Das Fruchtwein-Forum

Ein frohes Weihnachtsfest Euch allen.

Als Test habe ich heute eine Weincreme aus Rotem Johannisbeerwein gemacht. So richtig mit Stärke, Zucker und Eigelb und nach dem abkühlen mit Eischnee vermischt. Dann noch in den Kühlschrank. Sehr lecker, wenn auch noch ein wenig zu flüssig. Aber dafür war es auch das erste mal. Auf jeden Fall ist e...

Es ist reine Neugier, aber verratet Ihr mir ob Ihr eigenen Wein zum Weihnachtsessen serviert? Wenn ja welchen und was gibt es dazu. Gebt Ihr in das Essen ( z.B. Sauce) auch noch von dem Wein? Oder gar eine Weincreme als Nachtisch :hmm: ? Ich möchte nun keinen genauen Rezepte, mich interesiert nur wa...

So ein Wein ist unbezahlbar .
Genieße ihn mit allen Sinnen.

Wow, ich habe auch noch 2,-3 Flaschen von diesem Wein. Und sogar letzten noch eine getrunken. Die war tatsächlich noch sehr lecker und schmeckte rund. Ja staubtrocken steht drauf weil er damals mit Abstand das trockenste war, was ich produziert hatte. Danach ist immer weniger Zucker beim abfüllen ve...

Naja, blubbern tut es nicht mehr, aber es stehen noch ein paar Ballons zum klären rum. 8l Schwarze Johanna 4,5l Aronia Birne 18l Met aufgeteilt in Met pur, Met mit Thymian (Hustensaft :D , der wirkt tatsächlich, das habe ich bei der letzten Erkältung getestet), Minze, und Inwer-Koriander. 8l Brombee...

Ja, könnte man theoretisch so machen. Wenn man den Geschmack von Süßstoff mag. Wobei ich erst klären und abziehen und dann erst die Süsse einstellen würde. Warum? Wein mit Hefe schmeckt anders als Wein der gut geklärt ist. Beim mixen wollte ich nicht auf das schlechte abpressen hinaus ( das machst d...

Noch eine kleine Anmerkung am Rande. Brombeerwein neigt dazu eine Bitternote zu entwickeln, weshalb ich selber Brombeeren maximal 5 Tage auf der Maische lasse. Das heisst mit Gärstarter starten damit es sicher schnell losgeht, und nach 4 bis 5 Tagen die Maische abpressen. Und bloß nicht mit dem Mixe...

Alles muss weg oder auch aufgeräumter Gefrierschrank. Ein wildes Sammelsurium von angesammelten eingefrorenen Resten die mal weg mussten.

Mist schon wieder ' ne Nachgärung. Das hatte ich bei dem Wein auch schon mal, aber nicht bei jeder Flasche. Das liegt aber diesmal mit Sicherheit nicht an den Filterschichten, da habe ich irgendetwas nicht vernünftig sterilisiert. Aber schön das er Dir trotzdem geschmeckt hat

Eine Maischegärung gibt auch etwas mehr Geschmack

Ohohoh, mit soviel Lob kann ich gar nicht umgehen .
Aber vielen Dank.
Es würde mich jedenfalls freuen wenn es am 30. klappt.