Das Fruchtwein-Forum

Jupp, habe eine Veröffentlichung gesehen nach der Schwefel keinen dicken Kopp macht sondern vor allem Histamin im Wein (Quelle z.B. BSA)

Die Sterne sehe ich

Ist schwer zu erkennen (und die großen Bilder werden aus welchen Gründen auch immer nicht geladen), aber für mich sieht das auch eher nach Fruchtresten aus. Prinzipiell könnte sich aber durchaus schon Hefe absetzen auch wenn die Gärung noch läuft.

Gegenfrage: Ist die Gärung wirklich zu Ende? Hat sich noch etwas am Alkoholgehalt getan? Ist er zu trocken?

18 % haben wir noch bei keinem Wein gemessen. Ich tippe da eher auf ein Vinometerproblem.

Schwefelpulfer (Kaliumpyrosulfit) und Antigel fehlen auf der Liste... Vielleicht noch ein Abpreßbeutel?

ein leichter Gärungsböckser vielleicht? das ist relativ normal beim nährstoffarmen Honigwein (siehe Homepage -> Weinkrankheiten)

Ich teile die Bedenken von Tompson hinsichtlich der Zeitvorgabe. Sein Rezept mit dem besonders hohen Apfelsaftanteil halte ich für sehr sinnvoll weil bei dem hohen Saftanteil eine schnelle Gärung und ein vernünftiger Säurehaushalt programmiert sind. Ich hätte noch einen Gegenvorschlag zu machen (ins...

Och das sind so kleine Bugs im Forum über die ich mich gar nicht mehr wundere Ich sehe mich gelegentlich auch nicht. Hängt vielleicht mit dem verwendeten Browser zusammen...

Schimmel ist ein Pilz und kein Bakterium

Musste ich als scheidender Mikrobiologe einfach mal loswerden

In der Theorie. Sei in der Praxis ruhig vorsichtig mit dem Nachzuckern. Außerdem kannst Du zwischendurch, wenn Dir der Honiggeschmack zu intensiv wird, auch Zucker nehmen.

Passt. 500 g Honig machen auf 20L pi mal Daumen 1%.