Das Fruchtwein-Forum

Ja, das sind die auffälligsten Unterschiede zwischen Frucht- und Traubenweinen. Nur die Weintraube bringt ein ausgewogenes Verhältnis von Säuren, Zucker und Aroma mit, bei den übrigen Früchten hat man oft das Problem, dass die Säure zu hoch ist. Die muss also dann mit Wasser verdünnt werden. Gleichz...

Holunder mit anderen dunklen Beeren/Früchten kann wirklich was richtig leckeres werden. Bei mir reift gerade ein Wein aus Holunder, Schlehe und Brombeere, der eher eine Verlegenheitslösung wegen meiner mickrigen letztjährigen Schlehenernte war - schon jetzt ganz großes Kino! Die Mischung mit zuminde...

Überhaupt hätte ich die Vermutung, dass die Ballone umso empfindlicher werden, je größer sie sind, da vmtl. die Wanddicke nicht entsprechend zunimmt. Ich habe jedenfalls seit neun Jahren eine Menge Ballons von 5 und 10 Litern im Einsatz und noch nie einen verloren, obwohl ich besonders beim Reinigen...

Ich glaube fast, hier ist es nicht die frühe Ernte, die die Büsche so leer aussehen lässt. Auch an unzugänglichen Stellen der Hecken hing rein gar nichts. Ich muss allerdings zugeben, dass ich in der Vergangenheit auch schon mal frühzeitig geerntet hatte, da unsere gefiederten Freunde auch schon mal...

Ups... nicht Schweiz, aber der Text ist aus Österreich. Und ich komme weder aus dem einen noch aus dem anderen Land. Ich sollte nochmal nach Texten suchen. Oder einfach weiter machen. Oder so.

Gruß
Christian

Du verdirbst mir schon nicht den Spaß. ;) Hab mich mal ein bisschen durch das Schaumweinsteuergesetz gelesen und dabei eine Formulierung gefunden, die recht interessant ist. Da ist nämlich u.a. von einer gewerblichen Herstellung ohne Bewilligung ( https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrag...

Sooo, die ersten zwei Flaschen sind bereits weg. Die erste war eine Woche nach dem Degorgieren dran, die zweite diesen Donnerstag. Die anderthalb Monate dazwischen hat man deutlich rausgeschmeckt, der zweite Versuch war deutlich komplexer und ausgeglichener. Hat richtig Spaß gemacht. Einzig bei den ...

Mir scheint, dieses Jahr ist es von Ort zu Ort sehr verschieden. Ich habe vorgestern einen kleinen Spaziergang entlang einer ausgedehnten Schlehenhecke in der Nähe gemacht, die mir schon üppige Ernten beschert hat. Dieses Jahr: auf ca. 100 Metern Hecke atemberaubende ca. 25 Schlehen. So wird das nix...

Zu dem Thema fällt mir eine Erfahrung vor einiger Zeit ein: In den letzten Jahren hab ich öfter mal wirklich spontan das Gefühl, eine bestimmte Frucht bei einem Traubenwein zu riechen. Allerdings hatten wir vor ein paar Monatenl einen Cabernet Sauvignon aus Chile, ein feines, recht schweres Tröpfche...

So, nach über einem Jahr im Ballon im Keller hat der Wein heute den Weg in die Flasche gefunden. Mehrere Dinge sind mir dabei aufgefallen: Das Blütenaroma (hauptsächlich Mahonie, die Mirabellenblüte ist eigentlich weg - schade, denn die machten ja die meiste Arbeit) ist noch intensiver als nach dem ...

Bei mir ist es momentan recht übersichtlich: Es blubbern seit vorgestern 8 l Bratapfelwein - ich hoffe, das wird was, nicht dass die Gewürze wieder verschwinden. Zur Klärung stehen momentan ein Brombeere-Schlehe-Holunder (mit letztjährigen Schlehen) und eine Mirabelle-Kirschpflaume-Haferschlehe, ebe...

Ist kein sachdienlicher Hinweis, ich weiß, aber ich habe mich gerade über den vmtl. unbeabsichtigten Kalauer in Deinem Post amüsiert, Kuli: 6L Erdbeerwein machen mir tägl. Kopfschmerzen. Das wundert mich nämlich irgendwie gar nicht so sehr, von 6 Litern Erdbeerwein täglich bekäme ich vmtl. auch Kopf...