Das Fruchtwein-Forum

Moinsen!

Heferinde?? Wo krieg ich denn Heferinde her? Ich komm da beim Googeln bei Koikarpfenfutter raus. Ist das der Stoff der Wahl?

LG
Vine

Hm ja ... ich habe auch vor ein paar Tagen einen Wein mit Wildheidelbeeren angesetzt und auch hier gestaltet sich die Gärung schwierig. Ich habe mit dem gleichen Gärstarter parallel noch einen anderen Wein (Mischwein aus Brombeere etc.) angesetzt. Bei der Heidelbeere setzte erst nach drei Tagen die ...

Mein Himbeerwein hat die Lagerung wohl dringend nötig ;) Nicht nur dass es an Zucker fehlt, sondern eben auch noch dieser etwas krätzige Geschmack. Ob das von den Kernen kommt? Dabei habe ich die Maische direkt nach einer Woche abgepresst. Aber der Duft nach Himbeere ist geradezu umwerfend. Meine So...

Gut. Der Wein bleibt in der Flasche. Obwohl mich Vinifikators Anleitung schon gereizt hätte .. Den Zucker könnte man auch noch keimfrei kriegen, indem man ihn mit kochendem Wasser löst? Die Keime über die Luft kann man eh nie ausschließen. Aber jetzt soll er ruhen dürfen. Nächstes Jahr zum Sommerfes...

Danke für eure Tipps.. Ich bin mir noch unschlüssig ...

Josef hat geschrieben:Über wie viele Flaschen sprechen wir denn?

Das sind 19 Flaschen.

Jetzt war großer Filtrationsabend! 3 Weine wurden gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Zu fortgeschrittener Stunde nach etlichen Weinverkostungen ist es dann passiert, argh! Bei dem Himbeerwein habe ich vergessen die Süße einzustellen. :( Jetzt ruht er im Keller, viel zu trocken. Und gerade den Himb...

Verstehe ich das richtig, dass die eigentliche Süße, die man haben möchte, erst nach 6-12 Monaten erreicht ist?
Mir dünkt, dass die finale Einstellung des Zuckers dann mit Fruchtzucker doch deutlich zu favorisieren ist ...

Es heißt ja, dass man beim Einstellen des Zuckers ein Drittel mehr Zucker nehmen soll, so man normalen Haushaltszucker verwendet. Wie lange dauert es eigentlich, bis dieser Zucker so weit aufgespalten ist, dass die endgültige Süße vorliegt? Wenn das erst nach einem Jahr oder so der Fall ist, sollte ...

Schaden kann das nicht. Und beachte was auf der HP zur EK-Filtration steht ;) Mach ich ja, mach ich ja... Du solltest das als Buch rausbringen, dass man auch noch nachts auf dem Nachtkästchen jederzeit die Fruchtwein-Bettlektüre zur Hand hat :D Im Ernst! Dieses Kitzdingens Weinbuch habe ich überhau...

Wie schmeckt denn Schwarzer Johannisbeeressig?

ich würde mir gerne mal einen richtig kräftigen Kräuteressig aus selbst gesammelten Kräutern ansetzen... Aber jetzt halten mich erstmal die Weine auf Trab

Bei der Passage der Filterschichten könnten sich vermehrt CO2-Bläschen bilden, was die Filterschichten uU "auftreibt" und die Effektivität der EK-Filtration womöglich herabsetzt. Also lieber keinen Wein mit gelöster Kohlensäure EK-Filtrieren. OK, dann jag ich den nochmal durch die EK-Filt...

Warum willst du den Ballon nicht schütteln? Ich dachte wegen Sauerstoffeintrag? Aber wenn es eh schäumt, dann ist ja ohnehin genug CO2 da. Ich werd das jetzt rausschütteln. Und bist du sicher, das sich die Kohlensäure nicht durch eine Nachgärung gebildet hat? Nein. Ich bin mir sicher, dass es sich ...