Das Fruchtwein-Forum

Ich habe mir in der Analytik gerade den Artikel, Alkoholmessung mit dem Ebullioskop durchgelesen. Faszinierendes Messgerät, aber wirklich sehr teuer. Vom Prinzip her würde es doch reichen, den Siedepunkt von destilliertem Wasser und der Weinprobe mit einem präzisen Digitalthermometer zu messen. Anha...

@arnholdo, Im Rezept steht----- Waschen Sie die Kirschen gut und entfernen Sie die Steine. Sie enthalten Inhaltsstoffe welche die hochgiftige Blausäure freisetzten können, deshalb gehören sie nicht in den Wein. Außerdem können sie zu einem bitteren, kirschuntypischen Geschmack führen. Einzelne Stein...

Das habe ich übersehen, der Ansatz liegt ja als Maische vor..
Wenn die Kirschen mit Steinen eingemaischt wurden, würde ich den Ansatz wegen wohl entstandener Blausäure verwerfen.
Wenn die Kerne entfernt wurden, verfahre nach Rezept:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/sauerkirsche.html

Hallo Arnholdo,meine (erweiterte)PM Antwort,als Forumbeitrag für alle. Wenns es seit einem Monat gärt, dürfte der Zucker restlos zu Alkohol vergoren sein. Eine echte Gärung hat dann durch wilde Hefen auf den Kirschen stattgefunden. Du solltest den Ansatz auf Restzucker und Geschmack testen. Wenn er ...

Irgendwann in ferner Zukunft ist dazu ein Update auf der HP geplant... Es war einmal in einer fernen Zukunft... ?-| Das wäre schön wenn die ferne Zukunft nicht so fern wäre, weil das meiste zur Hefezucht nötige Gerümpel habe ich schon im Keller liegen. Und einschleimen an... bisher alle nach FWK ge...

Die Verwendung von Sterilfiltern für die "Herführung der Anstellhefe" halte ich für Geldverschwendung. Finde ich auch, muß ja nicht sein, ich koche destilliertes Wasser für 10 min im Erlenmeyerkolben der mit etwas Watte verschlossen ist. Nach Abkühlen im Wasserbad, gebe ich Wasser in des ...

Als Einsteiger beim Bierbrauen, habe ich begonnen meine Bierhefe selbst weiter zu vermehren. Da das so gut klappt, verwende ich die gleiche Methode seit kurzem auch für Weinhefen. Bisher ohne Probleme. Wer sich dafür interessiert, Hubert Hanghofer hat einen interessanten Artikel dazu geschrieben. ne...

Bevor du irgendwelche Löcher in den Deckel bohrst, schau doch erst mal ob er wirklich dicht ist. Also Deckel drauf, mit der Hand auf den Deckel drücken und kontrollieren ob irgendwo beim draufdrücken Luft ausströmt... Das geht zur Not auch unter Wasser in der Badewanne.. Gruß prostgesundheit [Dieser...

Hallo TobiasR, ich habe genau diesen Eimer, leider ist der oben aufgerastete Deckel nicht wirklich gasdicht zu bekommen. Der Gäraufsatz schaffte es nur bei stürmischen Gärungen leicht zu blubben. Also wie schon geschrieben, würde ich empfehlen diesen Eimer bestenfalls für die wildesten Anfangstage e...

Unsere zwei Wochen Urlaub auf Korsika, waren wunderschön und ohne jeden Tropfen Regen. Leider hat es anscheinend hier (in Bayern) anders ausgesehen. Nach der Rückkehr aus dem Urlaub hat uns fast der Schlag getroffen.. :( Gut die Hälfte der Tomaten hat Braunfäule. Wie sieht es denn bei euch aus? Gruß...

Da wäre ein weiterer Thread fällig, wann ein(e) Fruchtweinbereiter(in) ohne was zu verpassen in Urlaub fahren kann. Um es gleich vorweg zu sagen, eigentlich nie. Vielleicht eine Woche im November. Das sollte dann aber auch reichen. :D Ich bin im Juli auch für 14 Tage weg. Vorher wird eingefroren un...

Da ja eigentlich seit Wochen -Land unter- ist, hege ich schwer den Verdacht das meine roten Johannisbeeren wohl wieder ordentlich Säure haben. Die Leute von Weck empfehlen in ihrem Einkochbuch die Beeren ca. 30 sek zu blanchieren um Ihnen einen Teil der Säure zu nehmen. Angeblich bewirkt so ein kurz...