Das Fruchtwein-Forum

Tach, ich hab mal wieder ein Problem! Ja, die Probleme mit meinem Zwetschgenwein reissen nicht ab! Ichkann die Säure nicht bestimmen! Hilfe!!! Ich hab vor 3 Tagen den Säuregehalt mit dem Acidometerset bestimmt. Die Prozedur ergab ca. 2g pro liter. Jedenfalls war der Farbumschlag da bei blau. Mein We...

P.S. klar, Antigel hab ich genau nach Rezept zugesetzt. Bei der turbulenten Gärung ( Riesenschweinkram, alles durch das Gärrörchen in der Gegend verteilt!!!) hab ich nochmal Antigel (gleiche Menge wie im Rezept) zugesetzt. Nochmal, ein Bottich ist total verschleimt, der andere geht so. Ab ins Bett!!...

Ja, das mit dem Luftkontakt ist schon erstaunlich! Ich werde mal den Schleimwein in zwei Teile aufteilen. Die eine Probe werd ich mal schwefeln, wie Schmidtek das vorgeschlagen hat. (Danke für den Rat :happy :) Die zweite Schmadderprobe werde ich mit dem Mörtelrührer ordentlich durchrühren und sovie...

Ich will ja auch kein Bioethanol herstellen! Mein alter Volvo wird villeicht den Zwetschgenschleim schlucken ( bei diesen Temperaturen) Also hab ich doch eine Alternative zum "auf die Auffahrt kippen" :D Morgen versuch ich mal die Brutalmethode mit dem Mörtelrührer. Erstaunlich fand ich di...

Danke für die Antwort! Das sagt mir als Elektronik Ingenieur nicht so viel, hab meine Chemie Prüfungen nur mit beschummeln bestanden. Heute ärgere ich mich darüber!!! Aber egal! Man kann immer noch dazulernen. Ich hab gestern mit meinem Schleimwein folgendes gemacht: Den weniger schleimigen Ansatz h...

o.k. das mit dem Alk-Gehalt des Starters und dem Ansatz hatte ich wohl nicht richtig gemacht. Mal sehen wie sich die Brühe morgen früh aufführt. Dann ist morgen wohl quirrlen angsagt. Wenn es klappt, dass die Verschnupfung sich auflöst, schicke ich euch eine Flasche von dem Wein! Wenn nicht, alles a...

Das mit dem Weitergären ist mir auch schon in den Sinn gekommen. Deshalb hab ich einen gärenden Starter ( wieder die Bordeauxhefe) dazu geschüttet. Gezuckert hatte ich vorher schon. Nochmal: Ist dieser Schleim irgendwie von Nachteil( Gesundheit,Darmflora :schlecht: , Ekelfaktor ?-| ) wenn er dann ma...

Wieviel schwefeln? Schleim zerschagen mit Küchenmixer? Wenn dieses "Sekret" sich tatsächlich mechanisch zerstören lässt, sind aber doch die Bestandteile noch im Wein vorhanden,oder? Das gehört da ja eigentlich nicht rein, richtig? Ist das denn noch geniesbar, oder hat das sogar Auswirkunge...

Hallo Nico, habe eben erst dieses Thema im Forum entdeckt. Ich habe genau das selbe Problem. Ich habe zwei Zwetschgen-Maische Ansätze entsprechend des Rezepts auf der HP gemacht. Ein Gärbottich sieht nur etwas dickflüssig aus, der andere wie "aus der Nase gezogen". Also wie gesagt, genau n...

Danke für eure Tipps! An Trockenhefe komme ich so schnell nicht ran. Also muss ich den letzten Gärstarter pflegen. Ich veruche mal so zu verfahren, wie ihr vorgeschlagen habt. Irgendwann werde ich hier im Forum nicht nur Fragen stellen, sondern auch Fragen beantworten können. Ich lerne dazu! Gute Na...

gut so! Dann versuch es mal so. Kann ich den Starter dann auch länger in so einem Stadium lagern? Wäre ja eine Ausgangsbasis für weitere Ansätze. Ich kenne ja eure homepage und weiss wie ihr die Hefen einfriert. Habt ihr nicht einen Tip wie das ohne Einfrieren geht, lagern so für ca. 3-4 Wochen? Vie...

O.K. In den Kühlschrank stellen. So weit so gut! Ich hab für den Starter naturtrüben Apfelsaft aus dem Supermarkt benutzt. Nun stand aber auf dem Etikett "innerhalb von wenigen Tagen aufbrauchen". Sollte ich nicht besser etwas Alkohol entstehen lassen um die Brühe haltbarer zu machen? Wann...