Das Fruchtwein-Forum

1/3 des Zuckers verschwindet im Laufe der Lagerung, die anderen 2/3 wirst du wohl ertragen müssen...

Gruß
Lagrein

Da ich ja nun seit 2006 stolzer Besitzter eine Filteranlage bin, habe ich bemerkt, dass es bei meinen Messungen Unterschiede zwischen den gefilterten und nicht gefilternten Weinen gibt. Mein Apfelwein hatte vor dem Filtern 14% und nach dem Filtern 12%. War für mich aber trotzdem erfreulich, da ich j...

20g Zucker für 10l? Das sind 0,1 %Vol. Alkohol

Gruß
Lagrein

@Thompson
Medikamente!? Jetzt sparst du dir auch noch gleich die Zeit und das Benzin um in die Apotheke zu fahren

Kleiner Scherz, nicht böse gemeint

Gruß
Lagrein

Hallo Cobi, willkommen im Forum Natürlich kannst du hier deine Fragen posten, allerdings würde ich vorschlagen: alles zu seiner Zeit :| d.h. du bis noch so weit vom Gärungsendpunkt und der Flaschenabfüllung entfernt, dass du dir darüber noch keine Gedanken machen mußt/brauchst/solltest. Das Mehl wir...

Hallo Scotty, willkommen im Froum

Leider habe ich keine Erfahrung mit Holzfässern und dem Ausschwefeln von solchen Fässern, allerdings soviel ich weiß, ist es üblich Schwefelstreifen zu verwenden, welche im Holzfass abgebrannt werden.

Gruß
Lagrein

Konnte mich kurz losreisen von den Weihnachtsvorbereitungen, bevor der große Familienzauber losgeht.

Wünsche euch und euren Lieben ein schönes Fest!

Und danke an alle, für die zahlreichen Tips und Hilfen hier im Forum! Echt klasse mit euch.

Frohe Weihnachten

Gruß
Lagrein

@Birgit
Kieselsol und Gelatine schlägt ihr ja auch im FWK-Rezept zur Schönung vor. Bentonit wird ja nur für die Eiweißfällung verwendet? Eiweiße sind doch im Apfelwein vernachlässigbar (0,2g/100g Apfel), da haben Trauben ja etwa 4mal mehr, oder täusche ich mich?

Gruß
Lagrein

Ist einen Versuch wert
Danke

Gruß
Lagrein

Eigentlich wäre alles optimal vorbereitet gewesen für den Gärungsabbruch: Der Wein wurde geschwefelt, 10 Tage stehen gelassen, von der Hefe abgezogen, (war sicher nicht ganz klar), der Wein hat Säure mind. 7,5g/l, der Wein hat Restsüße ca. 7-8g/l, die Temperatur wäre für eine Klärung auch ganz ok......

Schaut nicht schlecht aus, hab es auf der WDR Seite gesehen.
Nur, dass ein "Golden Delicious" richtig lecker, knackig und säuerlich ist, wenn er reif und gelb ist, das können sie jemanden anders erzählen.

Gruß
Lagrein

So, nun mein kleines Problem... Am 11.12. habe ich meinem Apfelwein Sorbat zugefügt, zwecks Gärungsstop. Gleichzeitig den Restzucker eingestellt. Als der Zucker drin war, haben die Hefen promt ihre Arbeit aufgenommen, so als könne ihr das Sorbat garnichts anhaben. Und das alles bei knapp 3°C!!! :sch...