr gute Werte im Vergleich zu Kaufwein. Ich werde den Wein demnächst nochmal nachmessen und berichten...