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- 10 Oktober 2014 15:35
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Re: 2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
http://www.bilderhoster.net/users/usr/y86th7ff.jpg Die große Abfüllaktion diese Woche (12 Flaschen Zwetschgenwein, 11 Flaschen Lindenblütenmet, 2 Flaschen Filter-Misch-Zeug) hat wieder etwas Platz geschaffen. Auch der Cidre (12 Liter) ist mit der Flaschengärung durch, versteckt sich aber aus Sicher...
- 10 Oktober 2014 11:21
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Geschenke von den Nachbarn
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Re: Geschenke von den Nachbarn
Ein kontrollierter BSA dürfte für diese Menge wohl nicht wirtschaftlich sein....
Da der Großteil der Säure bei diesen Mengen aber wohl Apfelsäure sein dürfte, würde der aber wahrscheinlich die besten Ergebnisse erzielen.
Da der Großteil der Säure bei diesen Mengen aber wohl Apfelsäure sein dürfte, würde der aber wahrscheinlich die besten Ergebnisse erzielen.
- 09 Oktober 2014 10:25
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Geschenke von den Nachbarn
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Re: Geschenke von den Nachbarn
Eine Bentonitbehandlung mache ich eigentlich immer (außer vielleicht beim Rotwein ;) ) aus folgenden Gründen: 1. Eiweiß geht auch durch den Sterilfilter durch und kann erst nach Monaten dazu führen, dass der Wein plötzlich trüb wird, nachdem er vorher glasklar war. 2. In meinem bevorzugten Konsument...
- 07 Oktober 2014 13:32
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: Entschleimung nach Hefezuführung????
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Re: Entschleimung nach Hefezuführung????
Sobald die Hefe drin ist und das Arbeiten anfängt, zieht das entstehende CO2 den Trub wieder mit nach oben. Eine klassische Entschleimung geht also nicht mehr. Eventuell zieht es den Trub aber so sehr nach oben, dass du dann die oberste Schicht abtrennen kannst (Flotation). Alternativ geht noch eine...
- 02 Oktober 2014 17:07
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: Rotwein
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Rotwein
Wie angekündigt versuche ich mich nach dem Weißweindesaster von letztem Jahr diesmal an einem Rotwein. Als Rohmaterial habe ich mir 19 kg (ein Wäschekorb voll) Spätburgunder-Trauben von einem Winzer in Bad Neuenahr besorgt. Die wurden abgespült, großzügig von verschimmelten und von der Kirschessigfl...
- 25 September 2014 21:23
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig
Ich habe pro Glas 5,89 hingelegt. Das ist zwar nicht vergleichbar mit Discounter-Ware, spielt aber in einer Liga mit anderen Sortenhonigen. Bestellung waren 10 Gläser, das sollte wir einen 15-Liter-Ansatz und einige Frühstücksbrote reichen. Der Met wird dann aber auch mindestens 1 Jahr gelagert, den...
- 24 September 2014 22:33
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
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Re: Tasmanischer Leatherwood Honig
Ganz schwer zu beschreiben...wie gesagt, es schmeckt, wie Australischer Wald riecht.
Eine sehr angenehme Süße, sehr blumig aber dabei leicht frisch. Eine gewissen Menge an ätherischen Ölen, aber nicht aufdringlich, wie z.B. bei Lindenblütenhonig, sondern ganz fein eingearbeitet.
Eine sehr angenehme Süße, sehr blumig aber dabei leicht frisch. Eine gewissen Menge an ätherischen Ölen, aber nicht aufdringlich, wie z.B. bei Lindenblütenhonig, sondern ganz fein eingearbeitet.
- 24 September 2014 13:59
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: Tasmanischer Leatherwood Honig
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Tasmanischer Leatherwood Honig
Heute kam die Lieferung für das nächste Experiment.
Der Honig verspricht einiges. Ich war letztes Jahr in Australien und das Aroma im Honig enstpricht genau den Düften, die man in den Südwestaustralischen Wäldern genißen kann.
Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.
Der Honig verspricht einiges. Ich war letztes Jahr in Australien und das Aroma im Honig enstpricht genau den Düften, die man in den Südwestaustralischen Wäldern genißen kann.
Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis.
- 19 September 2014 10:49
- Forum: Heute im Glas
- Thema: Litschiwein
- Antworten: 12
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Re: Litschiwein
So, ich hab das "Logbuch" gefunden. Zuerst 10 kg Litschi geschält, entkernt und zerkleinert (das alleine ist Grund genug, es nicth nochmal zu versuchen..dabei mussten ein paar Fingerkuppen dran glauben) Antigel dazu, auf 50°C erwärmt, über Nacht stehen lassen. Ergebnis: 7 l Saft mit 72 °Oe...
- 18 September 2014 08:49
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Verständnisfrage: Ender der Gärung
- Antworten: 53
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Re: Verständnisfrage: Ender der Gärung
Am Anfang habe ich auch alles in I*ea-Plopp-Flaschen gefüllt. Die ersten Met-Versuche liegen inzwischen 2 Jahre darin und werden nur noch besser. Der so abgefüllte Weißwein hat nach ca. 6 Monaten bei einigen Flaschen eine enorme Farbänderung ins bräunliche bekommen und jeglichen Geschmack verloren (...
- 16 September 2014 22:41
- Forum: Heute im Glas
- Thema: Litschiwein
- Antworten: 12
- Zugriffe: 5561
Litschiwein
Da der Litschiwein aus letztem Winter frisch eigentlich nur spritig geschmeckt hat (und auch mehr Zucker und Säure nix geholfen haben) habe ich ihn mal für 9 Monate zurückgestellt und nochmal probiert. Das Litschiaroma ist jetzt da und auch die Harmonie passt...aber: Er ist enorm bitter. Wahrscheinl...
- 12 September 2014 14:36
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Gärung kommt ins Stocken
- Antworten: 20
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Re: Gärung kommt ins Stocken
Waren die Rosinen denn auch ungeschwefelt?
Geschwefelte Rosinen dürfen bis zu 2000 mg/kg SO2 enthalten.
Deine 150 g also 300mg SO2 (entspricht 0,52 g Kaliumpyrosulfit)
Geschwefelte Rosinen dürfen bis zu 2000 mg/kg SO2 enthalten.
Deine 150 g also 300mg SO2 (entspricht 0,52 g Kaliumpyrosulfit)