Das Fruchtwein-Forum

Hallo Harry, Hinweise zur Verwendung von Schwefel inklusive Rechnerei findest Du hier (ganz unten): www.fruchtweinkeller.de/Wine/sauber.html Einiges an Schwfel ist ja schon drin, nur kann niemand sagen, wieviel noch übrig ist/noch nicht ausgegast ist. Ich würde deshalb vor vor der Belüftungsaktion V...

Der Unterschied zu den miesen Flüssighefen ist schon enorm. Umso unverständlicher, wieso man hier so selten Trockenhefen bekommt... Tja, das hat der hiesige Markt davon: Wir bestellen Hefen nur noch im Ausland

Mir war schon klar, dass Du das nicht gemeint hast, aber ich konnte es mir nicht verkneifen ?-| Im Ernst: Der Mensch nimmt Produkte aus und mit Hefe schon seit zig-Jahren zu sich. Man kann davon ausgehen, dass die Hefe uns nicht schaden kann. Man muss nicht damit rechnen, dass sie Giftstoffe außer A...

Wobei es grundsätzlich falsch ist, den Wein abzuziehen, wenn die Gärung noch nicht vollständig gestoppt. Dadurch entfernt man einen großteil der Hefemasse und zögert die weitere Gärung unnötig hinaus. Diesen Unsinn kann man leider öfter nachlesen

Bei uns in Deutschland ist diese Einheit etwas unüblich. Die Gemeinheit: Die Umrechnung in z.B. Brix ist nicht linear. Als grobe Näherung kann man rechnen: Baumé x 1,8= Brix Für die genauere Umrechnung gibt es Tabellen. Im Netz habe ich eine gefunden: www.weinkommission.com/kellerwirtschaft.pdf Hinw...

Hallo Dominik, das Thema ist sicherlich sehr interessant. Ich persönlich würde jedem Hobbywinzer von den Fässern aber eher abraten. Die Gründe: Erstens sind sie in der Anschaffung recht teuer, wie Du schon bemerkt hast. Dann wollen sie gepfelgt werden, damit sie dicht bleiben. Dann wollen sie vernüf...

Habe mal irgendwo was über die Vergärung von Toastbrot gelesen, aber das war selbst mir zu exotisch, weswegen ich mir den Link nicht gemerkt habe :) Da wurde argumentiert, dass der Toast trotz Backerei noch einige lebensfähige Hefen enthält, die eine Gärung starten können. Naja, Backhefe ist ja eh n...

?-| meine ersten Infos über die Durchführung der Destillation zur Alkoholbestimmung hatte ich aus einem alten Exemplar "Weinchemie und Weinanalyse" von Ernst Vogt. Da steht denn auch ganz genau drin, wie man die Analysen gesetzteskonform gefälligst durchzuführen hat. Freilich ohne großart...

hab noch mal gegoogelt und folgende Seiten gefunden: www.sysdyn.ch/ETHANOL.pdf www.zum.de/Faecher/Ch/SN/C9/Alkohole/Text.htm Superkurze Zusammenfassung: Das Phänomen nennt man Volumenkontraktion und beruht tatsächlich auf der Wasserstoffbrückenbindung. Je 50 ml Etanol und Wasser ergeben gemischt z.B...

Ochje, ich bin doch kein Chemiker :) Genau erklären kann ich das nicht. Vermutlich hat das etwas mit der Wechselwirkung der Wasser-Ethanolteilchen zu tun. Wasser und Ethanol sind ja beliebig mischbar. Salopp gesagt: Die Teilchen haben sich wohl so lieb, dass das Ethanol dichter an die Wassermoleküle...

Ich bin mir nicht sicher, ob das genau genug ist, wegen des Volumeneffekts (mixe 1l Wasser und 1l Ethanol und man bekommt keine 2l sondern weniger). Hilft nix, bei der nächsten Bestellung ordern wir mal so ein Teil und werden es mal testen... Was für einen Wein hast Du denn getestet? War das ein gek...

Und wir sind aus dem Raum Düsseldorf. Das ist leider auch so eine Fruchtweinentwicklungsgegend Wir arbeiten dran