Das Fruchtwein-Forum

Da hat du ein altes Problem wiedergefunden. Mein Lösungsvorschläge ist, lasse deinen Ansatz durchgären, warte eine Woche oder so damit sich der meiste Schlonz absetzt, füge ca 5 g Zucker pro Liter zu und fülle in Flaschen ab. Dann kennst du die vorhandene Zuckermenge und dadurch auch die entstehende...

Zur Orientierung. Meine Blaulauge ist jetzt drei Jahre alt. Tests mit einer bekannten Säuremenge haben gezeigt, das der gemessene Wert mittlerweile gut 10% abweicht. Ich benutze die Blaulauge jetzt weiter und mache eine Korrekturrechnung.

Das verstehe ich jetzt nicht. Hast du deinen Wein schon in Flaschen abgefüllt? Oder in welchem Stadium befindet sich dein Ansatz gerade? Um deine Frage beantworten zu können, fehlen Informationen über das, was du schon gemacht hast. Die Bildung von CO2 bei der Gärung ist schließlich ganz normal.

Warum nimmst du nicht lieber eine frische Trockenhefe? Bei der weißt du, das die funktioniert und deinen Ansatz schnell besiedelt und so das Risiko minimiert.

Sind doch 1,6 l, reicht also für zwei Flaschen, wenn du nicht zu viel vorher probierst. :) Und die Homepage ist wirklich super, aber, da muß ich dir recht geben, es ist eine ganze Menge Stoff beim ersten Mal. Bei den nächsten Ansätzen stellt sich dann eine gewisse Routine ein, dann muß man nicht meh...

... Der Geschmack ist sehr gut, jedoch noch sehr sauer. Daher habe ich mich entschieden dem Wein noch einige Zeit zu geben. Er wird auch nicht süßer, es sei denn, du zuckerst nach Jetzt stellt sich die Frage, was du anstrebst. Ich würde mir bei dieser kleinen Menge keine Gedanken über die Stabilisi...

Raiffeisen hat bei uns am Bodensee auch Weinzubehör, ebenso mache Gartenabteilungen von Baumärkten und Gartenmärkte..

Vernünftig reinigen ist hier das Stichwort. Alle nötigen Infos findest du im Fruchtweinkeller, der Homepage zum Forum. https://fruchtweinkeller.de/Wine/sauber.html

Das Risiko steigt. Aber eine viel wichtigere Frage, was hast du für eine Hefe im Starter, eine Flüssighefe? Wenn sich da nach drei Tagen nichts tut, taugt die Hefe nichts. Die Situation verbessert sich also wahrscheinlich nicht durch weiteres Warten. Ich würde mir an deiner Stelle ganz schnell eine ...

Das bleibt halt im Sieb. (Das könnte der faserige Anteil sein)

Ich glaube, ich möchte das fruchteigene Pektin komplett mitnehme. Kerngehäuse entfernen habe ich auch schon drüber nachgedacht, aber noch nicht getestet. Dürfte auch nicht gerade leicht von der Hand gehen.

Na klar, obwohl es kein echtes Rezept gibt, mache ich so nach Lust und Laune. Ich zerkleinere die Quitten mit einem großen Messer. Bei der Gelegenheit schneide ich die Blütenreste weg. Kerngehäuse und Schale bleiben dran. Wiegen und in einen Topf schmeißen. Die Dinger sind ja nun ziemlich trocken, u...