Das Fruchtwein-Forum

Freut mich! Ich gebe dir recht, das fine tuning macht den Unterschied. Wieviel Ingwer, wieviel Kohlensäure und vor allem wie viel Zucker. Die meisten Leute sind total gestört in ihrem Geschmacksempfinden durch den wahnsinnigen durchschnitts Limonaden und Fruchtsaftkonsum der hier in Deutschland herr...

Freut mich das es dir schmeckt! Bei mir ist meistens auch immer am Ende der Gärung der Ballong schon halb leer, weils vorher schon gut schmeckt :D Laut dieser Seite hier: http://homebrewmanual.com/priming-sugar-carbonation/ kannst du pro liter 3,5 bis 8 g Zucker für die Flaschengärung hinzu fügen. I...

Oh, sorry fürs späte Antworten! Das mit dem Schäumen hat bei mir noch nie Probleme beim Ingwerbier gegeben, ist ja nichts drin das irgendwelche Stoffe mitbringt die problematisch werden könnten (Pektin und Co). Sollte also alles glatt laufen.... ich stell meinen Ballong trotzdem die ersten zwei Tage...

Oh, und bitte berichte wies geworden ist!

Die Zutaten sind korrekt. Das ist die Ausgangsbasis, die ich wie gesagt zum antesten und "reinfühlen" empfehlen würde. Mann kann dann bei späteren Ansätzen noch keativ werden mit Tanninen, Gewürzen, Eichenchips (habe ich noch nie probiert, liegt aber als nächstes an!) und Hopfen und allem ...

Ich kanns wie gesagt nur empfehlen. Da kann man auch zum testen mal kleine Mengen von ansetzen. Einfach 3 Liter Wasser mit 100-200g klein geschnittenem Ingwer aufkohcne und für ne halbe Stunde köcheln lassen, durch ein Sieb abseien, da dann 3-4g Zitronensäure pro liter hinzu geben (also bei drei Lit...

Nee und nee! Ich mach da keinen Wein draus. Das ist Ingwerbier! Also ein vergorenes Getränk auf Ingwerbasis. Zielalkoholgehalt liegt da bei 5-6%, da macht sich die Gärhemmung noch nicht bemerkbar. Das gärt unter günstigen Bedingungen durch in unter ner Woche und man hat was leckeres für sich und sei...

Nächster! Habe am Donnerstag knapp 5 liter Wasser aufgekocht, drin schwammen 200 bis 300 g gehächselter Ingwer (ohen Schale), eine Zimtstange und 5 bis acht Nelken plus zwei kleine Chillieschoten (birds eye). Das Ganze habe ich 30 min. köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb gegeben mit ca. 500g ...

Ahoi! Experiment geglückt! Habe zu den zwei Litern Apfelsaft, nachdem sie durchgegoren waren, noch einen Liter Wasser mit ca. 350g gelöstem Honig hinzu gegeben plus 2,5 g Zitronensäure (ich wollte nicht all zu hohe Alkoholwerte, daher das Wasser) und vergoren bis es trocken war. Anschließend hab ich...

Am WE habe ich es nicht mehr ausgehalten und habe eine der paar 0,5 Liter Flaschen meines Ex-96h Mets, das ich, nachdem ich den optimalen Zeitpunkt überschritten hatte, in ein "normales" Met bis zur Alkoholtolleranzgrenze hochgezuckert habe (inkl. Nährsalz etc). Das Ergebnis lässt sich dur...

Ich würds so nicht abfüllen. Entweder pasteurisieren oder aber am besten, wie von dir vorgeschlagen, als Jungwein genießen. Wär mir zu schade drum den guten Trunk als Flaschenbombe zu verlieren. Ist ausserdem nicht ganz ungefährlich das Spiel mit dem Feuer, man weiß nie wann der Trunk weider anfängt...

Bei meinem Met hat sich nach 2 monatiger Flaschenlagerung jetzt mitlerweile ein leichter Bodensatz gebildet (hatte ihn leicht trüb abgefüllt) und er ist nun komplett klar. Mit anderen Worten, kommt Zeit, kommt Klarheit!