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- 04 März 2016 16:15
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Met "flockt" massiv aus während Lagerung
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Re: Met "flockt" massiv aus während Lagerung
Schon klar - aber ohne Zucker sollte die Hefe ja absterben (noch gefördert durch Schwefelung), sich absetzen (3 Wochen lang in Summe) und dann wird der "klare" Ansatz abgezogen und zur Selbstklärung in einen kleineren Ballon umgefüllt. Ohne Zucker stellt die Hefe nur die Arbeit ein selbst...
- 04 März 2016 11:05
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Äpfel im Ansatz; Auswirkung auf Säuregehalt u. Säuremessung?
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Re: Äpfel im Ansatz; Auswirkung auf Säuregehalt u. Säuremess
Ja die Äpfel haben einen Einfluss wie groß der ist hat mein Vorredner schon gesagt.
In der Regel sind die Äpfel zu vernachlässigen.
In der Regel sind die Äpfel zu vernachlässigen.
- 04 März 2016 11:00
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Met "flockt" massiv aus während Lagerung
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Re: Met "flockt" massiv aus während Lagerung
Auf dem ersten Blick sieht das für mich wie Hefe aus.
Bei 13 % ist bei den meisten Hefen noch nicht Schluss
Bei 13 % ist bei den meisten Hefen noch nicht Schluss
- 03 März 2016 21:12
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeben
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Re: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeb
Während sich der Wein in der Gärung befindet brauchst du nur ein Vinometer und deine Zunge wobei deine Zunge am wichtigstens ist. Wenn du dir ein Vinometer zulegen willst kauf dir direkt ein Präzisionsvinometer wie z.B. so eins : http://www.hbs24.de/contents/de/p6023_Praezisions-Vinometer-vinoferm-0...
- 03 März 2016 21:00
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1.Met aus Blatthonig
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Re: 1.Met aus Blatthonig
Kommt auch ganz auf die Weinsorte an. Mein Linden Met (100% Honig, kein Apfel) ist bereits nach 2 Wochen lecker. Seine bestes Potenzial (Dauer : Geschmack) hat er nach circa 12-16 Wochen erreicht. Was ich damir sagen wollte war dass, er nicht enttäuscht sein soll wenn er so schnell eine Flasche auf...
- 03 März 2016 13:09
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1.Met aus Blatthonig
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Re: 1.Met aus Blatthonig
Samstag wird das erste Fläschen geöffnet. Mal gucken ob der Filterschock schon weg ist. Letztes WE war er etwas flach nach dem sterilen Filtergang. Bei mir dauert der Fliterschock Wochen/Monate bis er weg ist. Ich kann schon verstehen das es dir unter den Nägeln brennt und nach der ganzen Zeit du n...
- 02 März 2016 12:23
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1.Met aus Blatthonig
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Re: 1.Met aus Blatthonig
Glückwunsch zur erfolgreichen Abfüllung!
- 27 Februar 2016 21:12
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: 96 Stunden Met ohne Apfel (aber mit was?)
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Re: 96 Stunden Met ohne Apfel (aber mit was?)
Der 96h-Met geht schnell in binnen von 5 bis 7 Tagen. Da man den ja nur in kleinen Mengen ansetzt bleib normalerweise auch nix über.
- 27 Februar 2016 21:09
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeben
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Re: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeb
Und zum Thema Säure Gehalt? Soll ich für den Geschmack nichnal nach der Gärung Justieren? Anfängliche Säurezugabe hilft gegen Fremdbewuchs bis durch die Gärung genug Alk gebildet wurde. Ist das Honig Apfelsaft Wasserverhältnis so das es nachher auch nach met schmeckt? :) Ich möchte nicht wieder die...
- 27 Februar 2016 16:03
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeben
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Re: Met erster Anfängerfehler korrigiert? 2 mal Hefe zugegeb
2 verschiedene Hefen im Ansatz sollte man möglichst vermeiden. Was noch gut wäre, wäre 2-3 gerastelte Äpfel mit Schale aber ohne Kernhaus. Diese wirkend gärfördern und helfen beim CO2-Austritt. Jetzt wo es gärt sollte nix mehr passieren es sei den in den 3 Tagen ohne Gärung ist was gewachsen. Grunds...
- 26 Februar 2016 22:56
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Ingwer mit Hopfen
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Re: Ingwer mit Hopfen
Wie gesagt im Normalfall regelt sich das von selbst, nur im Auge ( oder viel mehr Nase ) sollte man das behalten.NeoArmageddon hat geschrieben:Hat halt bereits wenige Stunden nach Gärstart begonnen, deswegen gehe ich ja davon aus, dass es an einer der Zutaten liegt oder einer Kombination.
- 26 Februar 2016 22:54
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1. Met (puristisch mit Burgund-Hefe)
- Antworten: 23
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Re: 1. Met (puristisch mit Burgund-Hefe)
Ich habe dem Ansatz nochmal 1g/l Zitronensäure zugegeben, um zu Beobachten, ob sich das auf die Gärung auswirkt (mittlerweile ist der Ansatz noch bei ca. 1 Blub/Minute) und in ein paar Tagen auch, wie sich das geschmacklich auswirkt. Wenn man zu Anfang ausreichend Säure hinzu gibt, schützt die Säur...