Das Fruchtwein-Forum

Hallo Dominik, wenn Du möglichst nah an den alten Rezepten bleiben möchtest ist das mit der Milchsäure kein großes Problem, die alten Fässer wurden früher mit Sauerteig ausgestrichen, Sauerteig besteht unter anderem aus Milchsäurebakterien die Milchsäure produzieren. Nur das die Milchsäure die wir v...

Hallo

nicht wegschütten sondern in den Ansatz, je mehr Hefe in den Ansatz kommt, desto schneller gärt es, desto schneller wird Alkohol gebildet, desto schneller ist der Ansatz geschutzt

Birgit

Hallo, in dem Ansatz fehlen eindeutig Trübstoffe als Sofortmaßnahmen 1l naturtrüben Apfelsaft (auch Tetrapack)oder 10g Mehl zufügen oder einen gut abgewaschenen Apfel mit Schale ohne Kerngehäuse grob raspeln und in den Ansatz geben. Ich nehme an Du hast kein Hefenährsalz?? Das fehlt eigentlich auch....

Hey Danke, hatte wein-selbstgemacht auch schon mal gesehen und den Laden auch schon mal für eine Testbestellung vorgemerkt, aber die hm -normale- :?: Weinbereitung ist bei mir etwas ins hintertreffen geraten, ich bin im Moment dabei viele Sachen für den Honigweinkeller zu besorgen und da wir ja nich...

Wir haben unseren Ersatzfilter das letzte Mal bei Ebay ersteigert und der Andreas hat jetzt das Schnäppchen des Jahrhunderts bei Ebay getätigt, einen Standverkorker für € 2,50 ein wirklich geniales Teil noch nie haben wir Korken mit sowenig Kraftaufwand in die Flasche bekommen.

Birgit

Hallo Tompsom,

eine Frage hätte ich doch noch. Was für einen Saftanteil hatte der Kirschsaft. 100% oder ein Nektar.

Grüsse Birgit

Tja, für das Problem mit dem Abziehen habe ich auch noch keine endgültige Lösung, am besten klappt es zu zweit, der eine hält den Weinheber an der richtigen Stelle im Ballon fest, der andere bedient den Hahn. Aber für uns stellt sich dieses Problem nicht mehr. Nachdem wir mehrmals mit der Dauer des ...

Hallo Thompson, Met gewinnt tatsächlich durch Lagerung, wie eigentlich alle Weine, es müssen allerdings einige Voraussetzungen erfüllt sein. Der Wein darf weder an Weinfehlern noch an Weinkrankheiten leiden, er sollte geschwefelt sein und die Flasche einen intakten Korken haben. Wenn wir unseren Hon...

Hallo Daniel, die "Unsitte" Honig zu kochen stammt aus dem Mittelalter und wurde angewendet um den damaligen Honig aufzubereiten. Die Honigschleuder war zu dieser Zeit noch nicht erfunden und so stellte die Trennung von Honig und dem "Rest" ein Problem dar. Der Honig enthielt auc...

Hallo,

im Netz gibt es eine schön bebilderte Seite zum Metsieden (bitte nicht nachmachen) und zwei Bilder zum pasteurisieren von Wein.
Wie weit das den Geschmack verändert keine Ahnung, aber vielleicht hilft es weiter.

Hier der Link:
www.catboot.de/projekte/met/anleitung/index.html

Birgit

Hallo, hab ein Rezept gefunden bei dem die Stärke aus dem Getreide mit vergoren wird. Der Trick ist die Zugabe von Malz. Malz ist gekeimte und gedarrte Gerste, es enthält das Enzym Amylase welches die Stärke abbaut und in Zucker umwandelt. Zutaten für 10L Wein: 2,5kg Getreide geschrotet 250g Darrmal...

Hallo Jens, klar geht das auch einfach: Maracujawein für einen 10 Liter Ansatz brauchst du circa 8l Maracujanectar aus Tetrapacks,1,5 - 2 kg Zucker, 4g Hefenährsalz, Antigel,1g Kaliumpyrosulfit und unbedingt Reinzuchthefe, würde vorschlagen Sherry oder Portwein. Die Weinsachen bekommst Du im Versand...