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von Flocki
10 Oktober 2014 15:35
Forum: Sonstiges zum Thema Wein
Thema: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Zugriffe: 41586

Re: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

http://www.bilderhoster.net/users/usr/y86th7ff.jpg Die große Abfüllaktion diese Woche (12 Flaschen Zwetschgenwein, 11 Flaschen Lindenblütenmet, 2 Flaschen Filter-Misch-Zeug) hat wieder etwas Platz geschaffen. Auch der Cidre (12 Liter) ist mit der Flaschengärung durch, versteckt sich aber aus Sicher...
von Flocki
10 Oktober 2014 11:21
Forum: Sonstiges zum Traubenwein
Thema: Geschenke von den Nachbarn
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Re: Geschenke von den Nachbarn

Ein kontrollierter BSA dürfte für diese Menge wohl nicht wirtschaftlich sein....

Da der Großteil der Säure bei diesen Mengen aber wohl Apfelsäure sein dürfte, würde der aber wahrscheinlich die besten Ergebnisse erzielen.
von Flocki
09 Oktober 2014 10:25
Forum: Sonstiges zum Traubenwein
Thema: Geschenke von den Nachbarn
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Re: Geschenke von den Nachbarn

Eine Bentonitbehandlung mache ich eigentlich immer (außer vielleicht beim Rotwein ;) ) aus folgenden Gründen: 1. Eiweiß geht auch durch den Sterilfilter durch und kann erst nach Monaten dazu führen, dass der Wein plötzlich trüb wird, nachdem er vorher glasklar war. 2. In meinem bevorzugten Konsument...
von Flocki
07 Oktober 2014 13:32
Forum: Traubenweinherstellung
Thema: Entschleimung nach Hefezuführung????
Antworten: 3
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Re: Entschleimung nach Hefezuführung????

Sobald die Hefe drin ist und das Arbeiten anfängt, zieht das entstehende CO2 den Trub wieder mit nach oben. Eine klassische Entschleimung geht also nicht mehr. Eventuell zieht es den Trub aber so sehr nach oben, dass du dann die oberste Schicht abtrennen kannst (Flotation). Alternativ geht noch eine...
von Flocki
02 Oktober 2014 17:07
Forum: Traubenweinherstellung
Thema: Rotwein
Antworten: 14
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Rotwein

Wie angekündigt versuche ich mich nach dem Weißweindesaster von letztem Jahr diesmal an einem Rotwein. Als Rohmaterial habe ich mir 19 kg (ein Wäschekorb voll) Spätburgunder-Trauben von einem Winzer in Bad Neuenahr besorgt. Die wurden abgespült, großzügig von verschimmelten und von der Kirschessigfl...
von Flocki
25 September 2014 21:23
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
Antworten: 31
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig

Ich habe pro Glas 5,89 hingelegt. Das ist zwar nicht vergleichbar mit Discounter-Ware, spielt aber in einer Liga mit anderen Sortenhonigen. Bestellung waren 10 Gläser, das sollte wir einen 15-Liter-Ansatz und einige Frühstücksbrote reichen. Der Met wird dann aber auch mindestens 1 Jahr gelagert, den...
von Flocki
24 September 2014 22:33
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
Antworten: 31
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig

Ganz schwer zu beschreiben...wie gesagt, es schmeckt, wie Australischer Wald riecht.

Eine sehr angenehme Süße, sehr blumig aber dabei leicht frisch. Eine gewissen Menge an ätherischen Ölen, aber nicht aufdringlich, wie z.B. bei Lindenblütenhonig, sondern ganz fein eingearbeitet.
von Flocki
24 September 2014 13:59
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
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Tasmanischer Leatherwood Honig

Heute kam die Lieferung für das nächste Experiment.

Der Honig verspricht einiges. Ich war letztes Jahr in Australien und das Aroma im Honig enstpricht genau den Düften, die man in den Südwestaustralischen Wäldern genißen kann.

Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.
von Flocki
19 September 2014 10:49
Forum: Heute im Glas
Thema: Litschiwein
Antworten: 12
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Re: Litschiwein

So, ich hab das "Logbuch" gefunden. Zuerst 10 kg Litschi geschält, entkernt und zerkleinert (das alleine ist Grund genug, es nicth nochmal zu versuchen..dabei mussten ein paar Fingerkuppen dran glauben) Antigel dazu, auf 50°C erwärmt, über Nacht stehen lassen. Ergebnis: 7 l Saft mit 72 °Oe...
von Flocki
18 September 2014 08:49
Forum: Die Maischegärung
Thema: Verständnisfrage: Ender der Gärung
Antworten: 53
Zugriffe: 14924

Re: Verständnisfrage: Ender der Gärung

Am Anfang habe ich auch alles in I*ea-Plopp-Flaschen gefüllt. Die ersten Met-Versuche liegen inzwischen 2 Jahre darin und werden nur noch besser. Der so abgefüllte Weißwein hat nach ca. 6 Monaten bei einigen Flaschen eine enorme Farbänderung ins bräunliche bekommen und jeglichen Geschmack verloren (...
von Flocki
16 September 2014 22:41
Forum: Heute im Glas
Thema: Litschiwein
Antworten: 12
Zugriffe: 5561

Litschiwein

Da der Litschiwein aus letztem Winter frisch eigentlich nur spritig geschmeckt hat (und auch mehr Zucker und Säure nix geholfen haben) habe ich ihn mal für 9 Monate zurückgestellt und nochmal probiert. Das Litschiaroma ist jetzt da und auch die Harmonie passt...aber: Er ist enorm bitter. Wahrscheinl...
von Flocki
12 September 2014 14:36
Forum: Die Saftgärung
Thema: Gärung kommt ins Stocken
Antworten: 20
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Re: Gärung kommt ins Stocken

Waren die Rosinen denn auch ungeschwefelt?

Geschwefelte Rosinen dürfen bis zu 2000 mg/kg SO2 enthalten.
Deine 150 g also 300mg SO2 (entspricht 0,52 g Kaliumpyrosulfit)

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