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- 24 Juli 2015 10:23
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: zentrifuge
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Re: zentrifuge
würde ja schon helfen wenn man die trübstoffe schon halbwegs raus kriegt, um filtermaterial zu sparen. ginge dann zentri und dann nochmal steril filtern? das wär ja schon was. vor dem gären den saft sauber machen hat ja wahrscheinlich kein sinn oder? vg Wo ich arbeite, machen wir das in etwa so, wi...
- 24 Juli 2015 09:33
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: "profi"-Met, immer pasteurisiert?
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"profi"-Met, immer pasteurisiert?
Hallo zusammen Da in Zukunft mir wieder etwas mehr freie Zeit gegönnt sein wird, überkam mich natürlich sofort die ungeheure Lust ein kleines Metexperiment durchzuführen. Ich möchte mich mal etwas von der HWK-Technik entfernen, sprich Versuchsweise einen Mini-"Wikinger"-Metansatz machen ( ...
- 18 April 2015 13:45
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Met 3.0 ohne Apfelsaft
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Re: Met 3.0 ohne Apfelsaft
Hallo Tim Du solltest die angegebenen Alkoholtoleranzgrenzen nicht so ernst nehmen. Wie weit die Hefe gärt ist von vielen Faktoren abhängig, zB. wie stark der osmotische Stress ist (zum Beispiel durch hohe Zuckerkonzentration) oder wie viele/welche Nährstoffe vorhanden sind. Ich habe selber auch sch...
- 03 Juli 2014 20:33
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Wie erkennen ende der Gährung?
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Re: Wie erkennen ende der Gährung?
Hallo Wenn du die Ballone ein bis zwei Tage ruhig stehen lässt und dann schwenkst, und dann keine Blubbs mehr zu vernehmen sind, dann ist die Gärung sicher soweit am Ende, dass du keine Flaschenbomben oder so zu befürchten hast (dann wurde in dieser Zeit gar kein CO2 mehr produziert, das sich im Wei...
- 22 September 2013 03:47
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärungsende bereits erreicht ???
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Re: Gärungsende bereits erreicht ???
hallo Kutscher Messung mit der Oechslewaage ist ja auf Grund der Kombi von Zucker und Alkohol im Wein wohl eher Blödsinn oder ?? ich benutze selbst zwar keines, aber meine für ein vinometer gilt dasselbe (die adhäsionskraft des weines wird wie die dichte durch zucker und andere stoffe beeinflusst). ...
- 15 Mai 2013 00:01
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Sauerkirsche aus der Tüte
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Sauerkirsche aus der Tüte
Guten Abend Professores Erfahrung kann ich teilen: mein bisher einziger Kirschwein hat auch ziemlich pappig geschmeckt. Ich hatte ihn mittels Maischegärung mit (Süss-)Kirschen vom eigenen Baum gemacht. Die Sorte wird aber traditionellerweise glaub ich auch nur für die Schnapsherstellung verwendet. G...
- 13 Mai 2013 23:52
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Gärung - Met nach Basisrezept
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Gärung - Met nach Basisrezept
Na, Problem gelöst! Tötet die Hefchen zuverlässigMia hat geschrieben: Ich habe noch ... Kaliumsorbat ... hier.
Gruss
has
- 13 Mai 2013 23:41
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Maracujawein, 10l - Gehversuch-Doku eines Beginners
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Maracujawein, 10l - Gehversuch-Doku eines Beginners
Mal eine Frage zum Nachzuckern, dafür folgendes Beispiel: Habe einen 10l-Wein mit bereits 5 Vol.%, welchen ich auf 12 Vol.% bringen möchte. Pro 1 Liter und 1 Vol.% brauche ich 20,5g, d.h. 10lx7*20,5g/l = 1435g. Wenn Saccharose eine Dichte von 1,57g/ml hat, erhöhe ich den Pegel durch die Zugabe um 9...
- 28 März 2013 14:53
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Bananenwein, Maischegärung so schnell?
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Bananenwein, Maischegärung so schnell?
naja, im Sportunteerricht wude mir vermittelt, dass je grösser das überrwundene Hindernis, umso grösser die Befriedigung... wäre also durchaus sowas wie eine Logik dahinter
- 28 März 2013 00:32
- Forum: Die Maischegärung
- Thema: Bananenwein, Maischegärung so schnell?
- Antworten: 8
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Bananenwein, Maischegärung so schnell?
Wieso soll man denn nicht Nachzuckern vor dem Abpressen?
Hat das einen tieferen Grund, oder geht es nur drum, das das Ganze dann etwas sauberer und weniger klebrig von statten geht?
grüsse
hansi
Hat das einen tieferen Grund, oder geht es nur drum, das das Ganze dann etwas sauberer und weniger klebrig von statten geht?
grüsse
hansi
- 29 November 2012 17:15
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Gärung
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Gärung
Da musst du dich schon entscheiden. ...muss er gar nicht. Er hat ja mehrere Ansätze :D Aber was den Problemansatz betrifft, da stimmt das natürlich! @Geduldi: wie viele Ansätze sind es denn nun im ganzen? So wie ich es verstanden habe sind's 3: In der Wohnung 25l Problemmost die schon mal von der H...
- 18 November 2012 18:07
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met ohne Fruchtaroma
- Antworten: 14
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Met ohne Fruchtaroma
Hallo Dice Ich habe vor einem Jahr mal einen Zimt-Met ohne Fruchtsaftzugabe, jedoch mit Apfeltrübstoff, gemacht. Die Gärung war nach 2 Monaten durch und schmecken tut er mittlerweile auch schon recht nett. Es kann also durchaus gut gehen ohne Fruchtsaft (und dass Zimt gärungsbelebend wirkt, wäre mir...