Das Fruchtwein-Forum

Update: heute habe ich einen Geschmackstest bei meinen Weinen mit folgendem Ergebnis durchgeführt (nehme den Erdbeerwein mal mit hinein): Beerenmischung: - leichte Restsüße - im Geschmack nur noch leicht säuerlich (Geruch eher säuerlich) - Frucht lässt sich besser als letztes Wochenende herausschme...

Kurze Frage: Ich Dödel habe meinen Vorrat an Zucker überschätzt ^^ und nun nur noch zum Nachzuckern der anderen Weine, nicht jedoch zum Ansetzen des Bananenweins. Ist es auch ok wenn ich den Ansatz heute trotzdem mache, den zusätzlichen Zucker jedoch erst am Mittwoch hinzufüge? Die Bananen haben ja...

Kann ich ja. Jedoch stelle ich mir das unnötig vor wenn man weiß, wie viel KG Bananen man einsetzen möchte (3 kg) sowie wieviel Flüssigkeit (3-4L) und das Bananen kaum Säure bringen. Daher ja meine Eingangsfrage nach dem "Startsäuregehalt". Bei Beeren hätte ich überhaupt nicht erst gefrag...

Das mit dem Säure messen weiß ich ja :). jedoch macht das ja direkt zu Beginn wenig Sinn ;). Soweit ich weiß gehts dabei eher darum das nach dem Abmaischen zu machen. Ich will jedoch eine gewisse Grundsäure (wie ja bei vielen anderen Rezeoten auch angegeben) herstellen, um es der Hefe bequemer zu m...

Hallo Leute! Ich möchte gern Bananenwein nach dem hier zu findenen Rezept herstellen (jedoch heruntergerechnet auf 3 kg = 5-6 L Ansatz ). Was ich mich jedoch frage ist, wieviel Milchsäure? Da steht "nach Bedarf"?! Gut wenn man schon erfahrerner ist und damit schon häufiger gearbeitet hat ...

Also püriert hab ich nix. Die Früchte wurden nur gequetscht. Auch kam beim Abmaischen eig das meiste Grobe ins Handtuch. Ja gut 10 % sind nicht so wild, was ich derzeit sehe sind jedoch glaube ich keine 10 % :(. Naja hoffen wir mal. Dazu die Frage: Wie schnell wird Zucker in diesem Stadium vergoren...