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von tiga
16 Februar 2024 07:45
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Pulcino Drehzahlregler?
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Re: Pulcino Drehzahlregler?

Ich nehme dafür einen Abfülltrichter.
von tiga
15 Februar 2024 20:27
Forum: Met Tagebücher
Thema: Quitten-Met
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Re: Quitten-Met

Ich habe heute einen neuen Versuch gestartet. Es sind 1 g/l "Heavy Toasted Oak Chips" in den Ansatz gewandert. Die bleiben da etwa 2-3 Wochen drin, dann werde ich abziehen und bei Bedarf nochmal frische Chips zugeben, die dann bis zur Filterung drin bleiben werden. Die KY-Hefe wird bei die...
von tiga
15 Februar 2024 20:17
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Frage zum Basisrezept
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Re: Frage zum Basisrezept

Wenn du dicht an Basisrezept bleibst, dann kannst du sicher 2x großzügig nachzuckern und danach dann eben eher in kleinen Schritten
von tiga
15 Februar 2024 19:49
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Anfängerfragen
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Re: Anfängerfragen

Tannin über Rosinen? Das geht? Mit dem Lackmuspapier kannst du zwar grob den pH-Wert ermitteln, aber mehr auch nicht und zudem nur wirklich grob. => in jeder Hinsicht unbrauchbar Blaulauge ist die einfache und kostengünstige Variante :) Ich hatte mal ein Vinometer, weiß aber nicht wo das Teil ist un...
von tiga
15 Februar 2024 19:40
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Frage zum Basisrezept
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Re: Frage zum Basisrezept

Warum wollen immer alle den Alkohol messen?

Auch wenn es nur noch 1x in 15 Minten "einen Blubb gibt" gärt es noch.
Einfach mal probieren. Wenn es nicht mehr süß schmeckt, gib ihm Zucker, sonst nicht
von tiga
12 Februar 2024 17:05
Forum: Met Tagebücher
Thema: Quitten-Met
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Re: Quitten-Met

Ich glaube, dass die Gärung nun durch ist. Zufällig bin ich gerade auf ein Angebot von Killerhefe gestoßen. https://brouwland.com/de/hefe/20447-trockenhefe-wein-vinoferm-ky-7-g.html Hat das schon mal jemand ausprobiert? Einfach eine eigentlich fertige Gärung nochmal anschieben? Irgendwie reizt mich...
von tiga
11 Februar 2024 18:26
Forum: Met Tagebücher
Thema: Quitten-Met
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Re: Quitten-Met

Obwohl in den letzten zwei Wochen keine Gäraktivität erkennbar war, habe ich gestern nochmal ein Pfund Zucker in den Ansatz geworfen
von tiga
09 Februar 2024 12:32
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Mostansatz "füttern"?
Antworten: 10
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Re: Mostansatz "füttern"?

Die Mostwaage hilft nur vor der Gärung. Danach ist sie nicht mehr zu gebrauchen.
Ich habe oder hatte auch mal ein Vinometer. Für den laufenden Betrieb ist mir das eindeutig zu viel Arbeit für viel zu schlechte Ergebnisse. Tatsächlich brauche ich es auch nicht.
15 g oder 15 g/l?
von tiga
09 Februar 2024 10:29
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Erster 100L-Ansatz Quittenwein - Komische Geschmacksentwicklung
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Re: Erster 100L-Ansatz Quittenwein - Komische Geschmacksentwicklung

Ich mache mit Quitten immer Met. Mein Ziel ist es dabei, den Alkohol möglichst hoch zu bekommen und ich gebe auch immer reichlich Tanninund Säure zu. So ganz trocken soll der Met auch nicht sein. Es gibt also einen "von allem viel"-Met. Also viel Alkohol, viel Säure, viel Gerbstoffe und du...
von tiga
07 Februar 2024 21:40
Forum: Sauberkeit und Sterilität
Thema: Grundreinigung und Desinfektion meiner Geräte welche Vorgehensweise ?
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Re: Grundreinigung und Desinfektion meiner Geräte welche Vorgehensweise ?

Grundsätzlich kann man ja fast alles (was nicht aus Kunststoff ist) autoklavieren. Filterschichten müsste man aber vermutlich im Dampfstrom autoklavieren. Das kann aber nicht jeder Autoklave. Ich habe noch ein Feldsterilastionsgerät BW, mit dem das gehen soll. Flaschen würde ich immer feucht sterili...
von tiga
07 Februar 2024 21:34
Forum: Sauberkeit und Sterilität
Thema: Grundreinigung und Desinfektion meiner Geräte welche Vorgehensweise ?
Antworten: 15
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Re: Grundreinigung und Desinfektion meiner Geräte welche Vorgehensweise ?

Ich glaube, dass das Problem bei den 14% liegt. Fast jede Hefe schafft 16%. Das geht zur Not sogar mit Bäckerhefe.
Südweinhefen bekommt man höher und wenn das nicht reicht, dann gibt es ja noch die Hefen, bei denen anschließend gebrannt wird, die angeblich sogar über 22% schaffen sollen.
von tiga
06 Februar 2024 17:50
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Mostansatz "füttern"?
Antworten: 10
Zugriffe: 250

Re: Mostansatz "füttern"?

... das sollte bei steinberg so max 14 % +/-1 sein. ... Arauner gibt auch die Steinberg mit bis zu 18% an. https://www.arauner.com/reinzuchthefe/weinhefe-fluessig/rasse-steinberg/1201/hefe-steinberg-50-l?c=9000026 Auch wenn Steinberg eher ein wenig rumzickt, auf 16% bekommt man fast jede Hefe, wenn...

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