Das Fruchtwein-Forum

Ein Gäreimer habe ich bereits. Ich habe aber bedenken, wegen der Dichtigkeit. Ich habe noch Probleme das Ende einer Gärung festzustellen und habe Angst, dass ich das Ende verpasse, deshalb zu viel Sauerstoff eindringt und der Wein oxidiert. Oder passiert das nicht so schnell? Dann wäre der Eimer ta...

Beerenwein ist seit gestern vom Bodensatz abgezogen und auf einen 15l Ballon spundvoll und einen 5l Ballon mit ~1l Freiraum abgezogen. In den 15l Ballon sind noch Heavy Roast Eichenholzchips gekommen. Den 5l Ballon werde ich mit etwas Honigwasser auffüllen, und schauen wie sich das entwickelt. Den W...

pH-Wert mal messen und Säure titrieren?? Säure ist wie oben bereits erwähnt titriert, für pH-Messung mit Lackmuspapier ist meine rot-grün-Schwäche sehr kontraproduktiv. Hätte gesagt, dass es gerade im akzeptablen Bereich ist, das ist aber geschätzt/geraten (~3-4, soll laut Anleitung über 3.1 sein.).

Chesten hat geschrieben: ↑16 April 2020 18:19Schade das dieses Modell nicht ganz meinen styling-Vorstellungen entspricht !

Du hast gesehen, dass man auch blau-gestreift auswählen kann?

Ich freu mich auf weitere Berichte!
Mal so gefragt: Kann man sich deine Anlage und Räumlichkeiten auch mal live anschauen (nachdem das Corona-Zeug "durch" ist)?

BSA läuft sehr verhalten, aber ein sensorischer Effekt lässt sich feststellen. Vermutlich ist der pH-Wert zu gering. Ich möchte die Milchsäuregärung noch etwas weiterlaufen lassen, den Wein selbst aber von der Hefe zeitnah abziehen und in einen Ballon mit Eichenholzchips füllen. Das bedeutet, dass i...

Aloha, ich mache auch gerade ein BSA mit meinem Beerenwein, bei dem ich eine sehr große Fruchtmenge verwendet habe (20kg Beeren auf ~24l Ansatz). Ich verwende eine Trockenkultur von Vinoferm mit Loeconosticoenos-Bakterien. Der Wein ist trocken auf etwa 13% Vol. vergoren. Die Milchsäuregärung erschei...

Portwein ist und bleibt die Beste. Gerade erst wieder 10 Tütchen vom Holländer bekommen.

So ein Ei kann mir der Osterhase gerne bringen :D Witzig wenn jemand einen Gärstarter mit der Menge wie ich einen ganzen Ansatz macht. Bin gespannt, wie die Gärung in den 600l Tanks verläuft. Benutzt du die gelben Hefetütchen oder hast du tatsächlich die Trockenhefe im größeren Gebinde von Kitzinger...

Wenn ich aber von meinen Freunden höre, wie es da zugeht, frage ich mich ob überhaupt jemand in Deutschland die Situation ernst nimmt. Nun gut, den Deutschen kann man im algemeinen nicht wirklich die Schuld geben, wenn die Merkel mit gutem beispiel vorangeht und sich selbst ansteckt. Aber ich höre ...

Noch ne Frage: Kann man Wein-Trockenhefe eigentlich zum Backen nehmen? Da Backhefe ja aktuell kaum zu bekommen ist, hatte ich die Idee eine größere Packung Trockenhefe zu kaufen. Gärt die Backhefe evtl. schneller an oder ist da kein Unterschied? In den letzten Tage habe ich mal wieder div. Versuche...

Ich mach es immer so wie JasonOgg. Kurz unter fließend Wasser und dann direkt zwischen die Platten, bevor es quillt.