Das Fruchtwein-Forum

Mir schwebt ein Rezept vor mit Granatapfel und Granatapfelsaft ... Den Saft kannst du dir sparen wenn er zum strecken gedacht ist um nicht so viele Früchte verbraten zu müßen.... Ich dachte ich wäre ganz schlau, und hatte Anfang letzten Jahres mir 12 Liter Granatapfelsaft als Direktsaft geordert (D...

Hey ja super Equipment das dir da selbst zusammengestellt hast ! ich habe dennoch eine Frage zu deinem Text: Die Maische habe ich bis zum nächsten Tag in diesen blauen Fässern gelagert. Hast du da mit Antigel behandelt zwecks mehr Saftausbeute ? und hast du da keine Angst wegen dem Sauerstoffeintrag...

Hallo ! Entschuldige das ich jetzt erst antworte, aber diesen Thread habe ich irgendwie aus den Augen verloren :| Eigentlich brauch ich auch gar nix mehr antworten, weil wie ich nun sehe, du ja alles schon "hinter" dich und alles so gepflanzt hast wie du beschrieben hattest... Also wünsche...

Wenn ich dir eine Empfehlung aussprechen darf, dann nimm anstatt Spalierobst Spindelbäumchen, die brauchen genauso wenig Platz und ausserdem kannst du die auch ganz normal schneiden und erzeihen. Apropo Platz. Bei der Stückzahl die du da eingezeichnet hast, sind 7-8 Meter etwas eng gewählt auch wenn...

Wow, ganz schöne Mengen, gerade bei "suchintensiven" Beeren wie Brombeeren. :schlecht: Sind Gartenbrombeeren, keine Wilden. Habe meistens so um die 16Kg aufwärts im Jahr zur Verfügung :shock: Momentan stehen bei mir 10L Zwetschgen zur Klärung und wandern wohl demnächst durch den Simplex. ...

Also das Endergebnis würde mich auch interessieren !

Ich habe nämlich 2 schöne Büsche entdeckt die ich nächstes Jahr plündern könnte!!!

Die rote Johi habe ich heute auch in Flaschen (12 Stück) und Bag In Box (je 3x5L und 1x3 L) gebracht sowie die Brombeere ebenso (12 Flaschen und 2x5L und 2x3L) 8-) Sowas darf nicht ausgehen... Obwohl ich sagen muß das mir die reine schwarze Johi eher zusagt... Oder doch die reine Sauerkirsche ? Oder...

Ich sags jetzt mal so:
Ich habe damit gerechnet das der Säuregehalt zu gering sein wird bei nur 6,2kg auf 20 Liter

matzl0505 hat geschrieben: Aber doch nicht vor dem Abpressen.

ein ausgewogener Säurewert soll laut HP vor einigen Weinfehlern schützen...

Wir reden hier von Schlehen und Honig...
Befürchtest du einen Säureanstieg beim gären der Schlehen oder warum räts du von einer frühen Säuremessung ab ?

Dunuin hat geschrieben: und mit Leitungswasser auf 20 l aufgefüllt....

Ich vermisse die Säuremessung.

6,2Kg Schlehen sind für 20 Liter evtl. zu wenig Säure.
Die Messung solltest du nachholen...

Anders rum gefragt: Wieviele Kg Früchte hast du denn ? Ich würde so vorgehen: Alle Früchte (also die kleinen Kerne mit Hülle) rauspuhlen, leicht zerdrücken, dann alles in ein Gärfass (Ballon geht auch), alle üblichen Zutaten dazugeben und wasser nur dazugeben bis alles leicht schwimmt, ca 5 Tage gär...

Scheine heute etwas auf dem Schlauch zu stehen, aber wie kann man bitte schön frische Granatäpfel "entkernen" ohne sie sowieso zu schälen... Ebenso die Frage nach dem harten Fruchtfleisch ? Du wirst doch nicht die Schalen mitvergären wollen oder ? Als ich letztes jahr Granatäpfel kaufte, h...