Das Fruchtwein-Forum

Bin schon still.

So war es auch gemeint. Wohlgemerkt: Kann ein Problem sein, muss kein Problem sein. Wobei ein low alk Ansatz mit wenig Säure und noch ein paar Rest-Hefezellen sicherlich empfindlicher ist; Risikofaktoren siehe HP, Weinfehler und Weinkrankheiten, Milchsäurestich. "Wenig Säure" ist bei den ...

vor allem Apfelsäure (malic acid) in Milchsäure (lactic acid) Das machen "vor allem" spezielle Milchsäurestämme unter speziellen Bedienungen, die man bei der Weinbereitung einzustellen versucht. Die Sippschaft dieser Bakterien ist freilich sehr groß, und ebenso groß ist das Spektrum der R...

Alkoholische Gärung ist was anderes als malolaktische Fermentation (MLF). In ersterer wird von Hefen(!) Zucker in Alkohol und CO2 umgewandelt -- es gibt auch noch allerlei Nebenprozesse; Hefen sind komplexe Lebewesen -- in zweiterer von Bakterien(!) vor allem Apfelsäure (malic acid) in Milchsäure (l...

Danke sehr für den Tip, die Schleuder wird wohl meine, wenn auch nicht fürs Entsaften sondern für die Wolle unserer Schafe. Unsere Haushaltsschleuder ist der Sache nicht mehr so recht gewachsen (eigentlich nie gewesen) und eiert und döngelt gottserbärmlich.

Beste Grüße -- Thomas

Bezüglich Rahmensaftpresse, würde ich dann doch lieber eine Werkstattpresse 20 t für 140 € nehmen und zweckentfremden. Auf jeden Fall einfacher, als alles selber basteln. O d e r.... einfach bei Kleinanzeigen immer wieder schauen und dann mal zuschlagen. Gut und günstig, wenn man warten kann. Re We...

Außerdem braucht man ziemlich professionelle Entsafter. Kuckstu hier: https://youtu.be/Qvc0cCh5r0c Die Entsafter die, die beiden alten Herrschaften da hatten sind schon ziemlich "geile Teile " :lol: . Nur warum der Cider ein ganzes Jahr gären muss verstehe ich nicht das geht doch schnelle...

Es gibt in der Tat Menschen, die mit einem Entsafter Apfelsaft für Cider machen. Eigentlich mit zweien: einer muss immer abkühlen und gereinigt werden, während der andere arbeitet. Der Saft muss dann aber noch durch eine Baumwollwindel o.ä. gefiltert werden. Außerdem braucht man ziemlich professione...

Ich nehme mal an, dass eine Pfanne bei den Schweizern sowas ist wie bei uns weiter nördlich ein Topf? Evtl. sowas wie ein Einkochtopf? Wie dem auch sei: Wenn du bei dem frischen Apfelsaft, den du beigemischt hast, nicht den Zuckergehalt weißt und demnach auch nicht genau weißt, wieviel Zucker/CO2 du...

Das Einfrieren war eine hervorragende Idee. Wenn du genug Platz in der Truhe hast, sparst du mit dem Einfrieren den Schritt des Zerkleinerns der Äpfel. Die aufgetauten Äpfel lassen sich sehr effektiv direkt pressen. Der Saft schmeckt zwar nicht so, wie man sich Apfelsaft vorstellt, aber beim Wein gi...

Ich war auch sehr erschrocken, als ich das gelesen habe. -------------------- Der Dokumentarfilm Choosing to Die von Terry Pratchett hat mich seinerzeit schwer beeindruckt. -------------------- Zu den Übersetzungen: Brandhorsts Übersetzungen finde ich furchtbar. Viel schlechtes Deutsch, viele Überse...

Hmm. Ich bin ja auch noch neu in der Ciderherstellung, aber bei mir gibts nur ein bisschen Bodensatz in der Flasche. Der letzte Rest wird etwas trüb, was aber den Genuss nicht schmälert, die meiste Hefe bleibt in der Flasche. Ich nehms als Zeichen für natürliche Herstellung per Flaschengärung. Es gi...