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- 06 Februar 2015 06:55
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Re: Depotbildung bei Quittenwein
Das sollte kein "Vorwurf" sein, man hat nicht immer alle Eventualitäten fest im Griff Hab ich auch nicht so aufgefasst ;) Die Erklärung mit der Pektinlöslichkeit bei Erhitzen der Quitten macht für mich wirklich Sinn. Erscheint mir in Anbetracht der Vorgehensweise auch am logischsten (wobe...
- 05 Februar 2015 07:02
- Forum: Wein aus Gemüse
- Thema: Mörenwein
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- Zugriffe: 11927
Re: Mörenwein
Nach Möhre schmeckst (natürlich) nicht aber die beiden "weiß Weine" schmecken gleich Hey, Stupsi! Genau das war der Grund, warum ich seinerzeit beschlossen habe, dass Möhrenwein nicht wirklich sinnvoll ist :pfeif: Mal abgesehen von der Farbe... Immerhin kann man solche "geschmacksneu...
- 05 Februar 2015 06:54
- Forum: Zutaten
- Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
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- Zugriffe: 4402
Re: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
Ich bitte darum! So werde ich es auch tun.Orestes hat geschrieben:Habe mir nun mal ein Lyophilisat besorgt: Antigeliermittel PECTIN-EX 100, 10G. Soll wohl für 400 l Maische reichen bei einem Preis von 7 Eu. Kennt wer das? Wenn nein, werde ich mal bei Zeiten meine Erfahrungen niederschreiben.
- 05 Februar 2015 06:38
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Depotbildung bei Quittenwein
- Antworten: 14
- Zugriffe: 4081
Re: Depotbildung bei Quittenwein
@Fruchtweinkeller: Danke, die Informationen wie immer auf den Punkt gebracht. Gerbstoffe sind in der Quitte doch aber durchaus vorhanden, oder?! Folgenden Inhalt habe ich gekürzt aus Wikipedia geklaut: "Die Quittenfrucht selber enthält viel Vitamin C, [...] Tannine , Gerbsäure , organische Säur...
- 04 Februar 2015 12:06
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Re: Depotbildung bei Quittenwein
Aha, danke erstmal für Antworten liebe Mitforisten! :) @Flocki: Nein, kein Bentonit verwendet, das kommt bei mir nur ins Katzenklo ;) @Flowie91: Nein, auch kein Tannin zugesetzt. Die Quitten sind herb genug ohne Tanninzugabe :mrgreen: @JasonOgg: Das von dir verlinkte Thema beschreibt offensichtlich ...
- 04 Februar 2015 09:48
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Depotbildung bei Quittenwein
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Depotbildung bei Quittenwein
Hallo Gemeinde, da ich jedes Jahr Zugang zu einer größeren Menge Apfelquitten habe und ich den Geschmack auch sehr mag, bereite ich schon seit einigen Jahren Quittenweine zu. Am Anfang noch bilderbuchmäßig nach FWK-Rezept und mit Birnensaftzugabe, später dann in Reinform. Ergebnis war geschmacklich ...
- 27 Januar 2015 11:58
- Forum: Zutaten
- Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
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Re: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
Danke erstmal für die wie immer schnelle Antwort! Da ich bisher mit einigen Produkten von Erbslöh (Hefen, Tannin) ziemlich gute Erfahrungen gemacht habe, reizt mich das Thema schon. Wenn keine Erfahrungen vorliegen, muss ich die Enzyme wohl einfach mal ohne große Erwartungen testen. Mit nem Liter ko...
- 27 Januar 2015 11:39
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met Geschmacksunterschied Honigzugabe
- Antworten: 12
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Re: Met Geschmacksunterschied Honigzugabe
Hey Flowie!!! Ich weiß wie du dir die ganze Vorarbeit mit dieser nervigen Gärung sparen kannst: Nimm einfach etwas Weißwein oder noch einfacher, auf trinkstärke verdünnten Reinalkohol und vermische diesen mit deiner üblichen Menge Honig zum Nachsüßen... tadaaa...fertig ist der Schnell-Met. Schmeckt ...
- 25 Januar 2015 14:11
- Forum: Zutaten
- Thema: Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
- Antworten: 7
- Zugriffe: 4402
Qualitative Unterschiede bei Antigeliermittel
Hallo Forum, ich verwende eigentlich schon immer ein mehr oder weniger preiswertes Antigeliermittel. Kostenpunkt ca 14€ pro Liter. Damit bin ich bisher sehr gut gefahren, Saftausbeute war immer mehr als ausreichend. Da sich das Antigel nach knapp zwei Jahren dem Ende entgegen neigt, musste ich mal w...
- 24 Januar 2015 12:24
- Forum: Off-Topic
- Thema: Ein guter Einstand im Forum
- Antworten: 8
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Re: Ein guter Einstand im Forum
Also als langjähriger Mitleser hier im Forum kann ich nur sagen: da hat der gute Vine den Nagel aber gewaltig auf den Kopf getroffen... ;) Auch wenn es vielleicht nicht ganz bierernst gemeint war (siehe Regel Nr. 16), hab ich schöne Fallbeispiele aus dem Forenalltag wiedererkannt. Und ganz nebenbei ...
- 14 Januar 2015 08:04
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Restewein mal anders...
- Antworten: 7
- Zugriffe: 2429
Restewein mal anders...
Hallo Forum, im Laufe der letzten Jahre ist mir immer wieder eine Sache beim Abzug von der Hefe aufgefallen, die mich besonders gestört hat: Der letzte Rest im Ballon (meist 1 Liter) der sich nicht ohne eine beträchtliche Menge an Hefe und Schwebstoffen abziehen lässt. Es hat mich immer geärgert die...
- 14 Januar 2015 07:19
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt
- Antworten: 9
- Zugriffe: 3466
Re: Hilfe! Honigweinansatz ausversehen geschwefelt
Hey Teflox! Super das die Gärung jetzt endlich eingesetzt hat. Jetzt heißt es regelmäßig schütteln. 8-) Der besagte "Fachhändler" mit D hat zwar eine gut sortierte Ecke mit Zubehör für die Weinbereitung, das dürfte aber auf Dauer ziemlich Teuer werden, da die meisten Artikel Kleinstmengen ...