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von Birgit
10 Juli 2010 22:32
Forum: Die Maischegärung
Thema: spontaner Erdbeerwein
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spontaner Erdbeerwein

...und ein PH von 7 für einen Wein ist auch absolut nicht richtig. Du solltest Dir das Kapitel Säure auf der HP noch mal durchlesen.

Gruß Birgit
von Birgit
09 Juli 2010 17:30
Forum: Die Maischegärung
Thema: spontaner Erdbeerwein
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spontaner Erdbeerwein

Das ist doch der Wein bei dem Du versucht hast mit Zucker einen PH von 7 einzustellen!? Von der Hefe kann er ja nicht schlecht werden, denn die hast Du ja durch den Abstich beseitigt, dadurch kann er allerdings auch nicht fertig gären. Hast du den Wein schon mal probiert, ist er geniesbar? Gruß Birgit
von Birgit
08 Juli 2010 17:14
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Mein erster Met ----> Gärprobleme
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Mein erster Met ----> Gärprobleme

Du solltest darauf achten das der Gärstarter einen höheren Alkoholgehalt bei dem Zusammenschütten hat als der Met. Außerdem solltest Du den Met nur in Etappen zum Gärstarter zugeben.

Gruß Birgit
von Birgit
07 Juli 2010 21:47
Forum: Die Maischegärung
Thema: spontaner Erdbeerwein
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spontaner Erdbeerwein

Wozu willst Du Oechsle messen?

Machen wir so gut wie nie,
nimm wenig Zucker zum Angären und zucker zügig nach, wenn die Gärung nachläßt.

Gruß Birgit
von Birgit
07 Juli 2010 13:08
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Hefe abgestorben?
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Hefe abgestorben?

Als erstes solltest Du mal deine Säure einstellen. Dann kannst Du auch besser beurteilen ob noch Zucker im Ansatz ist.

Gruß Birgit
von Birgit
07 Juli 2010 13:04
Forum: sonstige Fragen zur Hefe
Thema: Erdbeerwein gärt nicht mit Steinberghefe!?!?
Antworten: 9
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Erdbeerwein gärt nicht mit Steinberghefe!?!?

Hefenährsalz sollte immer beim Ansatz zugefügt werden. Die Hefe braucht das Nährsalz bei ihrer Vermehrung. Diese findet aber nur zu Ansatzbeginn statt. Fehlendes Nährsalz kann für ein mangelhaftes Durchgären verantwortlich sein. Bei Flüssighefe ohne Gärstarter ist es nicht gewiß das es überhaupt ang...
von Birgit
06 Juli 2010 22:08
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Mein erster Met ----> Gärprobleme
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Mein erster Met ----> Gärprobleme

Du mußt das Harmoniedreieck berücksichtigen, das Verhältnis von Alkohol, Zucker und Alkoholgehalt zueinander muß stimmen. Wenn Du viel Zucker mit Säure ausgleichen willst, brauchst Du viel Säure und dann entsprechend viel Alkohol. Du kennst den Alkoholgehalt nicht und der Wein gärt nicht mehr, also ...
von Birgit
06 Juli 2010 20:31
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Hefe abgestorben?
Antworten: 4
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Hefe abgestorben?

Wie schmeckt der Met?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Gruß Birgit
von Birgit
06 Juli 2010 17:27
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Mein erster Met ----> Gärprobleme
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Mein erster Met ----> Gärprobleme

Hast Du denn schon gärenden Apfelfederweißen?

Hast Du ein Vinometer?

Hast Du einen ausreichenden Ballon?

Gruß Birgit
von Birgit
06 Juli 2010 17:21
Forum: Gärbehälter
Thema: Füllmaterial
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Füllmaterial

Du könntest auch regelmäßig den Schwefelgehalt überprüfen und bedarfsgerecht nachschwefeln und dadurch die Oxidationsgefahr verringern.

Kalkstein beginnt sich im sauren Wein übrigens aufzulösen, also keine gute Idde diesen in den Wein zu geben...

Gruß Birgit
von Birgit
06 Juli 2010 17:16
Forum: Die Maischegärung
Thema: spontaner Erdbeerwein
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spontaner Erdbeerwein

Dann nach einer Woche aber nicht mehr, da hab ich halt abgestochen und nochmal 400 g Zucker rein, bis sich mein Lackmuspapier einigermaßen gegen ph 7 geneigt hat (das Zeug war echt sauer) Das verstehe ich nicht!!! Hast Du so viel Zucker in den Wein getan bis dieser einen Ph von 7 hatte? Gruß Birgit
von Birgit
04 Juli 2010 15:19
Forum: Neuigkeiten
Thema: Super
Antworten: 30
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Super

Bei Firefox funktionieren auch bei mir die Links nicht mehr, bei IE schon :|

Gruß Birgit

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