Das Fruchtwein-Forum

Es sieht aus, als wäre ganz schon viel Luft in den beiden Kanistern. Das ist auf jeden Fall günstig für Mikroben, oder ungünstig für den Wein. Es kommt auf die Betrachtungsweise an. Wenn du sicher bist dass es kein Schimmel ist dan würde ich eine Kostprobe machen und wenn der Wein noch gut ist musst...

Met-Wombat hat geschrieben:der Gärspund hat nur alle 15 Minuten geblubbert.

Da ist jemand, der mal richtig viel Zeit in seinem Hobby investiert!

Ein Neuling stellt jetzt eine blöde Frage: Warum unbedingt filtern? Ok, die Gefahr der Nachgärung und auch die Optik. Aber gibt es noch weitere Gründe? Nö. Aber das Verhindern einer Nachgärung ist doch ein schwergewichtiges Argument, oder? ;) Also ich bilde mir ein, dass es auch noch einen Grund gi...

Ein kleiner Zwischenbericht: Ich habe mit Zuckerwasser auf ca 23,7l verdünnt (2520g Zucker und 5,8l Wasser ) das sollte reichen für ca 11,5%. Da fehlen also noch 820g Zucker für 13%. Dann müsste die Säure 7,5g/l betragen und der Wein, wenn er ausgegoren ist 13% haben. Jedenfalls ist das die Mathemat...

Also ich mach mir noch keine großen Sorgen wegen schleppende Gärung. Es ist eben kalt im Keller. Aber gestern hab ich nur 7% gemessen. Geschmacklich war eine deutliche Restsüße noch zu erkennen. Da ist momentan eine angenehme Balance zwischen der höhen Säure und der höhen noch unvergorenen Zuckergeh...

Hallo, ich habe am 23.07. das Glück gehabt an richtig schöne Rote Johannisbeeren zu kommen. Sie waren fast so groß wie Weintrauben (kleine Weintrauben, aber immerhin). Nein im Ernst... Solche Rote Johannisbeeren habe ich noch nie gesehen. Es waren 12 Sträucher, von jedem hätte man mindestens zwei 10...

Vorhanden ist: 2x 5l ballone mit Gärspund, die Konserven halt, Vinometer, Reinzuchthefe (Portwein) und 30kg Zucker (die gab es mal für 15ct/Kilo). Ich würde wahrscheinlich nicht die ganzen 30kg Zucker nehmen. Welches Getränk auch immer, man dann herstellt, werden es deutlich mehr als 6-7l sein ;) G...

Also die Idee mit A und B Weine finde ich klasse. Ich werde es dann (irgendwann) vielleicht ausprobieren, aber der B Wein dann mit Honig vergären, damit auf jeden Fall genügend Geschmack drinnen ist

Oder bei der Selbstklärung ein Paar Schoten mit in dem ganzen mit rein.

Da ist aber recht viel Zucker drin. Hoffentlich kriegst du keine Gärstockung. Die Rosinen enthalten ca 2/3 Zucker also: Du hast 5,5kg Rosinen = ca 3600g Zucker und dann auch 2000g normaler Zucker. Also insgesamt 5600g Zucker. Also insgesamt 373g/l.... das reicht für: 5600/20/15 = 18,67%! Mein Rosine...

Wenn der Wein Grün aussehen soll.... Grüne Weingläser

Wobei ich finde manche Weine bei der Abfüllung genau richtig und dann später zu süß. Andere wiederum bei der Abfüllung zu herb, ein Jahr später aber rund und lecker.