Das Fruchtwein-Forum

Moinsen, auch auf die Gefahr hin, ein altes, bekanntes Thema aufzugreifen: Was haltet ihr von TK-Früchten? Der Metro (oder real) z.B. haben tiefgefrorene Erdbeeren, Himbeeren, etc. - ich würde mir gerne aus den Himbeeren einen Himbeerwein machen, da mein heimischer Strauch nicht genug für einen Wein...

Frage in die Runde: Kann man eine Gärstockung nicht mittels einer neuen Zugabe von Hefe beheben? Es gibt meines Wissens sogar spezielle Hefen (vom Begerow oder so), die eigens für Gärstockungen gezüchtet wurden. Mein erster Wein war übrigens auch ein Johannisbeerwein, hab ihn aber gleich zu Beginn a...

Joah - gut, da ich die Brombeeren auf dem Reitplatz selbst gepflückt habe, sind mir hier keine richtigen "Kosten" entstanden. Aber es wäre trotzdem sehr ärgerlich, denn aus 3 kg Brombeeren kann man auch lecker Marmelade machen! Da ich keine Glasflaschen hatte, habe ich mich übrigens dagege...

Oh - ok. Mannomann, was ich in den letzten Tagen hier dazugelernt hab ist schon erstaunlich. Ein herzliches "Danke!" an alle, die mir hier geholfen haben! :-D Wenn jemand von euch in der Nähe von Frankfurt wohnt und das Ergebnis sensorisch unter die Lupe nehmen will: Kostproben gibts jeder...

Wow, das war schnell! :-D Vielen lieben Dank für die Antwortenund Hilfen, ich hoffe ich kann meinen Brombeerwein noch retten. Er riecht nämlich verdammt lecker, und wenn die Säure nicht wäre würde er bestimmt auch lecker schmecken. Noch eine Fragen zum Schluß: Wieviel Hefenährsalz muß ich jetzt noch...

So, da bin ich wieder! :) Vielen Dank für die Formel, aber jetzt isset schon zu spät, um mich damit geistig auseinanderzusetzen. :) Zu meinem Ansatz: Es sind so ziemlich genau 10 Liter, Gesamtsäure demnach 135g --> 13,5g Säure pro Liter. Die Brühe hat 11 Umdrehungen. Ich werde jetzt 10 Liter Wasser ...

Laut Vinometer betrug der Alkoholgehalt heute Morgen ca. 11 Vol.% Die Gärung wurde zuletzt immer "träger" - bei den ersten Nachzuckerungen sprang der Gärprozeß sofort (und recht heftig) wieder an, beim letzten Nachzuckern war es aber nicht mehr so "heftig". Es scheint sich dem En...

Ok, dann reinige ich erstmal den größeren Ballon, und fülle den Ansatz dahin um. Stimmt, das habe ich völlig außer Betracht gelassen - wenn ich immer weiter verdünne (und damit den Alkoholgehalt wieder absenke) erreiche ich nie die max. Alkoholtolleranz. :schlecht: Würde - wenn ich sagen wir mal 1 L...

Die Möglichkeit hätt ich schon, wären dann aber diese tiefgefrorenen Früchte. Die Idee hab ich zwar auch schon in Erwägung gezogen, allerdings haben die Früchte ja von sich aus schon eine gewisse Säure - die im Zweifelsfall irgendwo bei 6 - 8 g pro Liter liegt. Um hier auf meine 7g zu kommen müßte i...

Verdammt - und ich schwefelte bisher immer beim ansetzen ... wieder was dazugelernt! :schlecht: Aber vielen Dank für den Hinweis, ich hab mich schon gefragt, warum bei mir das alles so langsam geht. :) Kurz zur Rechnung: Ich hatte auf 9 L 135 g Säure. Da ich beim Nachzuckern insgesamt 1L Wasser (und...

Hallo Birgit, vielen Dank erstmal für deine schnelle Antwort! :) Ich hatte schon vor, einen halben Liter probeweise mit Natron zu versetzen. Aber wer will schon Seife trinken? Jetzt hab ich aber nur ein Problem: Ich hab schon 10L, in einem 15L-Glasballon. Ich hätt noch 2 x je 28L und 2 x je 50 L zur...

Hallo alle miteinander, jetzt hat es mich erwischt. Seit einigen Monaten bin ich auch in den Kreis der Hobby-Winzer aufgestiegen - und hab schon gleich meinen ersten Fehler gemacht: zu viel Säure im Wein. Der Grund ist so simpel wie peinlich: Nachdem ich zu den Brombeeren Wasser, Zucker und den Rest...