Das Fruchtwein-Forum

Vielen Dank für die Auswertung. Ich möchte an dieser Stelle nochmal kurz auf die Weine eingehen, damit jedem die Rahmenbedingungen des Tests klar sind. Zuerst die Analytik aus dem Labor. Wein ohne BSA https://i.ibb.co/qrPK5md/Bildschirmfoto-2021-09-14-um-20-51-13.png Wein mit BSA https://i.ibb.co/5T...

okay, ich werde diese Werte durch das Labor ermitteln lassen. Den Schlehenwein würde ich sehr gerne probieren. Wenn möglich würde ich auch gerne ein paar Fläschchen eintauschen. :mrgreen: Witzigerweise habe ich einen Schlehenwein vom selben Jahrgang, gepflückt vom selben Schlehenstrauch. Den sollte ...

Bisher habe ich die Versuchsreihe nicht ins Labor gebracht. Ich bin allerdings tatsächlich am überlegen das noch nachzuholen. :hmm: Welche Werte würden dich den interessieren, bzw. erachtest du als sinnvoll? Ich denke da vor allem an Zucker, Säure, Alkohol, Anteil Milchsäure, Anteil Apfelsäure. Fehl...

Ja, wie bereits gesagt werde ich von jedem Ansatz eine Flasche mitbringen. Dann kannst du BSA und nicht BSA direkt miteinander vergleichen.

Mittlerweile sind ja 1,5 Jahre vergangen :D Reichlich Zeit um nun Ergebnisse dieses Projekts zu liefern. Von den 2 abgebildeten Ansätzen wurde einer nach 3 Tagen abgepresst und der andere nach 5 Tagen. Anschließend wurde die BSA eingeleitet, der Wein "geschwefelt" und abgefüllt. Geschwefel...

Nochmals vielen Dank, dass du das durchziehst. Ich bin gespannt auf das Ergebnis, da es nun endlich Klarheit bringen wird. Wenn ich dich noch irgendwie unterstützen kann, sag Bescheid. Der Versuchsaufbau sieht jedenfalls sehr durchdacht aus 👍🏻 Wenn du die Gerbstoffmessung machst, wäre natürlich auch...

kann schon sein das es 11g/l sind. So viel ist das jetzt nicht. Du kannst zur Sicherheit nochmal messen aber solange die Blaulauge nicht abgelaufen ist, sollte der Wert stimmen. Genauer geht es nur mit PH-Meter aber das brauchst du dir jetzt nicht extra kaufen. Das Vinometer ist sowieso ungenau und ...

Also wenn du den Säuregehalt mit Milch-/Zitronensäure erhöhst (also nicht direkt Zitronen verwendest), wirst du geschmacklich wohl nichts davon bemerken. Die Säurearten (Zitronen-, Apfelsäure etc) haben mit der namensgleichen Frucht äußerst wenig zu tun. Johannisbeeren haben beispielsweise sehr viel...

Was verstehst du den genau unter hochwertig? Die meisten hier verwenden für ihre Weine frische Früchte/Gemüse und haben in der Regel hochwertiges Ausgangsmaterial. Dein Saft wird vermutlich im selben Maße Oxalsäure enthalten und diese sollte zumindest zum Großteil ausgefällt werden. Die Gründe kenns...

Ist es aber nicht schon überholt, dass mit der Zimmertemperatur? :hmm: Das Sprichwort kommt aus einer Zeit als die Zimmertemperaturen im Durchschnitt deutlich geringer waren als heutzutage. Ich meine mal gelesen zu haben, das damit früher etwa 18°C gemeint waren. Einen Rotwein trinke ich am liebste...

@Max1966: Deine Posts enthalten keinerlei Satzzeichen. Bei ganz einfachen Sätzen mag das verkraftbar sein aber komplizierte Erklärungen über mehrere Zeilen hinweg sind schwer verständlich. Erkläre uns doch mal wo genau der Wein aus dem Filtergehäuse oder den Platten heraustritt. Sind die Gummidichtu...

mit einer kräftigen Honigsorte kann man den Apfel noch weiter in den Hintergrund drücken sofern es denn unbedingt sein muss. Ansonsten bin ich der gleichen Meinung wie Fruchtweinkeller. Für mich persönlich schmeckt der Apfel kaum noch vor sofern der Wein eine Zeit lang (>6 Monate) lagern konnte.