Das Fruchtwein-Forum

Will sagen wann fängt "grün" an :?: Tja...ich habe bisher nur roten Wein titriert. Die Lösung ist am Anfang dann ja immer rot-gelblich bis knallrot. Irgendwann wird es dann aber dunkler, dann ist der Umschlag nicht mehr weit. Ich empfehle, mit einer Taschenlampe in das Glas zu leuchten, d...

Gut, dass ihr das geklärt habt :) @Josef Ich probiere das einfach heute Abend mal aus, hatte ja bei dem Acidometer-Set vor vielen Monaten ein Briefchen Lackmus-Papier dazu bekommen. Das habe ich nie benutzt - wozu auch? Dann schaue ich mal, ob sich der pH-Wert durch schrittweise Wasserzugabe signifi...

Ich hab manchmal das Gefühl Zwetschgen machen einen süßen Geschmack, der aber nicht vom Zucker kommt Ja, das Gefühl habe ich bei meinem auch. Danke, dass du mein Gefühl bestätigt hast :) Meiner ist auch eher süßlich und wird deutlich besser oberhalb von 16-18°C... Das mit den Gewürzen klingt intere...

Ui, dann war es aber noch gerade rechtzeitig mit der Ernte? Hast du eine Ahnung, wie es in unseren nordwestlichen Breiten und Längen in diesem Jahr mit der Mirabellen- und Pflaumenernte (die großen, runden) aussieht? Mir wurde von meiner "Quelle" die grobe Angabe "Mitte August" g...

Nach dem, was du beschrieben hast, klingt es eigentlich bisher nach einer guten Gärung. Wenn die Alkoholkonzentration steigt bedeutet das für die Hefen Stress, denn es ist auch für sie selbst ein Gift. Dann verläuft natürlich auch die Gärung langsamer, auch bei sonst guten Bedingungen. Solange es be...

@420 und FWK Also lag ich doch garnicht so falsch, solange ich 10 ml Wein nehme. Ich nehme 10 ml Wein und 10 ml dest. Wasser, damit ich überhaupt etwas erkenne. Dann muss ich nichts verdoppeln, bei 5 + 5 ml schon...Erst, wenn ich die Säuremenge verändere (durch eine größere oder kleinere Probe), dan...

Ähm, verbessere mich, wenn ich mich irre, aber: die Gesamtsäuremenge ändert sich doch nicht durch Wasserzugabe, oder? Ich titriere meine Brombeere immer verdünnt 1:1 mit dest. Wasser und nehme das Ergebnis ganz normal... Edit meint noch: Habe vor 3 Tagen meine Brombeere titriert, 10 ml Weinling, 10 ...

geognost hat geschrieben:Fehlt nur noch Wildschweingeschnetzeltes....

Am Besten gleich mitvergären

Mein derzeitiger Brombeeransatz stammt noch von gefrorenen Früchten aus dem Vorjahr. Mal schauen, ob meine Quelle mir dieses Jahr auch wieder welche zukommen lässt. Das ist mir bisher der liebste Wein...

Hallo Magrat :) Dann sind die Pratchett-Fans ja jetzt vereint *g* Den Ansatz während der Gärphase öfter mal zu schütteln ist eine gute Idee, da haben deine Großeltern leider tatsächlich unrecht. Wenn du Zucker zugibst kannst du den aber auch einfach in einem Liter deines Ansatzes lösen. Einfach etwa...

Was technisch nicht einwandfrei ist, das ist der Poti, der die Drehzahl regeln soll. Der sieht mir zu klein aus Da könntest du recht haben, ich habe den einfach ausprobiert und es hat geklappt. Der hat 220 Ohm, die Verlustleistung habe ich nicht gemessen. Da es aber zu meiner Zufriedenheit funktion...

Sodale, jetzt ist mein Magnetrührer im Eigenbau beinahe fertig. Er funktioniert schon gut, hat aber noch keine eingebaute Beleuchtung und sieht auch noch schrecklich aus ;) Hier mal ein paar Bilder: Bild 1 - Der Kasten: Zu sehen ist das Gehäuse, dass ich aus einem alten Kiefernholzbrett gesägt und v...

Hallo Kuli. Säure zu prüfen ist eigentlich sehr wichtig bei der Brombeere. ICh habe bisher 2 Ansätze erfolgreich verarbeitet, da lagen die Früchte so bei 11 - 12 g Säure / Liter, ich musste also immer so von 10 auf 15 Liter auffüllen. Das kannst du sicher auch grob nach Geschmack einstellen, aber ic...