Das Fruchtwein-Forum

Also gut, ich werds versuchen . Wie soll ich mit dem Bodensatz verfahren. Von Zeit zu Zeit abziehen? Immer wieder schütteln?

ja, hab ich. Aber ganz wenig (eine gestrichene "Teelöffelgriffspitze". Die genaueste Waage die ich besitze misst gerade noch auf 2 g genau :( Aber nun bin ich wieder am Zweifeln: Die Gärintensität lässt seit gestern stark nach. Inwischen blubbts gerade noch 2 mal pro Minute, am Boden lager...

Danke für die Antworten. Klingt sehr beruhigend...

[Dieser Beitrag wurde am 06.12.2005 - 14:47 von martin aktualisiert]

Hallo! Momentan hab ich 5l Zwetschkenwein in Arbeit. Ging auch gut bis jetzt. Ansatz: 2,5kg TK Zwetschken entkernt 0,5 l Apfelsaftgärstarter (Hefe: GWS103) 1,5l H2O 4ml Antigel Nach nur 3 Tagen war Gärstop. Beim kosten: keine Restsüße mehr und SAAAUUUUEEEER! Säurebestimmung 7g/l .Das Vinometer sagte...

Hab mein vinometer auch gerade an einem Handelswein getestet. Wein: 14%vol Messung:11%

Da hab ich aber auch einen Thread losgetreten :schlecht: :schlecht: Und damit die Diskusion nicht an Dynamik verliert: Wir streben doch nach weniger Alc aber mehr Süße. Es gibt doch, wenn ich mich recht entsinne, Zuckerarten die nicht vergärbar sind (z.B im Honig enthalten) Gibt man viel davon zu ha...

na denne.....wohl bekomms.. glucks

Vielen Dank, jetzt ist alles klar 8-) Aber eine Frage hätte ich da noch: Welche Hefen (mit möglichst geringer Alkoholtoleranz) sind noch Problemlos zu verwenden?? Momentan hab ich eine Trockenhefe die bis zu 17% gährt, das geht doch sicher ein bisschen Tiefer ohne dass man gleich große Probleme mit ...

Warum treten die Probleme mit dem Gärschluss nur bei Hefen mit niedriger Toleranzgrenze auf?

mfg martin

Hallo!

Möchte gerne mal was herstellen, das unter 10%Alc. hat und trotzdem noch gesüßt werden kann. Bisher hatte ich immer zwischen 15%-17% . Ich brauch also eine Hefe (wenns geht Trockenhefe) die eine sehr niedrige Alk.toleranzgrenze hat.

Was würdet ihr vorschlagen?

Obi hatt wirklich so zeugs?
Werd da mal nachsehn. Ich werde die lage dann in ein paar tagen nochmal posten.

vielen dank erstmal!

Mein Met blubbert immer erst noch alle 2,5 Minuten. Wenn daran wirklich ein Stickstoff Mangel schuld ist hab ich ein Problem denn: Hefenährsalz ist bei uns in keinem Geschäft/Apotheke erhältlich :!: :!: Gibts ne andere möglichkeit der Hefe mehr Stickstoff zu liefern? Vieleicht eine Frucht mit hohem ...