Das Fruchtwein-Forum

Bei den Billig-Blütenhonigen hatten wir schon öfters einen seltsamen Beigeschmack, manchmal in Verbindung mit einem grauen, fies riechenden Bodensatz (Birgit nennt es "Wischwasser" ;) . Das scheint Chargenabhängig zu sein, man kann Glück oder aber Pech haben... Vielleicht könnte das auch D...

Heißt "viele kleine Bläschen" das es noch gärt? Welche Trübstoffe sind drin?

Im Prinzip geht das schon. Wie sich das auf den Geschmack auswirkt wage ich aber nicht vorauzusagen, das überlasse ich den Bierexperten

BlackWine, stimmt genau Wenn die Reihenfolge der Arbeitsschritte genau so war wie von Leitwolf beschrieben hat er seine Hefen pasteurisiert.... RIP

[Dieser Beitrag wurde am 19.03.2006 - 22:51 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Also wenn Du untergäriges Bier brauen willst musst Du zwingend kühlen.

Ich tippe mal auf den Honig als mögliche Fehlerquelle. Was für eine Sorte war es denn, und wo gekauft?

Du solltest erst einmal einen Gärstarter zum Gären bringen. Dann damit einen Honigweinansatz nach dem Basisrezept. Apfelanteil und Nährsalze ja nicht vergessen. Wenn dann dein nicht gärender Ansatz noch nicht verschimmelt sein sollte kannst Du kleinere Mengen davon in den größeren schütten. Das ist ...

Bilder:

en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_lock

Das Röhrchen darf natürlich nur soweit gefüllt werden das nie etwas in den Ballon zurücklaufen kann, sollte dort ein Unterdruck auftreten.

2 Tage sind OK. Nur nicht zu lange warten, man sollte sich angewöhnen mindestens 1x die Woche nachzuzuckern.

Gib mir Infos!

Wirklich Basisrezept? Messungen? Nachgezuckert wann und womit? Arbeitsschritte mit Datum?

Schön, schön

Neeee. "Meist wird nicht mehr als 1 g Gelatine pro 10 l Wein eingesetzt." "Vor dem Einsatz muss die Gelatine zunächst vorgequollen werden, dazu gibt man die benötigte Menge Gelatine in 40°C warmes Wasser oder Wein. Die Konzentration sollte dabei 10 g Gelatine pro Liter nicht übersteig...