Das Fruchtwein-Forum

Also die Rezeptur ist dieselbe wie immer als ich in der Vergangenheit meinen Kirschwein angesetzt hab. In etwa Hälfte Süßkirschen und Hälfte Sauerkirschnektar, letzteren diesmal von Kaufland und nicht von Lidl obwohl ich nicht glaube dass das nen Unterschied macht. Naja, und die Kirschen kommen auch...

Hallo, ich bin dieses Jahr endlich mal wieder dazu gekommen, einen schönen Kirschwein anzusetzen. Leider merkte ich erst am Tag vorher, dass mein Antigel vom "Belgier" schon längere Zeit abgelaufen war und einen sehr ungesund aussehenden Dunkelgelb-Stich hatte, also hab ich bei unserem Apo...

Hallo, Ich habe vor ein paar Tagen tatsächlich einen Glas-Ballon mit Dan Klorix gereinigt, weil er ein paar hartnäckige eingetrocknete Maischereste an der Innenseite hatte die ich auch mit ner langen Flaschenbürste nicht einfach so abkratzen konnte. Meine Meinung: Einmal und nie wieder. Den Chlorger...

Ja, Diacetyl hatte ich mal ganz zu Anfang als ich einen Kirschwein gemacht hab und der nach dem Abziehen von der Hefe komischerweise immer noch geblubbert hat. Ich dachte mir nur, komisch, da ist doch garkeine Hefe mehr drin, aber da wusste ich noch nichts von BSA. Der Wein war trinkbar, aber nicht ...

Danke, interessante Lektüre... Besonders den Quittenwein wollte ich eigentlich noch eine Weile im Ballon reifen lassen damit er runder und weicher wird, mit dem Lysozym scheint man ja eigentlich am Ende nur nen Monat Zeit zu gewinnen. Und der Roséwein sollte eigentlich so wie immer noch ne leichte G...

Hallo zusammen, ich habe momentan sowohl bei meinem Quittenwein als auch meinem Roséwein vom letzten Herbst (Gärbeginn Oktober bzw. Ende November 2020) eine wilde malolaktische Gärung. Das ist prinzipiell aus meiner Sicht auch in Ordnung, aber natürlich soll die nicht bis Ultimo gehen. Was sind eure...

Hab gestern geerntet. Leider sind viele Trauben vergammelt, aber nicht weil sie überreif waren, sondern weil sie den schon erwähnten Grünfäule-Befall hatten. Dazu kam halt, dass von vornherein der Ertrag dieses Jahr geringer war wegen des radikalen Rückschnitts diesen Frühling. Am Ende waren's sechs...

Hab heute nochmal die Trauben gemessen, aber nur einzelne Beeren stichprobenartig mit dem Refraktometer. Bin inzwischen bei 80 bis 85 °Oe, und die Witterung wird hier langsam nasskalt, also wird der Erntezeitpunkt dieses Jahr deutlich früher liegen. Ich muss mal schauen ob ich noch genügend Hefe und...

danke... ;) Ich meinte übrigens nicht Grünfäule, sondern tatsächlich Rohfäule, auch Sauerfäule genannt. Das Problem tritt in unregelmässigen Abständen alle paar Jahre mal gehäuft auf hier. Bin mir nicht sicher warum, könnte ne Mischung aus feuchter Witterung und zu spätem Spritzen von Bacillus Thuri...

Hallo, der Herbst ist da, und wieder einmal steht die Weinernte in ein paar Wochen an. Zur Erinnerung - wir haben bei uns am Haus seit fast 40 Jahren einen Muskattrollinger-Weinstock, und dieser trägt fast jedes Jahr Trauben welche gut genug sind um daraus einen Wein zu machen. So auch dieses Mal. h...

Nein, ich dachte eigentlich daran, dass ich Klone von dieser Mutation aufziehe mit ihren jeweils eigenen Wurzelstöcken. Aber Unterlagsreben scheint es nirgendwo zu kaufen zu geben...

Hallo, wollte mal fragen, ob ihr mir Tipps geben könnt zum (erstmaligen) Aufpfropfen von Weinreben. Bei unserem Muskattrollinger-Weinstock an der Hauswand hat sich in den letzten Jahren eine neue Rebsorte als Mutation entwickelt, welche schon einen langen ertragreichen Ast gebildet hat. Schätze mal,...