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von Birgit
18 Mai 2004 11:23
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Abziehen - Erfahrungsaustausch
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Abziehen - Erfahrungsaustausch

Wir haben unseren Ersatzfilter das letzte Mal bei Ebay ersteigert und der Andreas hat jetzt das Schnäppchen des Jahrhunderts bei Ebay getätigt, einen Standverkorker für € 2,50 ein wirklich geniales Teil :D :D noch nie haben wir Korken mit sowenig Kraftaufwand in die Flasche bekommen.

Birgit
von Birgit
17 Mai 2004 20:27
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Wie lange lagern?
Antworten: 19
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Wie lange lagern?

Hallo Tompsom,

eine Frage hätte ich doch noch. Was für einen Saftanteil hatte der Kirschsaft. 100% oder ein Nektar.

Grüsse Birgit
von Birgit
15 Mai 2004 14:28
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Abziehen - Erfahrungsaustausch
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Abziehen - Erfahrungsaustausch

Tja, für das Problem mit dem Abziehen habe ich auch noch keine endgültige Lösung, am besten klappt es zu zweit, der eine hält den Weinheber an der richtigen Stelle im Ballon fest, der andere bedient den Hahn. Aber für uns stellt sich dieses Problem nicht mehr. Nachdem wir mehrmals mit der Dauer des ...
von Birgit
13 Mai 2004 21:41
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Wie lange lagern?
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Wie lange lagern?

Hallo Thompson, Met gewinnt tatsächlich durch Lagerung, wie eigentlich alle Weine, es müssen allerdings einige Voraussetzungen erfüllt sein. Der Wein darf weder an Weinfehlern noch an Weinkrankheiten leiden, er sollte geschwefelt sein und die Flasche einen intakten Korken haben. Wenn wir unseren Hon...
von Birgit
07 April 2004 22:03
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Welcher Honig für Met und dann kochen?
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Welcher Honig für Met und dann kochen?

Hallo Daniel, die "Unsitte" Honig zu kochen stammt aus dem Mittelalter und wurde angewendet um den damaligen Honig aufzubereiten. Die Honigschleuder war zu dieser Zeit noch nicht erfunden und so stellte die Trennung von Honig und dem "Rest" ein Problem dar. Der Honig enthielt auc...
von Birgit
07 April 2004 19:58
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: keine Abfüllung möglich
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keine Abfüllung möglich

Hallo,

im Netz gibt es eine schön bebilderte Seite zum Metsieden (bitte nicht nachmachen) und zwei Bilder zum pasteurisieren von Wein.
Wie weit das den Geschmack verändert keine Ahnung, aber vielleicht hilft es weiter.

Hier der Link:
www.catboot.de/projekte/met/anleitung/index.html

Birgit
von Birgit
06 April 2004 21:23
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Roggenwein
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Roggenwein

Hallo, hab ein Rezept gefunden bei dem die Stärke aus dem Getreide mit vergoren wird. Der Trick ist die Zugabe von Malz. Malz ist gekeimte und gedarrte Gerste, es enthält das Enzym Amylase welches die Stärke abbaut und in Zucker umwandelt. Zutaten für 10L Wein: 2,5kg Getreide geschrotet 250g Darrmal...
von Birgit
02 April 2004 00:37
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Anfängerwein
Antworten: 3
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Anfängerwein

Hallo Jens, klar geht das auch einfach: Maracujawein für einen 10 Liter Ansatz brauchst du circa 8l Maracujanectar aus Tetrapacks,1,5 - 2 kg Zucker, 4g Hefenährsalz, Antigel,1g Kaliumpyrosulfit und unbedingt Reinzuchthefe, würde vorschlagen Sherry oder Portwein. Die Weinsachen bekommst Du im Versand...
von Birgit
31 März 2004 17:32
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Gärstarter
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Gärstarter

Hallo Daniel, die Portweinhefe ist eine Hochalkoholhefe die wenn sie frisch ist sehr schnell gärt. Sie erreicht eigentlich immer zuverlässig 15% und produziert viel Glycerin. Wenn du den Starter noch hast würde ich noch mal Zucker zugeben und etwas Hefenährsalz wenn du hast, dann gut schütteln und d...
von Birgit
31 März 2004 17:30
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Gärstarter
Antworten: 28
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Gärstarter

Hallo Daniel der Gärstarter mit Apfelsaft ist immer noch up do date. Allerdings gibt es in letzter Zeit immer wieder Probleme mit Reinzuchthefen, weshalb wir unsere Hefen auf sterilen Platten vermehren, damit wir wissen was in den Wein kommt. Unsere 20Liter Ansätze gären in der Regel nach 20 Std. he...
von Birgit
Forum: sonstige Gerätschaften
Thema: Stellungnahme zu meiner Brouwland-Bestellliste
Antworten: 28
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Stellungnahme zu meiner Brouwland-Bestellliste

Die Schweiz gehört nicht zur EU ;)

Gruß Birgit
von Birgit
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Wein gärt und gärt und gärt...
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Wein gärt und gärt und gärt...

Wir filtern solche Weine. Allerdings mit schefeln der Filteranlage und allem drum und dran :schlecht:

Gruß Birgit

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