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von Catwiesel
21 Juni 2018 18:02
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Erster Sauerkirschwein / Erster Wein
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Re: Erster Sauerkirschwein / Erster Wein

Guten Tag und willkommen im Forum, wir haben also über 3kg Kirschen, zusätzliche 1,7kg Zucker, und nur 2,2l Wasser ? Selbst ohne den genauen Wasser und Zuckergehalt der Kirschen zu kennen, kann das ja nur eine sehr sehr hohe Zuckerkonzentration sein. (Angenommen die Kirschen sind nur Wasser wären da...
von Catwiesel
20 Juni 2018 15:53
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet
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Re: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet

Temperaturschock? Das erscheint mir unwahrscheinlich, aber zumindest möglich, auch wenn ich nicht wüsste wie... So wie ich das verstehe ist die Selbstklärung ein recht komplexer Vorgang in dem chemische und physikalische Effekte auftreten. Auf der chemischen Seite wandeln sich Stoffe über eine gewis...
von Catwiesel
20 Juni 2018 14:08
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet
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Re: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet

wenn es draußen schneller ging als im Kühlschrank, dann weiss ich auch nicht.
von Catwiesel
20 Juni 2018 13:36
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet
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Re: Interessantes Phenomen bei der Selbstklärung von Holundermet

Hallo, willkommen im Forum :) wenn ich richtig verstehe, waren alle Flaschen gleich groß? Dann vermute ich ganz stark, dass zwischen drinnen und draußen ein Temperaturunterschied bestand, welcher für unterschiedliche Selbstklärung verantwortlich ist. Dass es draußen nun schneller ging, muss dann dar...
von Catwiesel
19 Juni 2018 21:29
Forum: Gärbehälter
Thema: Interessantes über 30l Gäreimer
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Interessantes über 30l Gäreimer

Moin, heute habe ich mal wieder dazu gelernt. Die meisten werden diese üblichen 30L Gäreimer aus Plastik kennen. Gibt es beim Belgier, beim Deutschen, der vom Belgier kauft... Die Eimer gibt es mit/ohne Skala, mit/ohne Auslass, mit/ohne Loch für Gärspund... Wobei die Auswahl da beim deutschen größer...
von Catwiesel
18 Juni 2018 14:18
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Zu viel Restzucker im Met
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Re: Zu viel Restzucker im Met

nach Wasserzugabe sollte die Geschmacksveränderung ohne lange Wartezeit zu spüren sein. Natürlich reift der Met dann nicht schneller, und eigentlich auch nicht langsamer. Hier ist eher zu bedenken, dass mit Wasserzugabe nicht nur der Zucker g/l gesenkt wird, sondern auch die Säure g/l, der Geschmack...
von Catwiesel
17 Juni 2018 22:46
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schraubverschluss vs. Korken
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Re: Schraubverschluss vs. Korken

ich hol das mal aus gegebenem Anlass hoch... ich verwende seit ich angefangen habe nur Schraubverschlüsse. ursprünglich weil ich kein Verkorker hatte, dann weil ich immer noch keinen Verkorker hatte, dann weil ich keinen Platz für den Verkorker hatte und darum noch keinen besorgt habe. Lange Rede, k...
von Catwiesel
17 Juni 2018 18:12
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Pfefferminz Zitronenmelisse 2010
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Pfefferminz Zitronenmelisse 2010

Hier das "Protokoll" von meinem Pfefferminz Zitronenmelisse 2010 für alle Interessierte... Wein #33 Pfefferminz-Zitronenmelisse 100g pfefferminze 100g pfefferminztee 70g zitronenmelisse 1kg zucker 3 zitronen, 2 limetten 2g hefenährsalz antigel, tannin, apfelstückchen (?) 5 liter 22.07.10 g...
von Catwiesel
16 Juni 2018 01:45
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Met Kippt um. Bitte um eure Mithilfe!
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Re: Met Kippt um. Bitte um eure Mithilfe!

viele von uns sind dieses Wochenende bei der fruchtweintagung, daher wenig antworten. Ja, 1g reine Zitronen Säure in 1l ergibt 1g/l - deine Rechnung stimmt also. Milchsäure kriegst du vermutlich in der Apotheke, zum entsprechenden ApothekenPreis. Wenn du dort anfrägst, schau dass es 80% ist, dann mu...
von Catwiesel
14 Juni 2018 17:09
Forum: Honigwein mit Früchten (Melomel)
Thema: Erster Kirsch und Erdbeer Met
Antworten: 5
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Re: Erster Kirsch und Erdbeer Met

ausgehend von einem 20l rezept würdest du alles durch 4 teilen müssen um die mengen für 5l zu erhalten. das ist soweit richtig. hast du den fruchtweinkeller durch gelesen? sich den honigweinkeller durch zu lesen würde auch nicht schaden, wenn man met machen möchte. dort wird deine frage quasi beantw...
von Catwiesel
13 Juni 2018 23:44
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kahmhefe in 0,33L Flasche nach Abfüllung
Antworten: 53
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Re: Kahmhefe in 0,33L Flasche nach Abfüllung

ich hoffe ihr habt den schimmeligen Wein, die Proben, die Petrischalen alle unter Quarantäne zur Hochtemperatur-Verbrennungsanlage gebracht, dort bei Fusionstemperaturen vernichtet, die Kleidung und alles an Messzeug und Werkzeug hinterher geworfen, 30min in der Dekontaminationdusche verbracht, die ...
von Catwiesel
12 Juni 2018 23:17
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Met Kippt um. Bitte um eure Mithilfe!
Antworten: 28
Zugriffe: 8419

Re: Met Kippt um. Bitte um eure Mithilfe!

sorry wenn ich quark erzählt habe...

ich war noch bei 5800/22 / 20,5 = 12,86 vol%
dass das nicht genau ist war mir klar, aber ich dachte auch die Korrekturen finden nur nach unten statt (20,5g = max. 1 vol%)

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