Das Fruchtwein-Forum

Nach den heutigen Verlusten sind es ca. 18 L

Durschauen kann ich nicht.

[Dieser Beitrag wurde am 07.08.2011 - 17:05 von Moneysac aktualisiert]

Ich habe jetzt den Wein durch ein Küchentuch gefiltert. Trübstoffe sind jetzt keine mehr vorhanden. Anschließend hab ich nochmal 500g Honig nachgezuckert. (Alc. 14% vol.)

Muss ich mir jetzt gedanken um die Gärung machen ? Immerhin sagt man ja, dass ohne Trübstoffe eine Gärung kaum möglich ist.

okay, soll ich in meinem Fall die Kirschen noch rausmachen oder ist es dafür sowieso schon zu spät ?

Die Kirschen sind entsteint. Ich habe kein "genaues" Rezept verfolgt. Im Kitzinger gab es ein Rezept für Honig und eines für Kirschen. Diese hab ich dann zusammengerechnet, sodass 1/3 Kirschen und 2/3 Honig in der Maische ist. das genaue Rezept findet ihr in einem anderen Beitrag von mir -...

Hallo,

ich habe einen Honig-Kirschwein angesetzt. Inzwischen sind ca. 5 Wochen vergangen. (Alc. 14 %) Die Kirschen befinden sich noch im Gärbehälter.


Wie läuft das normalerweise mit dem Abpressen ab ? Wann macht man es ?


Was soll ich in meinem Fall tun ?

Kurzer Zwischenstand:

Der Met hat mittlerweile 13 % (Laut Vinometer), schmeckt aber immer noch sauer.

Ich habe jetzt nochmal 500g Honig nachgezuckert.

Ich werde wieder berichten

Wenn du dort bestellst, dann nur per Nachname !
Bei Shops mit derartigen Preisangaben sollte man vorsichtig sein...

Alles klar, ich lasse es jetzt mal noch 4-5 Tage stehen und werde dann wieder probieren ...

Bis die Süße stabil bleibt ?

Der Geschmack verändert sich doch immer wenn ich Honig dazu gebe oder ?

Etwas Zeit ist nun vergangen und ich habe schon öfters mit Honig nachgezuckert. Ich bin mir nicht sicher, ob der Gärprozess nun vorbei ist oder nur Zucker fehlt. Mittlerweile sind 4,5 kg Honig im Gärbehälter. Die letzte nachzuckerung bestand nur aus 500g. Der Met gärte dann nochmal ungefähr einen Ta...

Okay, werde ich machen.

Hab eben 1kg Honig nachgezuckert, da es aufgehört hat zu gären. Nach der zugabe des Honigs hat es sofort weiter gegärt. Beim Probieren viel auf das es sehr sauer war.


[Dieser Beitrag wurde am 04.07.2011 - 12:18 von Moneysac aktualisiert]

Die Kirschen sind entsteint. Wegen der Art des Honigs muss ich erst meinen Imker fragen :) Kann ich den Alkoholgehalt von Met mit einem Alkoholometer messen ? Und anschließend dann mit z.B. diesem Rechner ( www.schnapsbrennen.at/zuckerAlkohol.php ) die Menge des Honigs (bei ca. 80% Zucker) bestimmen ?