Das Fruchtwein-Forum

Grüssle, na das hört man gern, wenn ein Rezept so gut einschlägt :D Danke für die Blumen! Der Met ist allersings in der Form nicht lange haltbar. Das liegt hauptsächlich am niedrigen Alkoholgehalt. Im Prinzip müsste der Wein so lange nachgezuckert werden bis die Alkoholtoleranzgrenze der Hefe erreic...

Bin schon gespannt auf Deinen Erfahrungsbericht! Meine Brennerfahrungen beschränken sich auch auf eine kleine Chemie-Anlage. Ich habe mit Vigreux-Kolonne destilliert. Ich finde es auch sehr hübsch wie die Flüssigkeit in dem Glasgerät kondensiert und nach unten läuft, das ist für mich Entspannung pur...

Was für eine Brennanlage verwendest Du denn? Einige Leute raten davon ab, Anlagen mit Verstärker zu benutzen (Vigreux-Kolonne, Hempel-Aufsatz etc), weil wohl viele Aromastoffe früh- oder spät sieden und man sie nicht zu "gut" abtennen möchte. Und im Honigwein ist ja auch nicht allzu viel A...

Wieviel % hat denn Dein Destillat? Kannst Du den Alkoholgehalt im Rückstand abschätzen?

Schön dass es geklappt hat! Da ist der Kunde ja wenigstens mal ein König

Dafür schmeckt der Wein hinter einfach besser, wenn man sich die entstein-Mühe macht. Mein Credo: Ich mache es entweder richtig oder ich lasse es sein Tiefgefrorene entsteine Kirschen gibt es auch bei Aldi, da haben wir auch schon zugegriffen.

Keine Panik, das ist normal in dem Stadium. Was fehlt ist der Restzucker :shock: Wichtig: Du solltest jetzt vorsichtig nachzuckern. Es kann sein, dass die Hefen noch etwas Zucker vergären, es kann aber auch Finito sein. Ich würde eine Menge von 50-100 g pro 10 l dazu geben und sehr, sehr gründlich m...

Jupp, findet sich als Wikinger-Blut bei den Rezepten... guter Stoff

Üblicherweise wird 1 g Vitamin C auf 10 l dosiert. Das macht also 0,1 g pro 10 l. Das entspricht noch nicht einmal 0,1 g Weinsäure, weil das Vitamin C weniger Säuregruppen hat. Sprich: Das fällt absolut nicht ins Gewicht. Du wirst den Unterschied z.B. per Titration nicht einmal messen können, dazu w...

Dann rühre ruhig Schattenmorellen hinein und nimm den Kirschsaft, am Besten nicht bis zum Ende der Gärung warten. Ein Schluck Antigel wird auch nicht schaden.

Also ehrlich gesagt versteh ich die Schattenmorellen-Krischsaftreihenfolge nicht so ganz :?: Aus meiner Sicht: Du brauchst nicht zu warten bis der Met fertig ist. Einfach direkt verdünnen mit Saft und weitergären lassen. Schattenmorellen sind (als Trübstoffquelle) eine gute Quelle (kleinmatschen nic...

Also ich hab es gelesen, fand es interessant, hatte aber keinen Kommentar dazu. Hab ich eine Frage übersehen? Wenn ja, sorry