Das Fruchtwein-Forum

Ob das vielleicht an der Sorte der Nelken liegt? Vielleicht gibt es da verschiedene. Obwohl ich das bezogen auf den Aspekt der Haltbarkeit des Aromas eher bezweifle. Da vermute ich eher, dass ich früher das Nelkenaroma aufdringlich fand und jetzt nicht. Aber das Nelkenaroma in meinem Bananenwein hat...

Ich habe festgestellt, dass der Geschmack der Nelken ziemlich schnell verfliegt . Ich habe Nelken beim Bananenwein und bei der schwarzen JoBeere verwendet. Die gefühlte Halbwertszeit von Gewürznelkenaroma im Wein liegt bei mir ungefährt bei 6-9 Monaten. Bei der schwarzen Jobeere aus 2010 hätte ich b...

Schade, scheinbar will er es uns wirklich nicht verraten.

Nächste Woche werde ich den Ansatz starten.

[Dieser Beitrag wurde am 20.09.2012 - 21:15 von GaerHard aktualisiert]

Danke für die Ratschläge! Ich glaube auch, dass eine Verwendung von roten Johannisbeeren sinnvoller ist. Ich werde den Orangenblütenmet wieder mit den Jo-Beeren ansäuern. Als kleine Änderung des Rezeptes von der Homepage möchte ich jedoch dieses Mal eine Maischegärung statt der Saftgärung durchführe...

Im Sommer 2010 hatte ich ziemlich saure rote Johannisbeeren zur Verfügung. Ich hatte sie als Säurelieferant für einen Melomel mit Orangenblütenhonig genommen. Das Rezept war von der Homepage. Ohne zusätzliche Säurezugaben ergab die Messung 8,0g, und der Wein hat eine merkbare Restsüße. Er ist einer ...

Also ich sehe das anders. Wenn ich eine wilde Gärung zu Hause hätte, würde ich auf jedenfall einen Gärstarter mit einer Reinzuchthefe in den Ansatz geben. Dann gibt es zumindest eine Hoffnung, dass die Reinzuchthefe sich gegenüber den anderen durchsetzt. In meiner Anfangszeit hatte ich mit wilder Gä...

Was meint ihr wie lange ein 60Liter und ein 100 Literfass (Inhalt ist ja etwas weniger wegen dem Aufschäumen) bei ca. 20 Grad Temperatur mit Reinzuchthefe „Steinberg“ brauch bis es gegoren hat und in den 6 Grad Keller kann??? Ca. 2 Wochen?? Mit 2 Wochen gären, und dann in den 6 Grad kalten Keller f...

...wenn der Euro gerettet ist, wird die EU das Brennrecht modifizieren... :D Du glaubst also, dass das Brennrecht so bleibt wie es ist? Ich habe da eine andere Hoffnung. Bald werden wir wieder mit echtem Geld bezahlen. Dann müssen wir auch kein Steuergeld mehr für die Rettung der südländischen Bank...

Abs. 2: Enthält das Abtriebsergebnis Weingeist, ist es zu vernichten ... Aber auf welche Art und Weise man den Alkohol vernichten muss steht nicht im Abs. 2. Wie lange man warten darf bis man mit der Vernichtung beginnt steht dort auch nicht! Ich lese da kein "unmittelbar", oder "sof...

Ich habe einmal einen gerade fertigen, noch nicht geschwefelten Bananenwein zufällig innerhalb von Sekunden sherrysiert. Das war meine Versuchsanordnung: Ich habe ca. 0,5 Liter Bananenwein in eine 1,5 Liter fassende Flasche gefüllt. Die oberen 2/3 der Flasche waren mit Luft gefüllt. Nachdem ich eine...

Willkommen im Forum. Die Meisten von uns schütteln täglich die Hefe auf bis der Gärvorgang beendet ist. Der Vorteil dieser "Schüttelmethode" ist, dass die Hefezellen regelmäßig von Nahrung umspült werden. Deshalb können sie ihre Aufgabe auch besser erledigen als wenn sie dicht aneinander a...