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- 14 September 2021 21:06
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Vielen Dank für die Auswertung. Ich möchte an dieser Stelle nochmal kurz auf die Weine eingehen, damit jedem die Rahmenbedingungen des Tests klar sind. Zuerst die Analytik aus dem Labor. Wein ohne BSA https://i.ibb.co/qrPK5md/Bildschirmfoto-2021-09-14-um-20-51-13.png Wein mit BSA https://i.ibb.co/5T...
- 19 August 2021 23:29
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
okay, ich werde diese Werte durch das Labor ermitteln lassen. Den Schlehenwein würde ich sehr gerne probieren. Wenn möglich würde ich auch gerne ein paar Fläschchen eintauschen. :mrgreen: Witzigerweise habe ich einen Schlehenwein vom selben Jahrgang, gepflückt vom selben Schlehenstrauch. Den sollte ...
- 17 August 2021 22:40
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Bisher habe ich die Versuchsreihe nicht ins Labor gebracht. Ich bin allerdings tatsächlich am überlegen das noch nachzuholen. :hmm: Welche Werte würden dich den interessieren, bzw. erachtest du als sinnvoll? Ich denke da vor allem an Zucker, Säure, Alkohol, Anteil Milchsäure, Anteil Apfelsäure. Fehl...
- 16 August 2021 20:41
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Ja, wie bereits gesagt werde ich von jedem Ansatz eine Flasche mitbringen. Dann kannst du BSA und nicht BSA direkt miteinander vergleichen.
- 15 August 2021 12:19
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
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Re: Biologischer Säureabbau (BSA) - Kirschwein
Mittlerweile sind ja 1,5 Jahre vergangen :D Reichlich Zeit um nun Ergebnisse dieses Projekts zu liefern. Von den 2 abgebildeten Ansätzen wurde einer nach 3 Tagen abgepresst und der andere nach 5 Tagen. Anschließend wurde die BSA eingeleitet, der Wein "geschwefelt" und abgefüllt. Geschwefel...
- 10 November 2020 23:54
- Forum: Auswirkung der Lagerbedingungen von Schlehen auf Gerbstoffgehalt und Geschmack von Schlehenwein
- Thema: Der Schlehenversuch - Diskussion
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Re: Der Schlehenversuch - Diskussion
Nochmals vielen Dank, dass du das durchziehst. Ich bin gespannt auf das Ergebnis, da es nun endlich Klarheit bringen wird. Wenn ich dich noch irgendwie unterstützen kann, sag Bescheid. Der Versuchsaufbau sieht jedenfalls sehr durchdacht aus 👍🏻 Wenn du die Gerbstoffmessung machst, wäre natürlich auch...
- 07 Juni 2020 14:16
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Gärbehälter zu voll?!
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Re: Gärbehälter zu voll?!
kann schon sein das es 11g/l sind. So viel ist das jetzt nicht. Du kannst zur Sicherheit nochmal messen aber solange die Blaulauge nicht abgelaufen ist, sollte der Wert stimmen. Genauer geht es nur mit PH-Meter aber das brauchst du dir jetzt nicht extra kaufen. Das Vinometer ist sowieso ungenau und ...
- 07 Juni 2020 13:44
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Säuregehalt von Zitronen und Citrovin
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Re: Säuregehalt von Zitronen und Citrovin
Also wenn du den Säuregehalt mit Milch-/Zitronensäure erhöhst (also nicht direkt Zitronen verwendest), wirst du geschmacklich wohl nichts davon bemerken. Die Säurearten (Zitronen-, Apfelsäure etc) haben mit der namensgleichen Frucht äußerst wenig zu tun. Johannisbeeren haben beispielsweise sehr viel...
- 07 Juni 2020 13:35
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Oxalsäure ausfällen
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Re: Oxalsäure ausfällen
Was verstehst du den genau unter hochwertig? Die meisten hier verwenden für ihre Weine frische Früchte/Gemüse und haben in der Regel hochwertiges Ausgangsmaterial. Dein Saft wird vermutlich im selben Maße Oxalsäure enthalten und diese sollte zumindest zum Großteil ausgefällt werden. Die Gründe kenns...
- 31 Mai 2020 23:47
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Wein richtig temperieren
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Re: Wein richtig temperieren
Ist es aber nicht schon überholt, dass mit der Zimmertemperatur? :hmm: Das Sprichwort kommt aus einer Zeit als die Zimmertemperaturen im Durchschnitt deutlich geringer waren als heutzutage. Ich meine mal gelesen zu haben, das damit früher etwa 18°C gemeint waren. Einen Rotwein trinke ich am liebste...
- 29 Mai 2020 02:14
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Weinfilter Probleme
- Antworten: 41
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Re: Weinfilter Probleme
@Max1966: Deine Posts enthalten keinerlei Satzzeichen. Bei ganz einfachen Sätzen mag das verkraftbar sein aber komplizierte Erklärungen über mehrere Zeilen hinweg sind schwer verständlich. Erkläre uns doch mal wo genau der Wein aus dem Filtergehäuse oder den Platten heraustritt. Sind die Gummidichtu...
- 20 Mai 2020 20:53
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Komischer Honig
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Re: Komischer Honig
mit einer kräftigen Honigsorte kann man den Apfel noch weiter in den Hintergrund drücken sofern es denn unbedingt sein muss. Ansonsten bin ich der gleichen Meinung wie Fruchtweinkeller. Für mich persönlich schmeckt der Apfel kaum noch vor sofern der Wein eine Zeit lang (>6 Monate) lagern konnte.