Das Fruchtwein-Forum

Gutinga, aber wirklich nur in allergrößter Not!

Hallo in die Runde, Jetzt mal eine blöde Frage und ich sag gleich ich hab von Bier keine Ahnung, aber was spricht dagegen ein leichtes Bier einzubauen und dann mit Honig die stammwürze aufzuzucken? Also Beispiel Malz für ein dunkles Bier so ansetzen, dass man auf 3,5% alk käme und bevor es zur Gärun...

Hallo,

Das Gefäß ist in der tat etwas klein, da wird das unterrühren beim nachzucken schwer. Zumal wenn du mit Zucker nachlegst, schäumt das ganze recht sicher über. Notfalls etwas abnehmen und als federweisen trinken

Stefan

Hallo, Also die großen Gebinde werden auch im Keller warm, beim gären entsteht ordentlich Wärme. Dem wird um Teil Einhalt geboten, aber nicht wegen des Alks sondern weil einige Aromen das nicht so gut finden. Aber für den heimanwender ist das nicht so ohne weiteres machbar. Moderat schnell durchgäre...

Wenn du "Glück" hast hast du dann Sekt wenn du Pech hast explodierte Flaschen im Keller mit einer riesen Sauerei !. Zum Thema Nachgärung muss ich Chesten entschieden widersprechen. Das 1. ist der superglücksfall, das 2. ist ein moderater Glücksfall. Der GAU ist wenn dir so eine Flasche in...

Hallo, Früher habe ich das genau so gemacht. Es war wenig zielführende, immer hat sich eigentlich dann ein Satz in der Flasche gebildet. Seit dem gieße ich den Likör durch ein Tuch und kläre dann in einer möglichst passenden und hohen Flasche. Die meisten Liköre klären viel schneller als meine Weine...

Oh ja 16 grad kann lange dauern. Mein letzter Met stand auch lang bei solchen Temperaturen, das hat dem Ergebnis aber keinen Abbruch getan. Eile mit Weile eben

S

Hallo,

Meine Liköre überlasse ich immer der Selbstklärung. Allerdings setze ich selten mehr als 2l pro Sorte an und da ist alles andere wegen des todraums eher blöd

S

- mit Chemie arbeitet Hier sollte man auch die Kirche im Dorf lassen. Ich benutze manchmal Sorbat um Weine stabil zu bekommen. Ich glaube ganz sicher, dass die Sorbatmengen die ich mit meinem Wein zumir genommen habe westenlich kleiner sind als jene die ich mit Omas Vogelberenkonfütüre als Kind geg...

Hi Daniel, Hier musst du nach technischen Möglichkeiten unterscheiden. Wenn du wie 420 filterst hast du alles in der Hand (sauberes Arbeiten vorausgesetzt). Solltest du aber den Wein mit nachzuckern stabilisieren wollen, dann redet die Natur ein Wörtchen mit. Dann wird es schnell 15-18% Viele Grüße S

..... wobei sich die aufzuckermethode bei Traubenwein verbietet. S Warum? Gesetze mal außer acht gelassen. Ok, das war etwas zu absolut geschrieben. Wein (anders als viele Früchte, die hier sonst verarbeitet werden) hat einen eher dezenten Eigengeschmack, der dann nicht gegen den hohen Alkoholgehal...

Hallo, Wieviel Säure hat er den? Bei einem Traubenwein kann diese noch als Weinstein ausfallen. Deswegen würde ich ihn erstmal abziehen und für einige Monate so kalt wie möglich lagern. Wenn du davor den Restzucker einstellst, dann könnte das sonst zu süßer blörre führen. Bei Traubenwein könnte das ...